El toque de Belén

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y MANZANA

27 ene, 2015

•

Albóndigas de pollo y manzana.

Hace poco me regalo un libro de recetas mi hermano y mi cuñada que me encanta, esta receta esta sacada de ese libro.

En casa no somos mucho de albóndigas ni de carne picada de ternera( si de pollo) si la tengo que usar en algo ( rara vez ) pues la corto a cuchillo.

En fin.. que esta receta me llamó mucho la atención porque llevaba manzana y he de decir que nos encantó a todos.

No dejéis de probarla ademas es una buena forma de los niños y mayores coman fruta.

Si queréis seguir mis recetas en la pagina de facebook pinchar aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes: 600 gr. de pechuga de pollo
200 gr. de manzanas ya peladas y cortadas
1 huevo
perejil
30 gr. de pan rallado
30 gr. de pan mojado en leche
harina
aceite de oliva
sal y pimienta
2 dientes de ajo
Para la salsa:
200 gr. de cebolla
medio puerro
60 ml. de vino blanco
1 cucharadita de harina
300 gr. de caldo de pollo
sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

Lo primero limpiamos la pechugas y las partimos, también las manzanas y el ajo.

Si tenemos thermomix metemos allí las tres cosas y lo picamos unos segundos, si no en una picadora, y si no que nos la pique el carnicero.

Se saca y se le añade el perejil picado, el huevo, el pan rallado y el pan mojado en leche se mezcla todo bien,se salpimienta y se hacen bolitas se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite.

Se sacan en papel absorbente para eliminar la grasa sobrante y se reservan.

Ahora hacemos la salsa, para ello pochamos la cebolla y el puerro
en aceite cuando esta, añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que se queme el alcohol y añadimos el caldo de pollo y las albóndigas lo dejamos cocer a fuego lento una media hora.
Si cuando pase este tiempo no queda la salsa espesa, le añadiremos una cucharadita de harina, que antes la hemos desleído en agua y se deja cocer unos minutos hasta que espese y listo para comer.
Con unas patatas fritas deliciosas, yo en este caso lo he puesto con unas manzanas caramelizadas

!!!! Buen Provecho !!!!

MOSCOVITAS CON El TOQUE DE BELÉN

23 ene, 2015

•

Repostería

Moscovitas con mi Toque.
Aquí en Asturias son muy famosas unas galletas llamadas moscovitas, de la famosa confitería Rialto, son unas galletas adictivas de verdad, llevan almendra entre sus ingredientes y una capa de chocolate, no puedes parar de comer hasta que no las acabas, se hacen a mano y podéis imaginar el precio que tienen.
Estas son sin gluten.

Su receta es es secreta todos intentamos acercarnos a la verdadera, pero es muy difícil la receta que circula por la red se parece, pero no es. Esta que circula lleva harina y yo creo que eso es imposible,
pero es mi opinión..

Estas galletas no son mía estas son la autenticas moscovitas

He hecho esta receta pero con harina de almendra y lo cierto es que esta bueníssisiima, pero se acerca un poco al la de verdad.
Lo que si me gusta mas de estas, es que no son tan dulces como las autenticas.
Hace unas semanas he pedido la recetas en mi pagina del facebook El toque de Belén a ver si alguien sabia una buena, muy buena que se acercara a la autentica . y me la dieron dos amigas Silvia la de la pagina Sal Azucarada. muy amable me dio dos recetas que me ha mandado comprar algo que todavia no pude, pero cuando vaya a Madrid lo comprare y haré su receta y ya os contare y otra Beatriz Ramos que me las dio también muy amablemente , Ambas me dieron la misma y Beatriz que tengo que hacer esa receta de bombones tan fáciles que me diste.
Y con vuestro permiso he cambiado la harina por harina de almendra.

Esta receta esta muy buena no es la autentica, pero son son completamente adictivas.

Como veréis en las fotos hice dos versiones una la que harina de almendra.

Y la otra versión que hice no lleva nada de harina, jjaja ni nata lleva otro ingrediente..... estas llevan el toque de Belén, son las del fondo negro son con mi toque y nos ha encantado.

Pero la receta se queda de momento en mi librera de recetas, para mi es buenísima, pero la mejorare jejej.

Y la compartiré otro día.

Ingredientes: 100 gr. de almendra en granillo
100 ml. de nata liquida
100 gr. de azúcar glass Kelmy
20 gr. de harina ( yo puse harina de almendra)
200 gr. de chocolate de cobertura con leche
20 gr. de manteca de cacao.

Preparación:

Se pone a calentar la nata y se añade el azúcar glass el granillo de almendra y la harina se revuelve hasta que se integre todo pero sin que llegue a hervir.

Se deja enfriar para que coja un poco de cuerpo.

Y se hacen montoncitos con una cucharilla del tamaño de una nuez pequeña y se meten al horno a 180º hasta que esten tostadas estas tienen que estar bastante tostadas

Se sacan y se dejan enfriar para que endurezcan.

Después ponemos el chocolate y la manteca de cacao al baño maria para hacerlo liquido y con una brocha de cocina le damos por la parte de abajo de las galletas las dejamos enfriar y listas para comer que seguro no duran nada.

!!!! Buen provecho !!!!

