El toque de Belén

MERMELADA DE ZANAHORIA Y COCO

20 jul, 2016

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Tenia bastantes zanahorias en la nevera y coco que me había sobrado de hacer unas galletas, y pensé si la tarta de coco y zanahoria esta buenísima, en mermelada tiene que ser un manjar y claro yo, tiene que ser dicho y hecho, y manos a la obra a ver que salía, y salió buenísima.
Vamos con los ingredientes.

INGREDIENTES:
700 gr. de zanahorias
350 gr, de azúcar ( podéis poner mas, pero a mi no me gusta muy dulce)
75 gr. de coco rallado Fino
zumo un limón de Naranjas Foios.

PREPARACIÓN: Lo primero ponemos a hidratar el coco rayado, para ello lo ponemos en un bol y le añadimos agua caliente, yo lo puse hasta que lo cubre, enseguida absorbe el agua. lo dejo dos horas.
Mientras, pelo la zanahorias, las corto en rodajas y las pongo a cocer agua yo lo hice en la olla rápida lo hice 5 minutos.
Destapo y tienen que tener poco agua, le añadimos el zumo de limón y el azúcar, añado el coco ya hidratado y a cocer una hora y media mas o menos según como a uno le guste el punto de la mermelada, después se puede batir con la batidora, yo no lo hice, porque para mi quedo con una textura perfecta..
La mermelada esta buenísima, la prepare con pan, pero con galletas es un manjar de dioses.

!!! Buen Provecho !!

Свадебный каравай, O PAN TÍPICO RUSO, PARA FIESTAS

17 jul, 2016

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Pan y masas

Este mes en el Reto de Cocinas del Mundo, es de recetas de verano, pero ya sabéis que el mes pasado yo me fui a Rusia sola jajajajaj, pero me encanto y como esta receta es de todas las estaciones pues quería que la vierais, es un pan de bodas o de fiestas y la verdad es que en verano es cuando mas se casa la gente.
Rusia es un país que me gustaría conocer, además tenemos algo en común, allí comen el postre con el café y en mi casa después de comer siempre se toma café con postre siempre lo tomamos junto.

Y mirando sus platos tiene un gran variedad desde sopas, hasta mermeladas pasando por sus panes yo en este caso he escogido un pan típico de las fiestas y de las bodas que dan suerte y en este mismo momento estaremos la mayoría de vacaciones, pues nada mejor que este pan para celebrarlo.
Este mes le toca de anfitriona a Concha Bernad que ni os perdáis sus recetas que son maravillosas en el blog Cocina y Aficiones
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Este pan de bodas es muy típico, los padres de la novia los esperan después de la ceremonia civil con este pan cubierto con una toalla especial que después guardaran de recuerdo, los novios le darán un mordisco sin ayuda de las manos y el de el mordisco mas grande es el que tendrá mas poder, bueno esto es un ritual jajaj.. y después lo parten en pedazos y se lo reparten con los invitados así comparten su felicidad.

El pan va adornado de espigas, de cisnes, de anillos, de hojas y de flores para que de buena suerte.

Ingredientes:

350gr. de harina

1 sobre de levadura

50gr. de aceite de oliva suave

una pizca de sal

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar avainillado

100 ml. de leche tibia

50 de agua

1 huevo xl

1 yema de huevo para pincelar el pan

polvos comestibles dorados para pintar

Preparación: Yo lo pongo todos en la amasadora, empezando por los líquidos y terminando por los sólidos, lo pongo en el programa de amasado, cuando termina lo dejo levar hasta que doble o triplique su volumen lo amaso un poco y formo el pan redondo, después le hago una coleta en la parte de la base y lo envuelvo lo dejo levar tres horas, ahora lo pincelamos con una yema de huevo batida y le pegamos las figuras que queramos encinas yo hice unos cisnes horribles jaja, unas flores, hojas espigas, jajaj un poco de todo como hacen ellos. y lo metemos al horno precalentado unos 40 minutos a 180 º si vemos que se quema por encima ponemos un papel de horno hasta que este cocido.
Sacamos dejamos enfriar y pintamos si queremos las figuras en oro yo lo hice con purpurina comestible.
Y listo para comer rico y sano ademas muy entretenido de hacer.

!!! Buen provecho !!!

PUDIN DE CHOCOLATE SUAVE APTO PARA CELIACOS, SIN LACTOSA

15 jul, 2016

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Postres de cuchara

A ver !!!! a quien no le gusta el chocolate?? que levente la mano... yo creo que hay muy poca gente que no le guste el chocolate, a mi me encanta, pero con condiciones jajja. me gusta el chocolate solo, a ver .. si me explico, yo prefiero comer un bizcocho normal con un trozo de chocolate que, un bizcocho de chocolate jajjaj veis soy rara, aunque la nutella o la nocilla me encanta con hojaldre.

En cambio esas tartas tan pesadas de chocolate no me gustan ufff .. para mi demasiado prefiero una onza de chocolate. bueno el caso es que me apetecía hacer algo facil y sencillo y encontré esta receta que me encanto ademas es apta para celiacos y es sin lactosa, sin huevos y sin nata, y me gusto mas todavia, ademas de sana es baja en calorías.

