El toque de Belén

CREMA DE PATATAS, BACALAO Y PEREJIL

11 ene, 2015

•

Crema de patatas bacalao y perejil

Hoy empezamos con comida sana jeje este es un plato completo y delicioso, que gusta a mayores y es sanisimo para los niños.

Con muchas vitaminas y proteínas del pescado.

Aunque también seguiré poniendo postres ya sabéis que son mis favoritos.

Si queréis seguir todas mis recetas dulces y saladas en mi pagina de facebook pinchar aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes: Caldo de pescado o agua
300 gr. de bacalao desalado
600 gr. de patatas
1 cebolla
1 puerro
1 taza de perejil
aceite de oliva
pimiento del piquillo y una cucharada de azúcar
sal
unas hebras de azafrán
pimienta negra

Preparación: Lo primero ponemos en una cazuela aceite de oliva se pocha la cebolla, el puerro y el ajo partido en trocitos se añade el perejil.

Después añadimos el bacalao las patatas lo rehogamos y añadimos el caldo de pescado o el agua el azafrán, la pimienta negra y ponemos a cocer hasta las patatas están tiernas.

Se bate con la batidora hasta que quede una crema fina.

Mientras ponemos los pimientos del piquillo a freír en una sarten a fuego lento y cuando estas tiernos les añadimos una cucharada de azúcar y se siguen friendo hasta que se caramelicen , se reservan.

Se sirve caliente y se ponen encima unos pimientos caramelizados
y os aseguro que es un plato delicioso, os sorprenderá su sabor.

!!!! Buen provecho !!!!

BUNDT CAKE DE MERMELADA DE MANZANA CANELA Y JENGIBRE

09 ene, 2015

•

Repostería

Como sabéis todos me encantan los bizcochos y yo que llamo a todos bizcochos pues ahora los que se hacen en los moldes con agüero en el medio y con formas curvas se les llama Bundt cake, bueno el nombre al final da lo mismo este buenísimo igual, solo que sus formas son mas atractivas.
Y empiezo el año con una de las cosas que mas me gustan y mas fáciles de hacer.
La diete la dejo para el lunes jiji.
Si queréis seguir todas mis recetas las encontrareis en mi pagina de facebook https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes:1 yogur natural de soja
por la medida del vaso del yogur
3/4 de aceite
1 de azúcar, si te gusta dulce añade 2
3 de harina
3 huevo XL.
1 sobre de levadura o 16 gr.
6 cucharadas de mermelada de manzana casera
canela al gusto
jengibre al gusto

Preparación: Se baten las yemas y el azúcar hasta que doble el volumen, se añade el aceite, el yogur, la ralladura de naranja, la mermelada, la canela y el jengibre el harina y la levadura.

- Ahora se baten las claras a punto de nieve y se añade a la masa con movimientos envolventes para que no se baje.

- Se unta un molde con aceite y añades la masa.

- Se mete al horno precalentado a 170º y unos 45 minutos lo sacas lo dejas enfriar y los desmoldas.

- Y listo para comer, esta delicioso y muy esponjoso.

!!!! Buen provecho !!!!

PAVLOVA FÁCIL A MI MANERA

03 ene, 2015

•

Repostería

Pavlova
Estoy cansada de turrones y de cosas de Navidad y vosotros....? así que cambiamos, ya esta bien, me salen los turrones por la orejas jaja
Si os gusta el merengue no dejéis de hacer esta tarta, que esta buenísima, y si no queréis que se cuartee hacer esta receta queda genial y deliciosa.
Si quieres seguir mi pagina del facebook pincha aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Nunca hice esta tarta a pesar que en casa nos encanta el merengue pero este día hice una tarta para mi sobrino y me sobro mucho merengue y no sabia que hacer con el así que pensé pues una pavlova y nada... me puse manos a la obra a ver que sale y os aseguro que buenísima y ademas no se me cuarteo nada.

Ingredientes: Merengue italiano de dos claras ( receta aquí)
Lemon curd ( receta aquí )
frambuesas
coulis de frutas del bosque

Preparación: Se hace el merengue y se mete en una manga pastelera yo utilizo un aro los vamos rellenando primero el circulo le damos dos pasadas con la manga y después le pongo montoncitos alrededor se mete al horno una hora y 15 minutos yo lo pongo a 90º media hora después lo bajo a 80º que quede crujiente por fuera y tierno por dentro se apaga el horno y lo dejo enfriar dentro con la puerta cerrada para que no se cuartee el merengue.

