El toque de Belén

CEVICHE, TARTAR Y CARPACCIO DE LANGOSTINOS DE PESCANOVA

12 mar, 2018

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Cuando tenemos poco tiempo para cocinar y nos gusta comer bien pues lo tenemos claro, para comer sano. #UnPocoMasDeMundo.

Hace unos días me llego a casa, para probar unos productos nuevos de pescanova.
El tartar de langostinos, el ceviche de langostinos y el carpaccio de langostinos. Todos ellos fáciles de hacer y muy ricos.

El Grupo Nueva Pescanova es una multinacional española especializada en la captura, cultivo irracionable y comercialización de productos del mar. Somos de las pocas empresas que pescamos, cultivamos, transformamos y comercializamos más de 70 especies de pescados y mariscos en 80 países de todo el mundo.

Trabajan para llevar la frescura a la mesa del consumidor.

El Grupo Nueva Pescanova elabora sus productos en 16 fabricas de transformación repartidas en nueve países de África, América y Europa.

Vamos a preparar estos riquísimos platos.

Ya sabéis que si queréis seguir mi pagina
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MUFFINS RELLENOS DE FRUTOS ROJOS

09 mar, 2018

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Repostería

Me encantan los bizcochos, por lo tanto tambien las magdalenas y los muffins, para mi es tan tierno y tan rico y ademas podemos ponerle la fruta que queramos dentro y sera un bocado divino, ideal para desayunar, merendar y facilisimas de hacer.

Tenia estos moldes hace mucho tiempo y digo tengo que gastarlos y me puse ello, ideal para una tarde de lluvia.

Y tambien tengo esta receta de magdalenas caseras riquísimas
Nos vamos a la cocina, lavamos las manos y a cocinar.

Y si queréis seguir mi pagina de cocina estaré encantada
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Ingredientes:
200 gr. de harina.
150 gr. de azúcar.
100 gr. de mantequilla
100 ml de leche.
3 huevos XL (o 4 medianos).
1 ralladura de naranjas Foios
1 sobre de levadura.
Frutos rojos yo puse arándanos y una frambuesa en cada magdalena
Cápsulas para las magdalenas.

Preparación: Se pone el horno a precalentar a 185º y se baten los huevos que tienen que estar a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esponjen ( con las varillas de la batidora), se añade la mantequilla en punto de pomada, se sigue batiendo, se agrega la leche, continuamos batiendo (es importante para que coja aire y así saldrán más esponjosas), se añade la ralladura de naranja, la levadura y la harina tamizada, todo esto con movimientos envolventes.

Lo echamos en las cápsulas de las magdalenas, yo las lleno 3/4, les añado las frutas y un poco de azúcar por encima y las metemos al horno unos 25 minutos aproximadamente y ya tenemos la merienda hecha.

!!! Gracias y espero que os guste !!!

ARROZ CON BOGAVANTE ( OTRA RECETA)

07 mar, 2018

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Salado

En casa nos encanta el bogavante y la verdad es que aqui se encuentran muy fácil y frescos en las pescaderias, y a un precio razonable.

A mi me gusta mas el sabor que le da el bogavante fresco que congelado, pero eso es cuestión de gustos.

Lo que menos me gusta es cortarlo vivo, por eso se lo digo a Maria mi pescadera que me lo corte, y nada mas llegar a casa ya me pongo a cocinar asi no se le van los jugos.

Pues vamos con esta delicia que en casa nos encanta.

Vamos con los ingredientes.

Aquí la otra receta que tengo de arroz con bogavante.
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2013/11/arroz-con-bovagante-la-manera-de-maria.html

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Ingredientes:
1 bogavante mejor fresco
1 taza grande de arroz bomba ( las mías llevan 300 ml.)
3 tazas de caldo de pescado o de agua.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1 ñora
1 cucharadita de pimentón de la vera
Aceite de oliva
1 copa de brandy
Sal, pimienta, perejil. azafrán

Preparación: Ponemos en la paellera o en una sarten grande o en una pota un buen chorro de aceite, cuando este caliente ponemos el bogavante lo freímos hasta que cambie de color sacamos en un plato.

Y en ese aceite que tiene todo el sabor del bogavante freímos la cebolla, y los pimientos cuando este frito añadimos la ñora que previamente hemos hidratado en agua después el tomate y añadimos el pimentón una cucharadita o si te gusta un poquito mas, tambien si quieres una guindilla. freímos, añadimos el brandy y apagamos campana extractora prendemos con una cerrilla, si esto si nos da miedo dejamos un poco al fuego a que se evapore el alcohol.

