El toque de Belén

MINI GALETTES CON MORAS

07 jun, 2016

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Mis vacaciones de niña, siempre fueron casa de mi abuela materna, yo no conocí otras vacaciones hasta después de muchos años.

Allí no es que se fuera de vacaciones.. íbamos a la yerba como se dice aquí a pesar del trabajo durisimo, que era estar al sol todo el día os hablo de hace muchos años, mi padre el pobre trabaja y cuando eran sus vacaciones iba a ayudar a mis abuelos a recoger la hierba de los prados y mi madre y mi mi hermano y yo, en fin que mis veraneos no eran para estar tumbada al sol, eso sii a pesar de todo eramos felices porque tampoco había otra opcion, los hombres se levantaban muy temprano para ir a segar y las mujeres para hacer la comida y la merienda para ir al prado, como era un trabajo duro siempre la comida siempre era cocido de cuchara, un segun do plato y para merendar una tortilla o cosas similares. llegábamos de noche y rezábamos que lloviera para quedarse en casa y no ir al prado que tampoco estaba cerca y claro había que ir andando porque en la montaña Asturiana, no hay otra opcion, a pesar de todo también teníamos algún tiempo para jugar y lo que recuerdo bien las cerezas que había que sabían a gloria bendita, y las manzanas que cogíamos del árbol y eso no tiene precio. Y mi tío que cogía truchas del rio que sabían a truchas y que jamas en ningún sitio las he comido iguales.

También se hacia manteca, y leche presa o leche cuaya como decimos aquí y eso sabia a gloria bendita.

Mi abuela amasaba pan, que sabia a gloria, de ella tengo muchos recuerdos.

En fin que tenia sus cosas malas y buenas y yo en este caso podría hacer cualquier plato, pero allí había unas moras impresionantes de ricas y aunque no tiene nada que ver me apetece hacer unas mini galettes de moras.
Y con esta receta participo como todos los años en el reto de mi amiga Marisa el BBSS que va ya por el 8º que este año va de recetas veraniegas.
Me encanta el logo es precioso.
Y el reto va de recetas buenas, baratas, sencillas, y saludables, este postre creo que esta muy bien ademas es muy rico.

Ingredientes: para la masa
400 gr.de harina
125 gr. de mantequilla
60 ml de zumo de limón
una pizca de sal
150gr de azúcar glas
1 clara de huevo

Ingredientes: relleno
Moras
Ralladura de naranjas
Canela
Jengibre
Azúcar glas
1 clara de huevo

Preparación:

Se pone en la amasadora, o lo amasamos a mano la harina, la mantequilla, el limón y el azúcar glass lo amasamos bien y le añadimos la clara de huevo, seguimos amasando hasta que nos queda una masa fina, la dejamos reposar en la nevera 10 minutos.

Ponemos las moras, la ralladura de naranja, la canela y el jengibre ( este si no os gusta podéis prescindir de el ) y azúcar glas al gusto, revolvemos bien lo reservamos

Ahora extendemos la masa y vamos cortando círculos que pintamos con un poco de clara de huevo para que no se ablande cuando echemos las moras,

Ponemos en medio unas cuantas moras y vamos doblando el circulo hacia dentro que queda como de 5 cm,

Lo pintamos con huevo batido y lo metemos al horno a 180 º hasta que este tostado. sacamos y dejamos enfriar lo espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer.

Siento que las fotos no estén muy bien, pero no se que me paso con la cámara.

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!!! Buen Provecho !!!

TARTA MILHOJAS DE GALLETAS CRUJIENTES DE NARANJA

01 jun, 2016

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Repostería

Hola amigos, ya pasaron años desde que abrí el blog y estoy muy contenta, nunca, ni en mis mejores sueños me podía imaginar esto, tengo que dar las gracias a todos los que me seguís a los que me comentáis, y que aunque yo no pueda ir tanto a vuestros blogs y venís igual, eso os lo agradezco muchísimo, yo también trabajo como las demás y por otros problemas familiares, no puedo ir tanto como me gustaría.

Me siento querida muy querida por la mayoría de la gente y eso me me encanta, muchísimas gracias por ser como sois, de verdad os quiero y os admiro como personas y vuestros trabajos en la cocina.

Y este año he aprendido muchas cosas .... además de cocina, y de recetas, he aprendido muchísimo de ingredientes, y siempre estoy aprendiendo y lo seguiré haciendo.

Bueno os doy las gracias a quien siiiii que sois casi tod@s por estar aquí y os mando un beso enorme.

Estoy feliz por muchas cosas y razones... a veces una de repente abre los ojos y zasssssssssss .... vessssssss lo no habías visto antes, notas lo que no habías notado pero, siempre había sido así, pero tu no lo veías.. nunca es tarde para darse cuenta de muchas cosa..... que están pero no se ven.

