El toque de Belén

OREJAS DE CARNAVAL CRUJIENTES

28 feb, 2017

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Se me antojo .... ya sabéis que yo soy muy llambiona pero no de mucho azúcar. Yo soy llambiona a mi manera jjajaja es complicado entenderme verdad, pues me gusta lo dulce poco dulce y este es un dulce que no lleva azúcar, solo lo lleva para decorar y de verdad que mejor no las hagáis ... jajajjaja, no podréis para de comer. Están buenísimas, y yo las haré mas veces no solo para carnaval. Me encantannnn.

Vamos al lío yo las hice así.

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INGREDIENTES:

100 ml. de agua

50 ml. de aceite de oliva suave

100 gr, de mantequilla derretida

Un chorro de anís

Ralladura de limón

360 gr. de harina, mas un poco mas para estirar la masa.

una pizca de sal

1 huevo

azúcar y canela

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la amasadora, el agua templada el aceite, la mantequilla derretida, la pizca de sal, el chorin de anís la ralladura de limón, el huevo un poco batido, yo deje que lo mezclara la amasadora y después agregue la harina, lo dejamos amasar una media hora. sacamos y metemos en la nevera media hora, aunque yo lo deje toda la noche.

Sacamos y corcamos trocinos pequeños y estiramos a lo largo como si fuera una oreja, queda mejor si dejamos la masa fina, porque así queda mucho mas crujiente.

Freímos en abundante aceite y este tiene que estar muy caliente, sacamos en un plato sobre papel absorberte y después pasamos a una fuente y le ponemos azúcar y canela mezclada y a comer que están buenísimas. Nos os podréis resistir.

Aclaración : es probable que necesitéis mas o menos harina, es según la harina y lo que necesitamos es una masa blanda y manejable.

!!! Buen provecho !!!

FRESAS RELLENAS DE GELÉE DE CHAMPAN

26 feb, 2017

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Postres de cuchara

Este postre lo hice unos días antes de San Valentin y en casa nos encanto, bueno a mi me dio tiempo a comer dos fresas. Tengo que repetirlas están buenas nooo buenísimas. Son un peccato divino.

Y como ya estamos a últimos de mes otra vez, y toca robar una receta es el Reto #Asaltablogs esta vez toco a el blog de Elena, me gusta todo lo que tiene en su blog.. hasta el nombre sin vocales me gusta, ella es un encanto y su blog es de lo mas dulce, por lo tanto me encanta, lo peor es escoger receta, porque me gustan todas. Al final después de mucho pensar me decidí por esta receta que como siempre la hago a mi manera, y no dejéis de visitar su blog. es Mrmlada y la receta es Gominolas de cava con fresones.

Yo le ha dado un poco de vuelta y asi he estrenado un aparato para vaciar las fresas que me regalo Blanca Vela. y es que me encanta.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes

200 ml de champán

30 ml de zumo de naranja yo de Naranjas Foios

3 hojas de gelatina neutra

200 gramos de fresas

1 sobre de gelatina de fresa.

Preparación: Hacemos las gelatina de fresa de las de sobre comprada, podemos hacer la mitad del sobre, solo utilizaremos un poco para adornar, la metemos en un molde bajo y la metemos en la nevera

Ponemos la gelatina a hidratar unos 5 minutos y hacemos el zumo de naranja. Lo ponemos a calentar al microondas sacamos y ponemos la gelatina revolvemos bien hasta que se deshaga y añadimos el cava revolvemos bien y dejamos media hora.

Mientras lavamos y cortamos la parte superior de las fresas, las vaciamos con un vacía fresas con cuidado de no agujerar la parte de abajo, para que no se salga el champan, le quitamos una gotita de la parte de abajo a la fresa solo apara que se sostenga de pie sin caerse y reservamos.

Ahora vamos rellenando las fresas con la gelatina de champan y guardemos en la nevera hasta que se cuaje.