Añadimos el arroz rehogamos añadimos el bogavante y el jugo que haya soltado rehogamos y añadimos el caldo de pescado yo siempre pongo tres veces mas de caldo que de arroz para mio queda mas rico el arroz pero eso es cuestión de gustos. añadimos el azafrán y probamos de sal, como el caldo tiene sal, si necesita un poco mas añadimos y dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego medio apagamos quitamos del fuego dejamos reposar 10 minutos y a comer.

Un plato riquísimo con un sabor espectacular

!!! Gracias y espero que os guste !!!

WOK DE LANGOSTINOS Y DE VERDURAS EN SALSA DE SOJA

02 mar, 2018

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Salado

Cada día me gusta mas comer sano, y ademas que se una receta rápida de hacer, porque cada día tenemos menos tiempo, pero eso no esta reñido con comer sano. Esta receta lleva una macerado, que el caso de que no tengas tiempo, lo dejas menos tiempo, y no pasa nada, y ademas lo podemos cocinar en wok y si no tenemos lo podemos hacer en una sarten, este tiempo de platos se cocina a fuego fuerte, para que se haga rápido y quede crujiente, y estoy segura que os va a encantar porque es un manjar para el paladar. ademas de ser facilisimo.

Y hace unos días recibí una salsa de soja marca kikkoman la salsa de soja fermentada naturalmente, es el condimento perfecto para intensificar el sabor de todos los platos yo en este caso he escogido la salsa de soja baja en sal, fermentada naturalmente con 43% menos de sal seguramente es la elección acertada para los que quieran consumir menos sal, o los que tienen la tensión alta, esta salsa tiene menos sal pero todo el sabor de la salsa de soja, os la recomiendo.

A si que vamos con la receta.

Nos vamos a la cocina y lavamos las manos y a cocinar.

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SOUFFLÉ DE ALCACHOFAS CON QUESO IDIAZABAL

01 mar, 2018

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Verduras y ensaladas

Me encantan las alcachofas y ya no se que iba a hacer con ellas, porque creo que hice ya de todo, pero me quedaba hacer un soufflé y os digo que en casa nos encantó salio riquísimo, lo único malo de esto es que se baja muy pronto, pero no importa, si lo sacas a la mesa nada mas salir del horno, no le da tiempo jiji.

Tengo adema estas receta de alcachofas

Fabes con alcachofas. Alcachofas con almejas. y muchas mas en mi blog.

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PARMENTIER O CREMA DE PATATA MORADA

25 feb, 2018

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Verduras y ensaladas

Parmentier o ( crema de patata) su nombre se debe al agrónomo y nutricionista francés Antoine Parmentier.

Su experiencia como cautivo en Prusia durante la guerra de los 7 años lo llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible e indigesta para la salud).

Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo y quito la hambruna al pueblo francés.

Desde entonces se consuma en diversa elaboraciones, con un resultado riquísimo.

Trabajó también en el maíz el centeno. Desarrolló técnicas para extraer azúcar de la remolacha.

En este caso he utilizado patata morada es una patata de color morada o violeta que proviene de Perú de la zona andina. Ahora ya es fácil encontrarlas aqui, y son muy ricas en antioxidantes como los arándanos.

Es excelente para el colesterol, es un buen hipotensor. También son ricas en vitamina C y potasio.

Tiene un color precioso.

También encontras patatas moradas en estas recetas de Muffins vegetales
y vasitos de crema patata morada, habas, crujiente de jamón y piruleta de queso.

PASTILLAS O PASTA DE CALDO DE VERDURAS CASERO

23 feb, 2018

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Verduras y ensaladas

Hoy traigo una receta que me ha encantado, facílisima y riquísima se lo añado a todo lo que cocino, al arroz blanco, a los cocidos, a la carne guisada, para mi fue todo un descubrimiento.

Ya no puedo vivir sin esto, evidentemente no es como el comprado queda como una pasta, pero muchísimo mas sano y muchisimo mas rico.

Creo que las pastillas que compramos, de verduras llevan...nada, y esto es todo verduras, duran unos seis meses en la nevera y tambien se pueden congelar en porciones y duran muchisimo tiempo.

Tenemos que pensar que estas pastillas es verduras y sal, por lo que no añadiremos sal a lo que cocinemos si añadimos esto, porque una tercera parte es sal. esto hace que se corseare tanto tiempo bien.

PIXIN ALANGOSTADO

19 feb, 2018

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Salado

Me encanta el pixín o el rape. Aquí en Asturias lo llamamos pixín.

Es una pena que no me acordada de hacer foto a este rape negro, es un pescado muy feo, pero el rape negro es mas rico, su carne, mas jugosa que el rape blanco ( este pierde mucha agua en su cocción) eso hace que el negro sea mas apreciado y por lo tanto hace que su precio sea mayor. Es un pescado blanco muy versátil en la cocina por su falta de espinas, se pueden preparar muchos platos, hoy os traigo uno de ellos.