Y felizzzzzzzzzzzzzz porque he recibido en estos 10 días 2 premios que ya los compartiré con vosotros, en cuando pueda, porque eso merece una entrada aparte.

Y mil gracias coincidir en estos años de mi vida con vosotr@s.

De momento os dejo esta tarta en este caso en mi colaboración con Mi amiga Susana de de Naranjas Foios para mi las mejores del mundo, sus naranjas y como persona, es una chica maravillosa, y buena gente, por eso me apetencia, que este cumpleblog fuera con sus naranjas, colaboramos juntas desde hace mas de un año, y es genial.

Y quiero dar las gracias a mi familia, por ser mis conejillos de indias y por esa paciencia que tenéis, sobre todo a mi marido.
Os dejo con los ingredientes.

Y gracias a todos los que me seguís en facebooks
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Ingredientes: Para la galleta crujiente
100 gr. de azúcar glas.
50 gr. de mantequilla
50 ml de zumo de naranja De Naranjas Foios
30 gr. de harina tamizada.
Ralladura de una naranja.

Para la crema pastelera de naranja:
1/2 litro de zumo de naranja
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
40 gr. de harina de maíz
Ralladura de una naranja.

Preparación de la galleta:

Se bate bien la mantequilla con el azúcar en punto de pomada, se añade el zumo y después la harina tamizada, y la ralladura de naranja, se bate bien y de deja en la nevera unas tres horas, yo lo deje toda la noche.

Con ayuda de una cuchara hacemos unas esferas (yo las hice para esta tarta como un plato de postre), en un papel de horno engrasado, la esparcimos bien que quede muy fina.

Lo metemos en el horno a 180º unos 8 minutos o hasta que estén tostadas, sacamos dejamos enfriar y después desprendemos del papel y ya están, si empezarais a comer no dejareis ninguna, son finas y muy crujientes, reservamos.

Preparación de la crema pastelera:

Yo la hago en la thermomix a si que es muy fácil, se añaden todos los ingredientes empezando por el zumo de naranja, y se pone a 100º a velocidad 3.cuando esta la ponemos en un bol y la tapamos con un papel film para que no críe costra, le enfriamos en la nevera.

De la manera tradicional se mezclan todos los ingrediente bien lo mezclamos con el zumo de naranja y lo ponemos al fuego removiendo sin parar hasta que espese.

Montaje:

Ponemos en la base una galleta crujiente, le ponemos crema pastelera encima y le ponemos frambuesas y arándanos, después galleta y seguimos así haciendo capas hasta terminar con crema pastelera y frambuesas y arándanos.

Esta tarta no os imagináis lo rica que esta si os digo que me comí media de una vez jjajaj y eso yo que con trocin pequeño me conformo siempre, pero esta tarta son palabras mayores es un manjar en toda regla.

Estos días he recibido dos premios que os hablaré, en otra entrada, solo os dejo las fotos, y una entrevista que también os la publicaré.

!!! Buen Provecho !!!

SKREI O BACALAO NONUEGO CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

25 may, 2016

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Salado

Desde que probé este bacalao que me encanta, cada vez que voy a la pescadería y lo tienen lo traigo siempre, su carne es suave, blanca y riquísima. Yo le digo al pescadero que me saque los lomos y me guarde las espinas para el caldo.

Ingredientes:

1.500 gr. de de bacalao skrei fresco

aceite de oliva virgen extra

Espinas del bacalao.

1 cebolla

1 puerro

3 zanahorias

perejil fresco

2 cucharaditas de harina

un chorro de vino blanco

500 gr. de almejas.
Si queréis andaricas también

sal,

Preparación: Lo primero hacemos un caldo con las espinas del Skrei, la cebolla, el puerro y las zanahorias. lo cocemos durante unos 30 minutos a una hora, yo lo hago en la olla rápida y se hace en 10 minutos. y reservamos.

Marcamos el pescado en la plancha o en una sartén, primero en por el lado de la piel le damos vuelta y listo solo para marcarlo.

Freímos el ajo en aceite de oliva y después añadimos el perejil y lo rehogamos
Añadimos la harina la rehogamos para que no sepa después a crudo, añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y después añadimos el caldo de pescado colado lo dejamos que se reduzca un poco lo dejamos unos 10 minutos, probamos de sal y si necesita un poco más, añadimos.
Abrimos las almejas (que antes habremos tenido en abundante agua y sal para que suelten la arena si la tuvieran), para ello la ponemos en una olla con tres cucharadas de agua y las dejamos al fuego hasta que se abran, y retiramos,
Colamos el caldo que sueltan y lo añadimos a la salsa, cocemos dos minutos y añadimos el Skrei y las almejas cocemos dos minutos.
y listo para comer.

