Carajitos del profesor. Receta tradicional asturiana. tan solo tres ingredientes y sin gluten ni lactosa.
Estos carajitos se los llevo mi hijo al instituto el primer año que empezó a trabajar como profesor, y les encantaron a los profesores y tambien su historia.
Que os cuento un poco mas abajo que es una historia muy curiosa.
Finalizada la Primera Gran Guerra, allá por el año 1918 y casi a modo de celebración, se fundaba en la villa asturiana de Salas La Casa del Profesor, un restaurante café de la época, lugar de tertulia y entretenimiento. El establecimiento vivió su época más dorada habiéndolo regentado el singular e irrepetible Falín, antiguo funerario y corresponsal de prensa que en su época de profesor de música armonizó a toda el contorno desde tan ilustre local.
En las tardes de reunión y para los clientes habituales, La Casa del Profesor elaboraba unas pastas de avellana que hacían muy amenos aquellos cafés de invierno. Por aquél entonces, ya habían regresado algunos emigrantes, de los que habían hecho las Américas, que de vuelta a su pueblo natal y convertidos en indianos frecuentaban el local. Sin acertar a poner nombre a tan deliciosas pastas, y haciendo uso de un apelativo muy utilizado en Latinoamerica le decía Falin al profesor: " ¡ Dame un carajo de esos ! " y el hombre y también el nombre se fueron quedando. Pasaron muchos años antes de poder registrar este tan rico vocablo que en su época fue tachado de inmoral.
Esta historia esta sacada de su pagina http://www.carajitosdelprofesor.com/
RECETA DE LOS CARAJITOS DEL PROFESOR
Ingrediente:
500 g de avellana tostada molida
260 g de azúcar
180 g de clara de huevo o aproximadamente 5 claras.
Preparacion: Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Pelamos y trituramos las avellanas con un robot de cocina o un molinillo de café es importarte que no quedan muy deshechas tienen que quedar a tocitos muy pequeñitos se ve en la foto. Las echamos en un bol y lo mezclamos con el azúcar , removiendo para que se integren bien. Vamos añadiendo la clara de huevo de una en una removiendo con un tenedor para que la absorba la avellana. Tenemos que conseguir una masa blanda, pero no demasiado si no se esparraman todos aunque por supuesto el sabor es delicioso igual.
Con una cuchara vamos haciendo montoncitos y se ponen el la bandeja del horno el que habremos puesto encima papel de cocina
Se hornea unos 18 o 20 minutos a 180º mas o menos o hasta que están dorados yo los hornee con aire. también se puede con calor arriba y abajo.
Y están deliciosos.
Preparacion: Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Pelamos y trituramos las avellanas con un robot de cocina o un molinillo de café es importarte que no quedan muy deshechas tienen que quedar a tocitos muy pequeñitos se ve en la foto. Las echamos en un bol y lo mezclamos con el azúcar , removiendo para que se integren bien. Vamos añadiendo la clara de huevo de una en una removiendo con un tenedor para que la absorba la avellana. Tenemos que conseguir una masa blanda, pero no demasiado si no se esparraman todos aunque por supuesto el sabor es delicioso igual.
Con una cuchara vamos haciendo montoncitos y se ponen el la bandeja del horno el que habremos puesto encima papel de cocina
Se hornea unos 18 o 20 minutos a 180º mas o menos o hasta que están dorados yo los hornee con aire. también se puede con calor arriba y abajo.
Y están deliciosos.