Con el lomo hice una receta muy fácil, que tambien se llama langosta de los pobres, aunque el pixín bueno negro, es tan caro como la langosta.

Bueno el caso es que esta receta es lo mas fácil del mundo y sabe riquisima.

A si que nos vamos a la cocina del Toque de Belén y nos lavamos las manos y a cocinar.

Necesitamos.

Y que no se me olvide recordar mi pagina, alli nos vemos y nos leemos.

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BOLLINAS ASTURIANAS DE CREMA PASTELERA Y DE MANZANAS CARAMELIZADAS

14 feb, 2018

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Repostería

La verdad es que me encantan las masas fritas y esta es facilísima porque no son muy dulces, que es lo que no soporto los dulces empalagosos, me gustan los dulces naturales y lo mas sanos posibles.

Este día en mi pagina El toque de Belén que quiero y que mimo todo lo que puedo, y tengo personas maravillosas que me siguen desde Asturias, España y todas las partes del mundo y orgullosas que estoy de todas y cada una de ellas, a algunas son siempre fieles, son un amor del bueno.. en fin que me emociono, la pagina para mi es algo que quiero mucho, y el blog por supuesto que también, si no la pagina no seria posible.

A lo que iba el domingo estaba sola en casa, mi marido estaba trabajando y con ese día tan feo, no me apetecía salir y me apetecía algo dulce y lo puse en mi pagina todas mis seguidoras y amigas se volcaron, con recetas, pero Viri González me dijo las bollinas y nunca las había hecho, a si que dicho y hecho con su receta me puse manos a la obra.
Gracias Viri González, por tu riquísima receta. Solo he cambiado el relleno, se suele rellenar de crema pastelera o de nuez, pero como yo no tenía nada de eso a mano en ese momento la hice con manzanas caramelizadas que nos encantó, queda un manjar de dioses. deje la mitad de masa para el día siguiente y le puse crema pastelera, pero nos gustó mas que la de manzana caramelizada, creo que lo haré siempre así.

Vamos con la receta que es un manjar

Os espero en https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Ingredientes:

1 kg. de harina
1 sobre de levadura
1 vaso de vino blanco 250ml.
1 vaso de aceite 250ml. de oliva suave o de girasol.
1 cucharada mantequilla
3 huevos XL. o 4 normales
Pizca de sal
2 cucharadas de azúcar.

Manzanas caramelizadas

Crema pastelera al microondas receta aqui

Preparación:

Vamos primero con la manzana, pelamos tres manzanas las cortamos en trocitos muy pequeños y ponemos una cucharada de mantequilla en una sarten dejamos derretir y añadimos las manzanas y dos o tres cucharadas de azúcar revolvemos y dejamos caramelizar, después añadimos agua y dejamos cocer y reducir hasta que estén cocidas y reservamos.

En un bol ponemos la harina mezclada con la levadura en forma de volcán, le ponemos en el medio las huevos, una pizca de sal, el azúcar el vino y el aceite yo le puse oliva suave, y la mantequilla a temperatura ambiente y empezamos a amasar primero con una cuchara de madera y después amasamos con las manos hasta que quede una masa suave.

Estiramos la masa y cortamos círculos le ponemos el relleno que queramos en mi caso fue de manzana caramelizada y de crema pastelera, doblamos el circulo como si fuera una empanadilla y con un tenedor aplastamos para que no se salga el relleno y freímos en aceite caliente y sacamos en un plato con papel absorbente y después pasamos a una fuente y añadimos azúcar por encima.
y una delicia de verdad, con un café o chocolate uhmmmmmmm

!!! Gracias y espero que os guste !!!

RAVIOLI DE MANGO RELLENO DE LANGOSTINO, EN JARDÍN ORIENTAL

13 feb, 2018

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Salado

Hoy comemos algo muy original, y es el dia 13 de cada mes tenemos una cita con un reto muy especial, que me encanta, por su creatividad y por su atractivo visual y es que en el Reto del Veo Veo, cada dia nos lo pone mas difícil nos enseña una fotografia y tenemos que pensar que es o que creemos que es o lo que vemos y hacerlo lo mas parecido a la fotografia o lo que nosotros veamos.
En este caso es un plato de de Dirk Frankrone un cocinero alemán que además de cocinar investiga nuevas técnicas y nuevos ingredientes.

Yo en esta foto vi muchas cosas, y es que sería mejor hacerla dulce, pero yo soy enrevesada y me empeñe en hacerla salada, y yo vi esta receta.

RAVIOLI DE MANGO RELLENO DE LANGOSTINO, EN JARDÍN ORIENTAL