Con lo que sobre de la gelatina de champan la ponemos en un recipiente plano para después adornar las fresas.

Cuando esta cuajada la gelatina de fresas y de champan, cortamos en cuadraditos muy pequeños, y le ponemos primero los cuadraditos de gelatina de fresas encina y terminamos con la gelatina de champan.

Me ha encantado es un postre muy fácil y riquísimo.

!!! Nos vemos en el próximo !!

BOMBONES DE BACALAO CON PASAS Y SÉSAMO CARAMELIZADO

21 feb, 2017

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Salado

Hoy os presento mi nueva sección “Especial recetas de bacalao”, realizada con productos de la empresa asturiana Bacalaos El Barquero ¿La conocéis? Al menos en Asturias puedes encontrar sus productos fácilmente en los supermercados, en el resto de las provincias, tienen tiendas especializadas y muy prontito se podrán comprar los productos desde su web. Ya os informaré ;-)

Ya hacia tiempo que conocía esta marca y lo usaba en mi casa, porque el bacalao es muy muy bueno, pero hace poquito conocí a una persona de la empresa que puso a mi disposición sus productos para colaborar, experimentar y disfrutar cocinando con ellos. Estoy encantada!!

Aunque tiene todo tipo de despiezados de bacalao (salado, desalado y congelado), mi gama preferida sin duda es el Bacalao desalado, listo para cocinar!!!!. Esto es lo mas cómodo de utilizar porque me evito todo el engorroso proceso de desalado. Viene en su punto de sal, en atmósfera protectora y con 30 días de caducidad! Más fácil imposible.
Tienen lomitos para hacer fritos riquísimos, lomos de 400 gr. ideal para dos personas, ventresca y desmigado, que suelen ser trozos enormes como para llamarles “migas”.

Ya no me enrollo más, y para presentar este producto, os dejo una receta elaborada con una bandeja de bacalao desmigado (desalado) El Barquero. Quiero que quede claro que esta receta es elaboración y creación mía. Después habrá miles en la red, pero la primera esta:

Bombón de bacalao con pasas y sésamo caramelizado.

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Ingredientes:

200 gr. de Bacalao desmigado El barquero

Aceite
Vino dulce Pedro Ximenez

1 cebolleta

20 pasas.

5 ciruelas pasas
1 cucharadita de miel

10 piñones

Sésamo caramelizado O ( sésamo negro, semillas de chia, semillas de amapola)

Preparación:

Ponemos a remojo las pasas y ciruelas en vino Pedro Ximenez.

Echamos un poco de aceite en la sarten, le freímos el bacalao un minuto y sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freímos la cebolleta cortada en trocitos muy pequeños a fuego suave.

Picamos las pasas y los piñones, las añadimos a la cebolla, añadimos el bacalao desmigado o cortado en trocitos muy pequeños revolvemos bien y añadimos el vino donde teníamos las pasas, añadimos un cucharadita de miel y cocer hasta y las pasas hayan hinchado unos 4 minutos, sacamos y dejamos enfriar en la nevera una hora tapado con papel film.

Sacamos y hacemos bolitas y las rebozamos con sésamo caramelizado, tambien se puede hacer con sésamo tostado, o sésamo negro.

Servimos en cucharitas.

Se pueden servir a temperatura ambiente o frío, de las dos maneras están ricos.

!!! En breve mas recetas !!!

PANACOTTA DE YOGUR CON CHOCOLATE BLANCO Y CORAZONES DE FRESA

16 feb, 2017

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Postres de cuchara

Siempre digo que no voy a hacer nada para San Valentin pero al final caigo en hacer alguna cosa, por pequeña o fácil que sea, en este caso es lo mas fácil del mundo y se tarda un momento, y queda precioso, lo he visto por la red la forma de corazones yo le cambie el relleno y este postre riquísimo.

Venga animaros a hacerlo sirve igual para cualquier día que quieras sorprender a tu pareja.

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Vamos con los ingredientes.

