El toque de Belén: Repostería

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TORTITAS DE ARDALES

19 nov, 2023

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Esta deliciosa receta es para el Reto de Homenajeblog. Si quieres apuntarte entra en el enlace es genial todos los meses hacemos un homenaje a un blog y hacemos una de sus recetas, aunque a veces podemos darle nuestro toque si queremos, en este caso, no tenía almendras enteras en casa y le puse avellanas.

Este mes el homenaje, es a la Cocina de Isa. Su blog Cocina Con reina, tiene muchísimas recetas y todas riquísimas, en este caso he cogido una receta sin gluten que, como ahora no puedo comer gluten me viene genial Tortitas de Ardales estas tortitas son famosas en el pueblo Malagueño de Ardales,

que es famoso por su conocido " Caminito del Rey" un lugar maravilloso para visitar.

Pues vamos con la receta, además de ser sin gluten son fáciles y riquísimas.

Ingredientes:

180 gr. de harina de almendra
70 gr. de azúcar
Ralladura de limón
1 cucharadita de canela

Una pizca de sal
1 huevo
Almendras enteras crudas ( yo usé avellanas )
Azúcar para espolvorear

Preparación:

Mezclamos la harina de almendra con el azúcar, la ralladura de limón y la canela, la pizca de sal.

Batimos el huevo y añadimos a la mezcla, hasta formar una masa compacta.

Dejamos 10 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno.

Hacemos bolitas con la masa y aplastamos, y le ponemos una almendra entera, yo en este caso me quede sin ellas y le puse una avellana, le podemos poner un poco de azúcar por encima y metemos al horno a 180º unos 10 o 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

PASTEL MILHOJAS DE BONIATO SIN GLUTEN EN FREIDORA DE AIRE

05 nov, 2023

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Repostería

Este, pastel de boniato, también llamado batata o camote, no lleva harinas, y si quieres tampoco azúcar, es uy facil y con muy pocos ingredientes.

Entre sus propiedades, es un antioxidante, tiene betacaroteno, vitamina E, alto contenido en fibra, y es rico en magnesio ideal para la fatiga y cansancio.

Los fitoesteroles que contiene inhiben la absorción intestinal del colesterol.

Vamos con esta receta que es facilísima y muy muy rica. los ingredientes son un poco a lo loco jajaj. Fue un poco a ver que salia, pero salio un pedazo de pastel riquisimo. Por eso lo comparto.

Ingredientes:

1 batata, boniato o camote. grande

2 huevos grandes

1 yogur de cabra de 125 gr. ( puedes ponerle de vaca )

50 ml de agua ( puedes poner leche si quieres)

3 cucharadas de harina de almendra

Azúcar o eritritol o algún endulzante al gusto.

1 cucharadita de vainilla, y canela al gusto

1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación: Pelamos el boniato y lo partimos en laminas lo mas fino posible.

Batimos lo huevos, le añadimos el yogur, el agua o leche, los polvos de hornear, la harina de almendra, la vainilla y la canela revolvemos bien hasta que se integre todo reservamos.

Mojamos un papel de horno y lo ponemos en un molde apto para horno, el mio es desmontable de unos 18 cm.

Si quieres puedes engrasar un poco el papel y vamos poniendo una capa fina de boniato, le puedes poner un poco de azúcar o eritreíto o nada, y le poner un poco de la crema que hicimos con los huevos y ponemos otra capa de batata otro pco de ese crema y así hasta que terminemos con una capa de batata y lo que sobre del huevo lo ponemos todo por encima. Le ponemos un poco de azúcar o eritritol por encima para se se caramelice un poco.

yo lo hice en la freidora de aire unos 40 minutos a 180º lo tape al principio con papel de aluminio para que no se quemara a los 15 minutos de termina se lo quite para que se hiciera por encima.

Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos, y listo para comer es una delicia, nos encanto.

TARTA ENROLLADA RELLENA DE FRUTOS ROJOS

24 oct, 2023

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Repostería

Me encantan estas tartas enrolladas quedan genial y en este caso esta rellena de frutos rojos silvestres. me encanto el sabor y el resultado.

Y s que este mes en la cajita de @degustabox me vino este chocolate entre muchas cosas riquisimo.

Vamos con los ingredientes

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés.

Ingredientes para el bizcocho genovés.

4 huevos
80 gr. de azúcar o eritritol
100 gr. de harina.

Si no te apetece hacerlo siempre puedes comprarlo.

Ingredientes para la tarta

2 planchas de bizcocho genovés

200 gr, de frambuesas

200 gr. de moras

200 gr de arándanos.

500 ml de nata para montar

Dos cuchadas de azúcar o al gusto de cada uno.