Se saca con cuidado se quita el aro y se rellena de lemon curd, si lo prefieres puedes hacerlo de nata, y le pones encima frutas rojas, o lo que mas te guste yo puse frambuesas y después le puse un coulis o mermelada de frutos rojos

!!!! Buen provecho !!!!

TURRÓN DE CHOCOLATE Y DE CHOCOLATE BLANCO CON ARANDANOS

21 dic, 2014

•

Navidad

Turron de Nutela

Hace unos días hablando con mi prima, que ha hecho las cascarillas de almendra que sepáis que en Pola de Lena también las hay.

Bueno al grano, me mando por wasap esta receta de turrón de chocolate, ella cocina muy bien y me puse manos a la obra os dejo la receta tal cual.

Si queréis seguir mi pagina de cocina del facaebook pinchar aquí

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Os dejo la receta tal cual me la dio he cambiado alguna cosa, una de las tabletas les he añadido pistachos, le añadí solo 200 gr. de Nutella,
y no le puse la cobertura de chocolate blanco.

Y la de chocolate blanco no le puse dulce de leche ni mermelada le puse arándanos y frutos secos.
Y el corte lo colgaré después de nochebuena, porque he prohibido empezarlo si no, no llega.
Ahh los bombones también los hice esos los subiré otro día.
Ahh y manias la hago siempre al baño maría, porque en el micro tengo miedo a que se queme.

La receta de la foto no es mía, me la dio mi prima pero es de una Señora de Pola de Lena. que se llama Remedios Vázquez Gandoy.

Con este receta, creo que ya me despido hasta Reyes, porque no creo que me de tiempo a subir mi tarta de cumpleaños.
Últimamente no tengo tiempo a nada.
Os deseo a todd@s feliz Navidad y Prospero Año Nuevo y muchísimas gracias a tod@s por vuestros comentarios
intentare ir a todos los blog para desearos feliz navidad.

!!! Buen provecho !!!

Nevaditos

17 dic, 2014

•

Repostería

Nevaditos.
Me acuerdo cuando eramos pequeños mi hermano y yo era lo primero que comíamos de la famosa caja de galletas Reglero, nos encantaban y los tenia ganas de hacer.

Los nevaditos igual, igual no sabe, pero saben muy parecido y están muy ricos, eso si que es verdad.
Si queréis seguir todas mis recetas en mi pagina de facebook pinchar aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes:

100 g de manteca de cerdo suave.
220 g de harina de repostería.
60 ml de vino blanco.
50 g de azúcar.
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación: Se mezcla bien la harina, una pizca de sal, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente y se va amasando y añadiendo el vino blanco

Amasamos hasta que este formada una masa blanda, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera unas dos o tres horas y si es de la noche hasta por la mañana mejor.

Estiramos la masa hasta que tenga un grosos de 1,5 cm.

Los colocamos en el horno unos 20 minutos a 180º o cuando veamos que están tostados por los bordes ya están listos.

Antes de que se enfríen los espolvoreamos con azúcar glass

!!!! Buen provecho !!!!

MERMELADA DE MANZANA CON JENGIBRE Y CANELA

13 dic, 2014

•

Dulce

Mermelada de manzana con jengibre y canela
Hace unos días me regalaron unos cuanto kilos de manzanas caseras y me dije que mejor que hacer una mermelada casera de manzana, pero me apeteció añadirle jengibre y canela que me encanta.
No dejéis de probarla esta buenísima.
Siento estar poco por aquí pero tengo muchisimo trabajo y lo primero es lo primero.

Si queréis seguir mis recetas de cocina os dejo mi pagina del facebook https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Yo no pongo cantidades, porque cada uno lo hace a su manera, por ejemplo a mi me gusta con poco azúcar solo añado por cada kilo de mermelada 250 gr. o 300 gr. cuando lo normal es de unos 750 gr.
Ingredientes: Manzanas
Azúcar
Canela en caña
jengibre

Preparación: Se descorazonan y se pelan las manzanas y se cortan a trocitos ponen en una cacerola con el azúcar a macerar durante meda hora.