Ingredientes para la panacotta:
4 hojas de gelatina
200 ml de leche
150 gr, de chocolate blanco
3 yogures naturales cremosos azucarados

Ingredientes para la gelatina corazones:

1 sobre de gelatina de fresa
450ml de agua

Preparación:

Hacemos la gelatina según las instrucciones, yo le puse 50ml. menos de agua, la ponemos en un recipiente largo o cuadrado que la gelatina cubra 1 cm. de espesor y la llevamos a la nevera a enfriar en una hora ya casi esta.

Nos van a sobar recortes pero, la podemos comer asi que es muy rica y sana.

Desmoldamos la gelatina, para ello solo necesita un poco de calor en la parte inferior, yo lo hice con un secador de pelo jej.

y con un cortador en forma de corazón hacemos unos cuantos que con cuidado vamos pegando en un vaso o en una copa, eso si tiene que estar seco el vaso y la gelatina para que no se mueva de donde la coloques, asi lo vamos poniendo en todos los vasos, y reservamos.

Ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Mientras ponemos al baño maría el chocolate a derretir, cuando esta le vamos añadiendo los yogures y revolvemos bien para que quede una textura lisa y sin grumos.

Calentamos la leche en el microondas y añadimos alli la gelatina revolvemos bien y mezclamos con el chocolate y los yogures, dejamos templar y vamos echando con cuidado en las copas que ya tienen los corazones, los llevamos a la nevera a enfriar unas horas y listo para comer.

!!! Buen Provecho !!!

CAKE DE MANDARINA CON QUESO CREMA Y CHOCOLATE BLANCO

13 feb, 2017

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Dulce

Este mes la fotografia que nos mando Blanca parecía de lo mas fácil, pero que engañada estaba yo, jaja, lo primero nos engaña su tamaño, perece que es pequeña, pero no tanto, después tiene un agujero todo lo largo del bizcocho que no sabia como lo iba a hacer al final mi ingenio jajajaaaj para eso me dedico a ello.. con una barra de cortinas le hice el agujero jajajjajajjjaj. y aunque el resultado es mejorable, por lo menos estaba buenísimo.

Esta foto y receta de Postres con estilo, nombre bajo el que se esconde Roberto Fernandez, un joven pastelero de Gerona, que hace unos trabajos espectaculares.

Yo he visto esto y asi lo hice. Y con esta receta participo en el reto Veo, Veo

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INGREDIENTES:
1 huevo
25 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla en pomada.
35 gr. de harina tamizada
2 mandarinas
1 cucharadita de levadura
100 gr. de queso crema
100 gr. de chocolate blanco

Esta la foto que tuvimos que copiar

PREPARACIÓN: Hacemos el bizcocho, para ello batimos el huevo y azúcar hasta que esponje, añadimos la mantequilla batimos, el zumo de 1 mandarina. 1 cucharada de queso crema la levadura y la harina, batimos y lo metemos en un molde pequeño en este caso lo compre de estos de cartón de usar y tirar, lo pinte con aceite y le añadí la masa, lo puse en el horno precalentado a 170º unos 15 minutos, lo pincháis a ver si esta cocido, lo sacamos del horno y desmoldamos

Ponemos el chocolate al baño Maria cuando esta deshecho añadimos el queso batimos hasta tener una crema homogénea, reservamos.

Ahora le hacemos un agujero al bizcocho todo a lo largo y después rellenamos con la crema de queso y chocolate que la habremos puesto en una jeringa.

Tenemos la tartita pelamos una mandarina y le sacamos lo gajos sin la piel, y decoramos el cake con el queso crema y chocolate y unas gotitas de virutas de chocolate blanco.

BIZCOCHITOS DE CACAO CON MANDARINAS

06 feb, 2017

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Repostería

Empezamos el lunes endulzado la semana, ya sabéis que el dulce me encanta y esta receta es sana y con mucha vitamina C ideal para este tiempo de catarros y gripes.