100 gr de chocolate Chocolate de repostería negro Dr. Oetker

Preparación del las planchas de bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen o tripliquen su volumen tiene que quedar muy esponjoso,

Le ponemos la harina tamizada con mucho cuidado y movimientos envolventes para que no se baje.

Le ponemos un papel de horno en la bandeja.

Y ponemos la masa y esparcimos bien y metemos al horno a 170º entre 12 y 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Y cortamos en tiras de unos 4 cm o 5.

Yo estire mucho la masa y saque dos planchas de bizcocho.

Preparación de la tarta: Lavamos los frutos rojos, dejamos unos pocos para adornar y ponemos a cocer con una cucharada de azúcar, le puedes poner mas o no ponerle nada, a mi me gusta sin nada.

Cocemos hasta que espese. dejamos enfriar

Y vamos poniendo una capa de la mermelada que hicimos en todas las tiras que tengamos.

Y ahora empezamos a enrollar, y cuando acabemos la tira justo empezamos la otra así hasta que a

acabemos con las tiras las ultimas tiras mejor colocar ya donde vayamos a presentar la tarta para no manipularla mas.

Batimos la nata muy fría con azúcar o eritritol o el edulcorante que prefieras.

Yo para que quede mas dura y aguante mas le pongo un poco de gelatina.

Y vamos cubriendo la tarta con la nata, alisamos un poco. y guardamos en la nevera para que enfríe media hora.

Mientras ponemos 100 gr de chocolate a derretir al baño maria. Dejamos enfriar un poco para no deshaga la nata.

cubrimos por encima de la tarta y dejamos que caiga un poco por los lados, y decoramos con el chocolate.

La verdad es una manjar de manjares.

VASITOS DE MANZANA Y CHOCOLATE NEGRO Y CAJITA DEGUSTABOX OCTUBRE

19 oct, 2023

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Repostería

Sabéis, que todos los meses esperamos con anhelo la cajita de @degustabox, siempre es sorpresa lo que viene en ella son de 10 a 14 productos, todos de muy buena calidad y productos novedosos. abajo os explico todo lo que trae la cajita.

Ahora empezamos con la receta de los vasitos de manzana y chocolate, sin azúcar es una delicia.

Vamos con los ingredientes, que son pocos y sanos.

Ingredientes:

2 manzanas

1 plátano maduro

80 gr de chocolate Chocolate de repostería negro Dr. Oetker

Opcional frambuesas deshidratadas para adornar

Preparación: Más facil imposible, Pelamos y cortamos las manzanas y las metemos unos 10 minutos en el microondas para que se ablanden.

Las batimos bien junto con el plátano maduro.

Ponemos a derretir el chocolate al baño maría.

Y lo juntamos con el puré de manzanas y plátano que habíamos hecho revolvemos bien y colocamos en vasitos, metemos en la nevera y dejamos enfriar una horas, aunque lo puedes comer tal cual jaja. Esta buenisimo.

Yo lo decore con una frambuesa deshidratada, pero ole puedes no poner nada, o rodajas de manzana, o cacao en polvo.

De todas las maneras esta buenisimo.

Si queréis recibir una cajita puedes suscribirte a DegustaBox es muy fácil y no hace falta permanencia lo podéis dejar cuando queráis pero, no pasara, porque mirar los productos y los precios, te sale baratísimo.

La cajita tiene un precio de lo más tentador, solo 14,99 € su valor en el mercado es mucho mayor, un poco más abajo explico el valor de cada producto.

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Aquí os presento la cajita del mes de septiembre, Viene llena de cosas ricas y variadas.

Mirar que ricura.

Chocolate de repostería negro Dr. Oetker (3.25 € ) - Me encanta el chocolate negro, y este es ideal para cubrir tartas, bizcochos, pasteles, postres, te encantará. Este chocolate viene en pastillas y se derrote facil al baño maria.

Lo tienes, con leche o negro, a mi esta vez me llego negro y es el que más me gusta. Ya lo he probado y me encanta, y veréis pronto el resultado.

Ricola Limón- Melisa de Ricola (2.80 €) - Estos caramelos de hierbas Suizas elaborados con 13 hierbas Alpinas Suizas son una ricura, con estos ingredientes te ayudan a suavizar la garganta, en casa nos gustan muchísimo. Son naturales y buenísimos.

Baumkuchenspitzen Irish Cream de Kuchenmeister ( 4.49 € ) - Braumkuchen esta elaborado con ingredientes riquísimos como son la mantequilla mas fina y buena y mazapán elaborado con capas muy finas de masa y se hornean una tras otra en una llama abierta y luego van cubiertas de chocolate. Esto lleva bizcocho refinado con Irish Cream. Y esto solo para mayores que lleva alcohol. Y esta buenisimo.

