SOUFFLÉ DE ALCACHOFAS CON QUESO IDIAZABAL

marzo 01, 2018

Me encantan las alcachofas  y ya no se que iba a hacer con ellas, porque creo que hice ya de todo, pero me quedaba hacer un soufflé   y os digo que en casa nos encantó salio riquísimo, lo único malo de esto es que se baja muy pronto, pero no importa, si lo sacas a la mesa nada mas salir del horno, no le da tiempo jiji.

Tengo adema estas receta de alcachofas

Fabes con alcachofas.       Alcachofas con almejas.  y muchas mas en mi blog.

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Y es que este mes en el Reto Del Alfabeto Salado,  de mi amiga Helen del blog Miss pimienta, los ingredientes que teníamos que utilizar eran el queso idiazabal y alcachofas y justamente me había llegado una caja  de mis naranjas de confianza y entre ellas venia alcachofas que he utilizado para este riquísimo soufflé, que ya repetido otra vez mas, porque esta buenísimo.
Pues vamos con los ingredientes,





Ingredientes:
4 alcachofas de naranjas Foios
un  trocin de queso idiazabal
3  lonchas de jamón ( si prefieres puede ser jamón cocido o pechuga de pavo)
2 claras de huevo
40 gr, de harina de maiz
40 gr. de mantequilla
250 ml. de leche sin lactosa






Preparación:  limpiamos las alcachofas y nos quedamos solo con el corazón,  las cocemos en agua y sal. y reservamos.
 Hacemos una bechamel, si tenemos la thermomix pues alli si no en una sarten o  cazo calentamos un poco la mantequilla hasta que se derrita  añadimos la maicena o harina de maíz blanca rehogamos un poco a fuego suave para que no se queme pero que se haga para que no sepa a harina, añadimos un poco de sal pimienta y nuez moscada, si nos gusta. vamos añadiendo la leche y removiendo hasta que espesa y no tenga grumos, y para que no se pegue removemos haciendo 8 reservamos.
Ahora batimos con la batidora las alcachofas hasta que estén trituradas se las añadimos a le bechamel  después añadimos el jamón a trocitos pequeños revolvemos añadimos el queso rayado.
Batimos las claras a punto de nieve  y las mezclamos con la masa que tenemos con movimientos envolventes para que no se vale llenamos los moldes que previamente hemos engrasado hasta unos dos cm y metemos al horno 10 minutos a 190 º y otros 10 a 170º.   dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado y servimos inmediatamente. Siempre se baja un poco es inevitable, pero esta deliciosa igual.
 Un manjar,   ademas muy  sano.

Una cosa. Yo no he puesto las yemas, pero las podéis poner a la bechamel antes de poner la claras a punto de nieve. También esta muy rico, yo preferí no hacerlo.
Y con ellas hacer una crema pastelera al microondas añadiendo un huevo mas.












                                                   !!! Gracias y espero que os guste !!!