El día que vi esto en un video por Internet sabía que tenía que hacerlo si o si, pero a mi manera.

Y no me equivoque nada en cuanto a su sabor y textura, es un bizcocho to suave y muy muy jugoso, ideal para comer con cuchara

Otra manera de comer mandarinas deliciosa, si duda un buen desayuno. Vamos con la receta.

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Ingredientes:
3 mandarinas
2 huevos
75 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
1 cucharadita de cacao desgrasado Valor.
1 sobre de levadura
1 pizca de sal.
Ralladura de 1 mandarina
3 cucharadas de leche sin lactosa
1/2 cucharada de jengibre
PARA EL ALMÍBAR.
zumo de 2 mandarinas
20 gr. de azúcar

Preparación: Ponemos un poco de azúcar moreno en unos moldes de magdalenas, yo en este caso solo tenía molde de silicona, pero podéis utilizar de metal.
Pelar las mandarinas y cortarlas por la mitad la ponéis encima y reservas.
Batimos los huevos con el azúcar, cuando haya doblado su volumen, añadimos la mantequilla derretida batimos y añadimos, el jengibre la ralladura de la mandarina y la leche una pizca de sal la harina tamizada y la levadura, batimos y ponemos la masa encima de las mandarinas que teníamos reservadas.
Las metemos al horno a 180° unos 20 minutos o hasta que veáis que están cocidas.
Mientras hacemos el almíbar para ello ponemos el zumo de dos o tres mandarinas y el azúcar lo dejamos cocer unos 10 minutos y lo dejamos reposar .
Sacamos los Bicochitos del horno los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Los bañamos con el almíbar.
Y listo para comer os van a saber a poco, os recomiendo hacer el doble, están buenísimos.

CAKE DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CACAO Y FRUTAS ROJAS

31 ene, 2017

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Dulce

Esta tarta le tengo en mente desde hace tiempo y la verdad es que me enamoró solo por pensar en ella como la iba a hacer, y si la probais os enamorará mas, os digo que una de las mas ricas que he probado.

Solo hay que tener el valor para hacerla, que es de lo mas facil del mundo vereis que facil es.

Con esta receta participo en el Concurso "Chocolate Challenge 2º Edición de Chocolates Valor " el principal ingrediente es el cacao desgrasado Valor, que es que siempre utilizo en casa, en esta receta tambien he utilizado chocolate para postres Valor.
Este año he tenido la suerte que me invitaran a participar en su concurso.
Que tienen un nivel altísimo y hay bloguer buenisimas yo ya me doy por contenta con que me invitaran a participar.

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Para el bizcocho:

150 gr tableta de chocolate puro postres Valor

1 cucharada de cacao desgrasado Valor
100 gr mantequilla
3 huevos
100 gr azúcar
100 gr harina
1 sobre de levadura

Para el merengue de cacao:

3 claras de huevo

200 de azúcar

150 de agua
50 gr. de cacao desgrasado Valor

Para el baño de chocolate:

150 gr. de chocolate puro postres Valor
50 gr. de mantequilla
15 gr. de manteca de cacao

Para decorar:
Moras
Frambuesas
Fresas
Cerezas
Fresas
Arándanos

PREPARACIÓN:
1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde de 17 cm de diámetro. Reservamos.

2. Ponemos al baño maría la mantequilla y el chocolate y revolvemos hasta que se deshaga, lo dejamos enfriar.

3. Mientras batimos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen, después añadimos la mezcla del chocolate y la mantequilla que teníamos reservada, batimos.
Por último añadimos la harina, el cacao y la levadura.

4. Ponemos la masa en el molde y lo metemos al horno le bajamos la temperatura 170º lo dejamos unos 40 o 45 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el merengue de cacao

5. Se pone el agua y azúcar a en un cazo al fuego medio se deja cocer por espacio de unos 10 o 15 minutos sin revolver hasta que se haga un almíbar a punto de bola, el almíbar estará burbujeante, lleno de globitos y tomando una consistencia espesa. Que como se sabe ?? pues si dejas caer una gota en la encimera queda una bola no se expande.