!!! Buen provecho !!!

FLAN FÁCIL CON COBERTURA DE GELATINA DE FRESAS

21 may, 2016

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Postres de cuchara

Este flan lo hice hace unos días que os lo compartí en mi pagina del facebook. y queríais la receta y ya esta aquí, muy fácil para hacer para el Domingo, esta buenísimo y queda muy original, en casa nos gustan mucho los flanes y la gelatina y la mezcla de las dos cosas nos ha encantado, ademas es muy fácil de hacer, este lo hice con preparado para flan, pero lo podéis hacer natural que es mas rico todavía.
Vamos con los ingredientes

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Ingredientes:

2 sobres de flanin o de preparado para hacer flan

y cada uno lo que les pida el paquete, leche y azúcar.

si quieres hacer un flan de huevo normal pues mejor, por ejemplo este.

2 sobres de gelatina yo use de frambuesa y el agua que indique en el envase.

Fresas

Preparación: Muy fácil primero preparas el flan como indica el paquete o lo haces de huevo a tu gusto.

Yo no caramelice el molde, solo lo pinte un poco con aceite para que se desmoldara bien.

Una vez echo el flan se pone en el molde que se quiera, eso si que no se llene, que después debemos poner la gelatina, le ponemos unas fresas entre el flan lo veis en las fotos.

Una vez puesto el flan en el molde lo ponemos una media hora en el refrigerador, lo sacamos y le ponemos las fresas al gusto o otras frutas, lo volvemos a meter y mejor dejarlo hasta el día siguiente.

Vamos haciendo la gelatina como indique el paquete y dejamos que enfríe un poco, si no desharemos el flan, esta sera la parte mas delicada.

Desmoldamos con cuidado el flan y lavamos el molde, y lo volvemos a engrasar volvemos a meter con cuidado el flan dentro y a continuación vamos echando la gelatina con cuidado

y que este fría, vemos que el flan flota, lo metemos otra vez en el refrigerador por lo menos unas 8 horas si es mas tiempo mejor.

Pasado ese tiempo desmoldamos y a comer que no dejareis ni las migas, os encantara.

!!! Buen Provecho !!!

PATÉ DE ALCACHOFAS

19 may, 2016

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Verduras y ensaladas

Este mes me ha llegado mi pedido de Naranjas Foios y la verdad estaba esperando porque quería hacer esta receta que desde que leí en un libro le tenia en mente y la verdad nos gusto mucho, es fácil y lleva muy pocos ingredientes, y es otra manera de comer alcachofas, es ideal para los vegetarianos, pero si no lo sois seguro que un poco de jamón también esta buenísima.
La presento como paté o como pastel de alcachofas,se puede comer de las dos maneras.
Ale vamos a por la receta.
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INGREDIENTES:
8 alcachofas ya cocidas y bien escurridas
150 gr, de mayonesa ( mejor echa en casa)
100 gr de queso parmesano
sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Ponemos en una bol todos las alcachofas, ya cocidas receta aquí, pimienta, la mayonesa y el queso y trituramos, podemos añadir dos alcachofas en trocitos si se quiere encontrar otra textura,yo no lo hice, pero seguro que queda muy bien.
Lo metemos en un molde engrasado yo use unos aros los llenamos y le ponemos queso rallado encima, lo metemos al horno a 180º unos 17 minutos y si no queda el queso tostado le ponemos unos minutos el grill, lo dejamos enfriar un poco y queda genial para comer como pastelitos o como paté para untar en pan tostado, de las dos formas esta muy rico.

!!! Buen provecho !!!

KHANOM KLEEB LAMDUAM TAILANDESA - GALLETAS DULCES

15 may, 2016

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Repostería

Este mes en Cocinas del mundo nos vamos a Tailandia de la mano de Margarita Rodriguez del blog Acibecheria .
Tailandia es un país que no conozco pero, me llama mucho la atención, sus platos sus especias y sus colores me encantan, y la verdad es que estaba buscando una receta original que no fuera pollo jajaj que por cierto me encanta, pero no seee ... quería otra cosa , algo dulce que no fuera arroz , encontré una con plátanos que la haré, pero cuando vi esta me enamore es sencilla y riquísima es como si comieras una golosina, para ellos es una golosina, y no me extraña, se comen como pipas.

Estas galletas en realidad están echas con mantequilla, o con aceite vegetal, son muy fáciles aunque levan su tiempo y paciencia, a mi me encantaron son una preciosidad en realidad es que es una flor de verdad que os enseño mas adelante ellos las meten en un frasco de cristal con una vela aromática para que coja su sabor .
Yo le puse unas gotas de esencia de rosas, también se le puede poner otros sabores.