Vamos a por la receta

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Ingredientes:

2 tazas de leche desnatada ( yo sin lactosa)
75 gr. de chocolate negro
1 cucharada de harina de arroz
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de almidón de maíz
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de azúcar moreno

Preparación:

Mezclamos en una cacerola, el cacao, el azúcar el almidón de maíz, la harina de arroz, el sal.

Añadimos un poco de leche y vamos mezclando bien con unas varillas, añadimos toda la leche y ponemos a fuego suave y vamos revolviendo hasta cueza unos minutos que espese.

Una vez este se quita del fuego y se añade el chocolate y se revuelve hasta que se deshaga añadimos la vainilla revolvemos y listo.
Lo ponemos en copas y a enfriar en la nevera.

Se hace en unos momento y esta muy rico

!!! Buen Provecho !!!

CRUJIENTES DE POLLO A LA MIEL, CON CÚRCUMA Y POLVO DE AVELLANAS

13 jul, 2016

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Pensaba que no me daba tiempo a participar, pero al final sii, ya se que es muy difícil, ganar este concurso, que nos traen Nieves y Elena del blog La Cajita de Nieves y Elena, pero, me encantaría así, voy a ver a mi hijo que vive en Madrid.

Y vamos si me toca la cena.. me muero, en el restaurante de Pepe, a mis amigas Elsa y Tania les encantaría, que me tocara, jajajaj soy una fans de Pepe y de Master chef, mira tu hasta que punto, que los días de concurso son sagrados, nos juntamos por wasap siguiendo el concurso, mis grandes amigas una bloguera de Canarias Tania, otra de León Elsa, y yo, y entre ver el programa y escribir quien nos parece que gana la prueba, uff lo pasamos genial, a veces nos ponemos de los nervios, a ver quien gana, tenían que grabarnos, en fin nos vale de terapia de grupo como decimos, es genial, y así llevamos tres años.
Chicas como me toque me hago una foto con Pepe y la enmarco.

Para concursar hay que hacer una receta del blog de La Cajita de Nieves y Elena, como si fuera fácil encontrar una sola receta, me gustan todas, pero he escogido
Alitas de pollo a la miel y limón, aunque lo cierto he echo una mezcla de todas sus recetas de pollo y me he puesto en la mente de Pepe, ( ya quisiera yo cocinar como el y el restaurante el Bohío )
Y en la mente de mi hijo que le encanta la pechuga y a mi me ha salido esto, que la verdad en casa les encanto.

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
1 rama de canela
1 chorro de brandy
Zumo de medio limón
Miel
Cúrcuma
2 dientes de ajo
Una pizca de jengibre rayado
Avellanas.
1/2 cebolla
Pasta filo
Mantequilla para pintar la masa

PREPARACIÓN: Lo primero cortamos el pollo en tiras a lo largo salamos y ponemos a macerar con el limón, 2 cucharadas de miel, el brandy, 2 dientes de ajo enteros, un poco de jengibre rallado, (si no lo tienes sirve en polvo ) 10 avellanas tostadas, un trozo de canela, 50ml. de aceite, pimienta y dejamos en la nevera una hora.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos media cebolla y después añadimos las tiras de pollo escurridas freímos hasta que cojan color y después añadimos todo lo que teníamos en maceración, y guisamos añadimos la cúrcuma y si se necesita un poco de caldo de pollo, hasta que el pollo este tierno reservamos y dejamos enfriar.

Ahora cortamos la pasta filo yo le puse solo una capa para que no quedara muy gruesa, pintamos con mantequilla, cortamos en rectángulos colocamos las tiras de pollo, si os queda muy seco el pollo le podéis poner un poco de miel, polvo de avellana tostada y un poco de cúrcuma, envolvemos y freímos en aceite caliente, escurrimos en un papel de cocina el exceso de aceite y colocamos en un palillo, yo en este caso lo coloque en una piedra que tiene mas de 25 años que la vi en un río y me encanto, la lave y la desinfecte y la utilice para colocar el crujiente de pollo.

Lo coloque en un plato con polvo de avellana tostada que, las ralle con el rallador, polvo de cúrcuma y regamos con miel incluido el crujiente de pollo. Para comer se va mojando en esta mezcla, para mi exquisita.
Esta receta con esta mezcla de sabores y texturas os sorprenderá.

Hice una segunda versión casi igual pero mas fácil, y nos encanto lo mismo.

Puse las tiras de pollo a macerar con sal, pimienta, miel , cúrcuma, ajo, brandy, limón, jengibre, polvo de avellana, aceite de oliva, unas 3 horas en la nevera.

Las sacamos y las rebozamos en polvo de avellana y se fríen y las reservamos y dejamos enfriar.

Después hacemos lo mismo que las otras, envolvemos en la masa filo y freímos, y decoramos y servimos igual estas están buenísimas y mas jugosas, las otras tienen mas sabor.
Gracias chicas por este fabuloso concurso y gracias al restaurante el Bohío y a Pepe.