6.Mientras esto se va haciendo, montamos las claras a punto de nieve y cuando están montadas se va añadiendo el almíbar todavía caliente y poquito a poco y se sigue batiendo unos minutos mas hasta que casi este frío y brillante y después añadimos el cacao poco a poco y revolviendo con una espátula para que no se baje el merengue y se integre todo bien. Reservamos.

Montaje de la tarta:

7. Abrimos la tarta en tres discos iguales, si tenemos un cuchillo de sierra cortará mejor, ponemos un palillo para marcar los discos de la tarta uno en cada disco, y ponerlos en la misma posición.

8. Colocamos papel de cocina en el stand todo alrededor en 3 trozos, para que no se manche y cuando terminemos sea solo tirar del papel.

9. Colocamos el primer disco y rellenamos con la mitad del merengue, despùes les ponemos frambuesas, colocamos el segundo disco le ponemos el merengue que nos queda y le ponemos moras tapamos con el tercer disco.

Para el baño de chocolate:
10. Ponemos todos los ingredientes al baño maría hasta que se derritan, revolvemos bien, dejamos enfriar solo unos minutos para hacer uso de ella.

11. Vertemos el chocolate con encima, lo dejamos caer un poco, dejamos enfriar y colocamos las frutas yo en este caso le puse fresas, cerezas, moras frambuesas y arándanos
Retiramos los papeles que habíamos puesto para no manchar el stand.

Gracias por comentar, y nunca me dio tanta pena terminar una tarta, esta buenísima.

PANACCOTA DE YOGUR Y GELATINA DE FRAMBUESAS

29 ene, 2017

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Postres de cuchara

Esta receta me encanta ya sabéis que la gelatina me gusta muchísimo además es buenísima para los huesos y si encima le ponemos leche y fruta ya es una receta sana y genial y muy fácil de hacer.

Y es que este mes en el Reto #Asaltablogs nos ha tocado el blog de Bea CH. un blog que me encanta Sweet Cookies by Bea tiene unas recetas de lo mas ricas, me gustan todas y cada una de ellas, es muy difícil escoger una receta porque te gustan todas bueno yo escogí esta rica Panacotta de vainilla y yogur Aunque no le puse nata porque si puedo siempre la evito, y ya sabéis que yo despues la veo a mi manera, como no tenía gelatina de fresas solo de frambuesas y ademas tenia frambuesas naturales pues ya tenia todo solucionado aqui esta mi versión.

Vamos con los ingredientes:

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Ingredientes para la panacotta:
3 hojas de gelatina
200 ml de leche sin lactosa
100gr de azúcar
1 cucharada de vainilla
2 yogures naturales cremosos sin lactosa

Ingredientes para la gelatina:

1 sobre de gelatina de frambuesa
450ml de agua

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Mientras ponemos la mitad de la leche a calentar con el azúcar y la vainilla hasta que se disuelva el azúcar y empiece a hervir.

Sacamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y después añadimos la otra mitad de leche revolvemos y después añadimos los dos yogures cremosos, yo los añadi naturales los batimos bien con unas varillas para que se integren bien. y ponemos la mezcla en unos vasitos o copas si llenar del todo para que nos quepa la otra capa de gelatina, metemos las copas en la nevera unas horas hasta que se cuaje.

Ahora hacemos la gelatina de para eso hacemos lo que nos mande el sobre yo `puse a calentar la mitad del agua 250ml. cuando empiece a hervir le añadimos la gelatina de fresas revolvemos bien hasta que se deshaga bien, después añadimos los otros 200ml. de
agua revolvemos bien.

Sacamos las copas de la nevera le ponemos unas frambuesas para decorar y añadimos la gelatina y volvemos a meter en la nevera esto es mejor de un dia para otro.

Y listo para comer me encanta la mezcla de las dos texturas.