  INGREDIENTES:
  150 gr. de harina tamizada.
75 gr, de azúcar glas
pizca de sal.
120 de mantequilla derretida o aceite vegetal
Una cucharadita de esencia de rosas ( opcional)

Preparación:

Lo primero que hacemos es mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal, la esencia de rosas, después vamos añadiendo la mantequilla o el aceite vegetal poco a poco y trabajando la masa hasta que quede una masa suave.

La metemos en la nevera para que se endurezca un poco una media hora.

Después formamos unas bolitas como de tres cm. mientras mas pequeñitas es mejor pero es difícil de hacer y después hacemos otras bolitaas mas pequeñitas estas como de 2 cm.

las metemos en la nevera para poder cortarlas, si no es muy difícil.

Ahora a toro pasado jjaj seguro que si las hubiera metido en el congelador hubiera sido mucho mejor, para poder cortarlas.
Pero bueno las repetiré seguro.

Las bolas grandes se corta en 4 como 4 pétalos vamos formando flores de tres pétalos y las bolitas pequeñas las ponemos en el medio y las marcamos en tres aunque yo lo hice en 4, pero solo partir un trocin, esto lo veis mejoren las fotos.
Aunque no me salieron perfectas estoy contenta, porque no son fáciles de montar, seguro que la segunda vez me salen mejor

Se ponen al horno precalentado yo lo puse a 170 º unos 10 o 12 minutos no se puede tostar se sacan del horno y se dejan enfriar.

En Tailandia les ponen una vela aromática, las ponen debajo de un cuenco de cristal con la vela para que quede el humo dentro y coja el sabor. yo eso no lo hice claro, le puse la esencia de rosas, a la masa que también lo hacen allí.

La verdad es que son una delicia de galletas, yo que vosotros no las haría, porque no podréis dejar de comer.

Las flores son estas, es de un árbol llamado klip lamduan, de la zona del sudeste de Asia. En Tailandia, el norte y noreste.

Los árboles crecen hasta cinco metros las flores son de color amarillo están formadas por tres pétalos, y son estas, son preciosas

!!! BUEN PROVECHO !!!

CASADIELLAS ASTURIANAS FÁCILES DE HOJALDRE

05 may, 2016

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Repostería

Hola, ainsssss, me encantan las casadiellas y a ti? . pues todavía no entiendo como no os he puesto la receta de este postre típico asturiano, yo recuerdo desde niña, todas las Navidades, y todas las fiestas patronales había en casa casadiellas y si no lo habéis probado os lo recomiendo encarecidamente, es delicioso, lo malo es que hasta que no las terminas no paras, son adictivas jajaj.

Esta vez la hice de hojaldre, la próxima la haré de masa frita que también están buenísimas solo que engordan mas

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Y estoy participando en un concurso y jamás os he pedido nada pero, en esta caso me encantaría que me votarais es para el mejor blog de recetas de Asturias y aunque tengo a muchas amigas mías que también participan, nos podéis votar a todas, yo es el primer año que participo, y me encantaría tener algún voto, muchas gracias.

Os dejo abajo el logo con en enlace.

Pues es que siempre las hace mi madre, pero este año las hice yo a si que ya es hora de que ponga la receta.

Las casadiellas es una especie de canutillo y su relleno cambia un poco dependiendo de la zona de Asturias, hay algunas que incluyen vino blanco, otras anís, unas nueces, otras avellanas, otras mezcla de le avellanas y nueces, azúcar etc.

La forma final en es una especie de canuto de unos 12 a 15 cm de longitud aproximadamente con los extremos cerrados para que no se salga el contenido de su interior, y sellados con un tenedor.

Ingredientes:

250gr. Nueces ( o mezcla de avellanas y nueces )

5 cucharas de azúcar

5 cucharadas de Anis, y tres de agua

Hojaldre ( yo del Lidl. )

Preparación:

Pues esto es lo mas fácil lo primero molemos las nueces, o la mezcla de nueces y avellanas a mi me gustan de las dos maneras, se añade el azúcar y el anís, esto lo vas probado si te gusta mas dulce añades un poco mas azúcar y si no quieres que sepa mucho a anís le puedes poner unas cucharas de agua.

Se mezcla muy bien tiene que quedar una masa mas bien dura que blanda si no se desparrama toda y se abren al cocer.

Se extiende el hojaldre y se pone masa todo a lo largo se enrolla y se aplasta con un tenedor por los lados se pinta con huevo batido y al horno a 225º hasta que están doradas, se sacar y se espolvorean con azúcar o azúcar glass

Estas casadiellas de aquí abajo las hizo Mama Inés para nochevieja del año pasado, este año su memoria ya no estaba para ello, pero os las dejo aquí tal cual, para mi las mejores del mundo nos las hace siempre en Navidades aunque este año, ya no las hizo que mi madre tiene 85 casi 86 años .