Receta
LLANZONES O BOCARTES DE AVILÉS AL ESTILO DE MADRINA
En la Villa de Avilés ( Asturias) se utiliza la palabra "llanzón" para referirse a los bocartes, boquerones
o anchoas.
Es un plato riquisimo es pescado azul es un buen aliado para nuestra salud, rico en proteínas y grasas poliinsaturadas que contribuyen a disminuir el colesterol y los triglicéridos y a prevenir enfermedades cardiovasculares
Esta receta me la dio mi amigo Juan, que es de Avilés y la receta es de su madrina, por eso él los llama llanzones al estilo de madrina.
La receta, que está ilustrada. preciosa, me la dio el asi. Mirar que preciosidad.
Además tengo que decir que es un cocinero de estrella michelin, hace unos platos espectaculares con muy buen gusto.
Bueno pues vamos con la receta que me dio Juan con todo el cariño de su madrina.
Juan vas a tener que hacer un blog de cocina para poner esa maravillas de recetas que tienes.
Yo use 1 kilo de llanzones y en esta cazuela que es bastante grande, le puse tres capas.
O digo que es una delicia de plato.
Aqui os dejo, la receta ilustrada que me mandó Juan. Os la dejo tal cual, para que veais que preciosidad.
Ingredientes:
1 kl. de llanzones, o bocartes
1 cebolla grande tierna
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta, perejil
Vinagre de manzana o sidra. ( yo use vino blanco)
Preparacion: Podéis decirle al precader@ que os limpie bien y os quite la espina central.
Yo lo hago en casa, primero le quito las tripas y después los dejo a remojo en agua fría para que suelten toda la sangre. Después les quito la espina central con cuidado los lavo y los abro en forma de libro y los pongo a secar en papel de cocina.
Mientras pongo a pochar la cebolla en juliana fina y el ajo un poco solo hasta que quede transparente, de esa manera queda queda mejor porque los llanzones se hacen en un momento.
Pues ahora vamos a poner mejor en una cazuela de barro una capa de cebolla y ajo después vamos colocando los llanzones los salpimentamos y espolvoreamos con pimentón después otra de cebolla y ajo y otra de llanzones salpimentamos y así hasta que terminemos con todos y acabamos con una de cebolla y ajo y pimentón,
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un chorrin de vino blanco.
Metemos al horno precalentado a 180º tapamos previamente con una tapa que tenga un orificio para que salga el vapor. ponemos 20 minutos.
Después yo los deje otros 10 minutos destapado.
Y listo para comer con una ensalada, es una manjar os va a encantar.
 se utiliza la palabra "llanzón" para referirse a los bocartes, boquerones o anchoas.){kind=link}
Que ricos tienen que estar asi Belen
ResponderEliminarBesos
Hola, no sabía de este nombre, pero queda hasta bonito. La receta es muy curiosa y
ResponderEliminarHola Belén, de nuevo retomo el blog después de unos meses muy liada y muy contenta de visitarte. Estos boquerones me parecen espectaculares , su calidad se nota y la receta no puede gustarme más, el resultado es maravilloso, para disfrutarlos con gusto. MIl besos!!!