Patatas fritas de Totas (1.40 € ) - Últimamente, es uno de mis aperitivos favoritos jaja. Estas son extra crujientes como a mi me gustan, Son irresistibles, con un sabor y una textura, que no podrás parar de comer, son de corte liso, elaboradas con aceite de girasol y sal marina. Y no llevan Gluten. Ideales!!

Antiox de arándanos y uvas de Granini (2.69 € ) - Me encantan los arándanos en casa. siempre hay frutos rojos, para mi son indispensables y este zumo de arándanos y uva me vendrá genial una delicia. También lo tienes en multifrutas. Y esto no lleva azúcares añadidos, por lo cual es muchísimo más sano y es rico en vitaminas y minerales.

Picos de pan Gourmet de Obando (1.50 € ) - Estos picos gourmet tienes un sabor y una textura inigualable y riquísima, ideales para los platos más espectaculares y exclusivos. Su fabricación es artesanal y tradicional son muy crujientes, en casa nos encanta, ideales para los patés más exclusivos. Me encantan.

Choco sticks de Milka (1.50 € ) - Estas galletas son una delicia para todo el mundo, son en forma de palito, y están cubiertas de una capa de chocolate Milka. En casa nos encantan.

Puleva proteína Extra Pro de Puleva (1.65 € ) - Esta nueva Puleva esta enriquecida con proteínas completas, además lleva un parte extra de calcio, y vitaminas y 0% de materia grasa y es muy facil de digerir. Seguro que nos encanta.

Pollo con soja de Yatekomo (1.15 €x2= 2.30 € ) - Esto es una delicia y además se hacen en un momento, es ideal tenerlos en casa para cualquier ocasión que no tengas mucho tiempo a cocinar. Estos noodles con sabor a pollo con soja se hacen en 3 minutos en el microondas ya estas disfrutando de un plato de estilo oriental riquisimo.

White chocolate brownies de Jr. Brownie (2.25 € ) - Estos riquísimos Brownies de chocolate blanco es el producto del mes. A mi me encantan son una delicia, super tiernos, jugosos para comer en cualquier momento. no llevan aceite de palma, ni colorantes, ni conservantes, ni aromas artificiales. Además vienen envasados individualmente, para poder llevarlos a donde quieras y comer en cualquier momento.

BIZCOCHO DE HARINA DE ALGARROBA SIN GLUTEN, NI AZÚCAR, NI LACTOSA EN FREIDORA DE AIRE

01 oct, 2023

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Repostería

La verdad que nunca había probado la harina de algarroba, es genial, no tiene gluten, además tiene color como el cacao, pero no lleva cacao, e incluso tiene un sabor muy rico y se parece al cacao. Lo mejor es el interior jugoso y húmedo.

A mi me encanta, es riquísima, la verdad que me ha enamorado,

La harina de algarroba es de muy facil digestión.

Tiene azúcares naturales, carbohidratos, fibra y poca grasa.
También tiene proteínas de origen vegetal con los 9 aminoácidos esenciales.
Es rica en minerales como hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio, silicio y fósforo.
Tiene vitaminas A, C, E y del grupo B.
Posee taninos, que son antioxidantes y antiinflamatorios.
No tiene gluten, cafeína ni teobromina, por lo que es apta para celíacos y personas con intolerancia a estos compuestos.
Tiene efecto prebiótico y ayuda a regular el tránsito intestinal y el colesterol.

Pues el bizcocho lo hice facil de lo mas facil.

Como el de yogur de siempre, solo que algo le cambie.

Esta harina hay que mezclarla con otra, por lo general si no tienes problemas para tomar gluten, no importa, le pones harina de trigo, pero no es mi caso.

Podéis ponerle, si queréis dos vasos de azúcar yo no le pongo, y yogur natural de vaca y la leche de vaca.

Queda igual de bien.

Pero para los que no pueden usar harinas, ni gluten ni azúcar os dejo como yo lo hago

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes:

1 vaso de yogur de 125 gr. de coco ( digo yogur de leche de coco)

por ese vaso medimos

1/2 vaso de aceite de oliva o de coco

1/2 vaso de leche de coco

1 cucharada de sirope de agave

Ralladura de 1 limón , canela y jengibre

1 baso de harina de algarroba

3 vasos de harina de almendra

1 sobre de levadura

3 huevos Xl

Preparación: Como todo lo hago en el mismo bol Lo primero que hago es batir las claras a punto de nieve las paso a un palo o otro bol.

Añado las yemas, la cucharada de agave( tu puedes poner azúcar si quieres) la ralladura de limón, y la canela y el jemjibre.