Se pone a cocer a fuego suave para que no se queme se le añade la rama de canela y el jengibre, esto lo puedes ir probando y lo añades según tu gusto, tiene que cocer bien yo lo tuve dos horas, si quieres lo pasas por la batidora o por el pasapures, lo reservas.

En una olla se esterilizan los botes de cristal y las tapas es decir se cuecen unos 20 minuto.

Se sacan con cuidado se dejan secar y se pone la mermelada se llena bien se tapa bien y se vuelven a meter los botes en una olla que los cubra bien y se dejan cocer unos 20 minutos, se sacan se dejan enfriar boca abajo y ya están listos para guardar en un sitio fresco y seco.

Y se podrá hacer muchos platos con ella o simplemente para desayunar con una tostada.
Las siguientes recetas llevaran esta mermelada.

!!!! Buen provecho !!!!

CASCARILLAS DE ALMENDRA RELLENAS

06 dic, 2014

•

Repostería

Cascarillas de almendra rellenas.
Receta de la tienda de ultramarinos la @lacolosal Avilés

Hola ya por fin pongo en el blog la receta de las cascarillas rellenas de almendra y avellana, hace ya 15 días que os la puse en mi pagina de Facebook si queréis seguirme os dejo el enlace.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

La receta no es mía la receta me la dio Javier el de la tienda de ultramarinos La Colosal de Avilés, esta en la calle San Francisco nº 6, que es la tienda con mas solera de Avilés, por cierto allí trabajo mi marido hace uffffffff.. muchos años era un niño, donde venden las cascarillas de almendra.

Con esta receta tan fácil participo en el reto de
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+

Muchas de vosotras os habéis puesto en contacto conmigo para saber si las mandaban a casa y si las mandan si me mandáis un privado os doy el teléfono.

La receta es de lo mas fácil no tiene nada raro y la puede hacer cualquiera siempre sale bien y se puede hacer con los niños les encantara.

Ingredientes:

Estas cantidades son para 50 gr. de cascarillas mas o menos

125 gr. de almendras tostadas
125 gr. de avellanas tostadas
80 gr. de azúcar glas ( la receta trae 125gr.)
50 gr. de chocolate con leche
50 gr. de chocolate blanco

Preparación:

Lo primero que hacemos es picar las almendras y las avellanas si tenemos Thermomix o una picadora que tengamos o a una mala las compramos picadas a mi me gusta mas picarlas yo se le añade el azúcar glas y se mezcla bien.

Se pone a derretir el chocolate al baño maría o en el microondas pero con mucho cuidado que no se se queme, y se añade a la mezcla que tenemos y se mezcla bien con una cuchara o con las manos por supuesto con unos guantes hasta que este todo integrado y se van rellenando las cascarillas de almendra, se juntan cada mitad y se aprietan un poco si sobra un poco de relleno se quita o se deja total están buenísimas.

( Si veis que os queda muy muy duro, podéis ponerla un poquito mas de chocolate derretido)

En casa solo las comía mi hijo, es mas, estas se las hice para llevarle a Madrid que hace unos días que estuve en su casa y quedo encantado de su sabor, lo peor es que ahora nos gustan a todos.

No dejéis de hacerlas os encantaran son muy fáciles y riquísimas y duran mucho tiempo en un recipiente hermético, es mas creo que ahora después de 20 dias saben incluso mejor.
Ainss se me olvidaba decir que yo le puse chocolate negro al 75 por ciento por eso quedo de ese color.

Perdonar por no haber ido a vuestros blogs estos días, pero es que he estado en casa de mi hijo, y me es imposible.... no me puedo agobiar tanto, iré a visitaros estos días, gracias por vuestra paciencia y por venir aquí a comentar igual.

!!!! Buen provecho !!!!

TARTA DE QUESO Y CASTAÑAS AL BRANDY

29 nov, 2014

•

Repostería

Tarta de queso y castañas confitadas al brandy.