Pongo a batir un poco hasta que las yemas y lo demás se unifique, añado el yogur, el aceite y la leche de coco( tu puedes poner leche normal) batimos bien hasta que la masa este bien espumosa añadimos la harina de algarroba y batimos hasta que se unifique con todo, añadimos la levadura, y la harina de almendra y ahora mezclamos bien y después añadimos las claras que habíamos batido con movimientos envolventes, y ponemos todo en un molde que previamente hemos engrasado y metemos en el horno a 180 grados unos 40 minutos. o hasta que veas que pinchas y sale limpia la aguja.

Yo en este caso lo hice en la freidora de aire, lo hice en media hora, primero a 170 º y a los 15 minutos la baje a 160º

Solo puedo decir que me enamoro, queda en su interior jugoso y riquisimo.

TARTA DE QUESO VIÑA EN FREIDORA DE AIRE SIN GLUTEN Y SIN AZUCAR

17 sept, 2023

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Repostería

Tenía muchas ganas de hacer la tarta de queso Viña. En este caso la adapte a mí, sin azúcar y sin gluten, pero puedes hacerla también con azúcar y con harina de trigo, si solo lleva 15 gr. de harina de trigo o maicena.

Y tengo que decir que esta buenisima, y es que nunca la había hecho, es una delicia.

He visto la receta en el blog de Sabores de Nati Poesía Culinaria y me enamore. Tiene unas recetas riquísimas os dejo su enlace, esta tarta de queso la viña . Su receta Tarta de queso la viña

Vamos con los ingredientes

Ingredientes:

600 gr de queso crema
300 gr de crema de leche de 35% de grasa
4 huevos

150 gr. de eritritol o de azúcar
15 gr. de maicena o de harina normal

Papel de horno humedecido para cubrir el molde

Preparación: Vamos precalentando la freidora de aire a 200º. Y humedecemos el papel de horno en agua escurrimos muy bien y lo colocamos en el molde en este caso el mio es de unos 18 cm.

Ponemos en un bol el queso, a temperatura ambiente la nata, los huevos, el eritritol o el azúcar, la harina y batimos con la batidora hasta qu7e quede una crema homogénea.

Po9nemos ola mezcla en el el molde y metemos en loa freidora de aire a 190º ( si lo haces en hor4no normal a 210º lo dejamos uno9s 40 minutos hasta qu7e este dorada, si b es qu7e se do9ra mucho ola tapas con papel de horno.

Es una tarta que crece mucho, pero luego se baja, pero es así.

Después de los 35 o 40 minutos apagas la freidora y la dejas dentro unas 4 horas.

Mejor servir a temperatura ambiente queda mas rica, pero es cuestión de gustos. Es una delicia

MILHOJAS DE MANZANA SANO, SIN GLUTEN, kETO, EN FREIDORA DE AIRE

11 sept, 2023

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Repostería

Esta receta la vi y me enamore de ella, es una delicia y estamos en temporada de manzanas, casi sólo lleva manzanas.

Sabéis que desde hace algún tiempo intento hacer recetas sanas y sin gluten, yo tengo hipotiroidismo y mejor que no coma gluten y carbohidratos pocos.

Es ideal para los intolerantes al gluten y a la lactosa.

La podéis hacer en freidora de aire o en el horno, deliciosa de todas las maneras.

Pongo ingredientes, pèro van un poco a lo loco jjaja. Lo la haría mas grande, porque nos supo a poco, esta espectacular, de rica.

Vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

4 o 5 manzanas grandes y mejor asturianas

2 cucharadas de maicena o harina de almendra

1 cucharadita de canela (Opcional)

Dos cucharadas de eritritol o azúcar .

Otras dos cucharadas de eritritol o azúcar para el fondo del molde.

Preparación: Pelamos las manzanas y descorazonados.

En un molde yo lo hice en uno rectangular, pero puedes hacerlo en el que más te guste pincelamos el molde con un poco de mantequilla y añadimos dos o tres cucharadas de azúcar.

También podéis caramelizar el molde ( yo no lo hice) pero también queda muy bien.

Mezclamos la maicena con la canela y el eritritol o azúcar.

Cortamos con una mandolina o un cuchillo afilado las manzanas en laminas y vamos colocando una capa de manzanas y otra de la mezcla de maicena y así hasta que termines las manzanas lleva muchas capas, se termina con una de manzanas lo tapas con papel de horno y ponemos un peso encima, yo le puse un kilo de arroz unas dos horas.

La ponemos en la freidora de aire unos 45 minutos, más o menos a 170º yo los ultimos 15 minutos lo puse a 160º.

Sacamos y desmoldamos en caliente o templado. Y la puedes comer en templada o fría de la nevera, esta riquísima de las dos maneras.