Hace unos meses que vino mi hijo a casa y cuando se fue paro en León a comer y me manda una foto de una tarta de queso y castañas que le dice que le encanto así que yo ni corta ni perezosa me pongo a hacer una tarta de queso y castañas porque las tartas de queso me encantan y he de decir que quedo riquísima, no se si igual que la que comió mi hijo porque, no la he probado ni mi hijo la que yo hice yo tampoco, pero esta impresionantemente buena ...... vamos al lío
Si queréis seguir mi pagina de cocina en el facebook os dejo el enlace https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada (yo la compré en el Lidl).
500 g de queso quark desnatado.
5 cucharadas de azúcar
Ralladura de una naranja.
2 huevos.
2 cucharadas de maicena.
castañas en almíbar al brandy

El almíbar serán unos 100 ml.

Preparación: Extendemos la masa quebrada en un molde ya engrasado, se reserva en la nevera.

Batimos el queso con el azúcar y la ralladura de naranja se agregan las yemas, la maicena y se bate y se añaden las castañas cortadas en trocitos o enteras es al gusto y el almíbar de las castañas . se añaden las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Se echa en el molde que teniamos en la nevera y se pone al horno precalentado a 200º unos 50 minutos, se deja enfriar y se desmolda.
Queda delicioso os encantara

!!!! Buen provecho !!!!

PAN DE ESCANDA

24 nov, 2014

•

Hace tiempo me dio mi prima, harina de escanda que cultivan ellos con lo cual es ecológico y sano, no sabia muy bien que hacer y como pero mirando por Internet en la pagina de Asturias de la escanda os dejo el enlace http://www.xuliocs.com/escanda.htm
Aunque mi prima dice que le puse demasiada escanda el resultado me gusto, para la próxima le pongo menos a ver que pasa.
Para ser el primero que hago, bueno no, el segundo, no me disgusta el resultado, iré aprendiendo esto del pan es un mundo..

Si queréis seguir mi pagina de cocina en el face pinchar aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes: 250 gr. de harina de Escanda
250 gr. de harina blanca de fuerza
7 gr. de sal
10 gr. Levadura
250 ml. de agua
100 gr. de masa madre receta aqui

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes y se amasa hasta que se forme una masa elástica y mas blanda que dura.

Si se tiene panificadora se puede amasar allí, una vez amasada se tapa con un paño y se deja en un sitio templado gasta que doble su tamaño.

Se le da la forma que se desee al pan y se vuelve a tapar hasta que vuelva a doblar su tamaño.

Se mete al horno a 220 º los primeros 10 minutos después se baja a 190º otros 10 y después a 150 hasta que este cocido.

Para que forme corteza se pone una bandeja en el horno con agua.
Y listo se saca y se deja enfriar en una rejilla. Y delicioso aunque queda de color mas negro por la harina de escanda el sabor e muy rico.
Y con esta receta participo en el reto de mi amiga Marisa. que adoro.
Os animo a participar entrar en el enlace, y veréis que bonito.

Esta receta es BBSS, barata , buena, sencilla y sana, va para el reto

5ª edición de las recetas BBSS, tiene mucha miga

Propiedades de la harina de escanda Asturiana, esto esta copiado de la pagina de Asturias http://www.xuliocs.com/escanda.htm

Es rica en ácidos grasos vitales para el sistema nervioso. Prestan una línea de defensa contra la tensión y los síntomas relacionados con la depresión y la fatiga, además de contener un alto valor nutritivo.

Es una buena fuente de vitaminas. La vitamina B ayuda a controlar los carbohidratos del metabolismo, las proteínas y las grasas.

Mencionado en el Antiguo Testamento, supera al trigo común en proteínas, aminoácidos, minerales, oligoelementos y vitaminas.

Contiene los ocho aminoácidos esenciales.

Nos aporta mucha fibra, siendo ideal para combatir el estreñimiento, la obesidad y cualquier problema causado por la ausencia de fibra, además de reducir el colesterol.

Es muy rico en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que fortalece los tejidos y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio.

Es una fuente excelente de nutrición para los que miran por una buena salud y fuerza.

Añada a aquellas recetas que contengan harina de trigo o maíz un 25, 50, 75 % o sustituya su harina de siempre por harina de escanda y comprobará los excelentes resultados que conseguirá. Ganará sabor, aroma y color.