HUEVOS EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

19 ene, 2015

•

Salado

Huevos en salsa verde con almejas y langostinos

Receta de mi amiga Myriam

Hola hoy cocinamos algo ... muy bueno la verdad es que, me falta tiempo, y os dejo una receta muy facil, se hace en unos minutos y esta buenísima seguro que os encantara.
Si queréis podéis seguir todas mis recetas en mi pagina del facebook.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

La receta la veréis en el blog de mi amiga Myriam se la he copiado descaradamente con su permiso, entrar a mirar en el enlace.
http://comoaguaparachocolatemyriam.blogspot.com.es/2015/01/huevos-en-salsa-verde-con-almejas-y.html
Ella cocina genial ademas de ser una amiga legal jajaj.. y digo esto porque, si me tiene que decir que algo esta mal, me lo dice a la cara.. bueno a la cara no porque no nos vemos pero, es igual me lo dice yo también a ella ehh ... porque yo pienso que las verdades amigas son las que te dicen que tienes la cara sucia jejjej es un decir pero, estoy completamente de acuerdo con eso.
Niña que te quierooooooooooo ya lo sabes.
Supongo que la conoceréis todas si no a que esperáis es un encanto y sus recetas y unas fotos maravillosas.
A mi no me quedan las fotos tan bonitas, Ahora que no me escucha (es la persona mas perfeccionista  que he conocido yo también lo soy, pero menos jjajaj ) yo tengo mucho que aprender, pero estamos en ello jijij.
Me ha gustado esto, de copar las recetas creo que seguiré copiando platos de vez en cuando de mis amigas .... la siguiente sera ... otra amiga.

Ingredientes: 1 cebolla
4 Huevos cocidos
1/2 puerro
3 dientes de ajo
almejas
gambas o langostinos
agua
brandy
1 cucharada de harina
   perejil
espárragos Conservas Pedro Luís

Preparación:

Lo primero pochamos la cebolla el puerro y ajo,

Yo pongo las almejas a abrir en una sarten nada mas abrirse se sacar y se cuela el agua que sueltan y se reserva.

Lo mismo con los langostinos o las gambas.

Cuando esta pochado añadimos el brandy, lo dejamos un minuto y le añadimos el caldo de la almejas y un poquito de los los langostinos unos dos vasitos, ( si no es bastante añadimos agua ) le añadimos sal y pimienta, lo dejamos cocer un poco y le añadimos una cucharadita de harina que previamente hemos deslehido en un poco de agua lo añadimos para que espese.

Añadimos los huevos cortados a la mitad para se impregnen de la salsita le ponemos las almejas, los langostinos que ya tenemos cocidos y a la de servir añadimos los espárragos y el perejil picado y listo a la mesa muy facil y nos encanto.

!!!! Buen Provecho !!!!

TARTA DE LEMÓN CURD Y FRUTOS ROJOS PARA SAN VALENTIN

15 ene, 2015

•

Repostería

Dentro de poco tenemos ya el 14 de febrero y se celebra el dia de los enamorados, este pastel me parece ideal la mezcla de ingredientes para mi, delicioso.

Y seguro que a vuestras parejas, maridos, amigos o lo que sea le encantara no dejéis de hacerlo es muy facil y el resultado fantástico.
Si queréis seguir mi pagina de facebook pinchar aquí

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes: Para el bizcocho
1 yogur natural de soja por la medida del vaso del yogur
3/4 de aceite
1 de azúcar
3 de harina
3 huevo XL.
1 sobre de levadura o 16 gr.
La piel de un limón rallado
zumo de un limón.

Para el relleno:
Lenon curd ( receta aquí ) Si no tienes ganas de hacerlo lo encontraras en las grandes superficies donde las mermeladas
Para la cobertura
Frutas rojas
Azúcar

Preparación: Empezamos por el bizcocho

Se baten las yemas y el azúcar hasta que doble el volumen, se añade el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el zumo, la mermelada, la harina y la levadura.

- Ahora se baten las claras a punto de nieve y se añade a la masa con movimientos envolventes para que no se baje.

- Se unta un molde en forma de corazon con aceite y añades la masa.

- Se mete al horno precalentado a 170º y unos 45 minutos lo sacas lo dejas enfriar y los desmoldas.

Mientras cogemos los frutos rojos yo los utilizo del Lidl congelados los pongo a cocer unos minutos sin agua y con un poco de azúcar, hasta que queda brillante y lo reservo.

Ahora si tenemos ya la forma de corazón bien si no se puede hacer rectangular y cortar con un cortador, si no lo tenemos también podemos dibujar una plantilla y se pone encima del bizcocho y se recorta.

Lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con el lenon curd lo tapamos y después lo cubrimos con frutos rojos que teníamos reservados y a la nevera.

Os aseguro que es una delicia

!!!! Buen provecho !!!!

CREMA DE PATATAS, BACALAO Y PEREJIL

11 ene, 2015

•

Verduras y ensaladas

Crema de patatas bacalao y perejil

Hoy empezamos con comida sana jeje este es un plato completo y delicioso, que gusta a mayores y es sanisimo para los niños.

Con muchas vitaminas y proteínas del pescado.

Aunque también seguiré poniendo postres ya sabéis que son mis favoritos.

Si queréis seguir todas mis recetas dulces y saladas en mi pagina de facebook pinchar aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes: Caldo de pescado o agua
300 gr. de bacalao desalado
600 gr. de patatas
1 cebolla
1 puerro
1 taza de perejil
aceite de oliva
pimiento del piquillo y una cucharada de azúcar
sal
unas hebras de azafrán
pimienta negra

Preparación: Lo primero ponemos en una cazuela aceite de oliva se pocha la cebolla, el puerro y el ajo partido en trocitos se añade el perejil.

Después añadimos el bacalao las patatas lo rehogamos y añadimos el caldo de pescado o el agua el azafrán, la pimienta negra y ponemos a cocer hasta las patatas están tiernas.

Se bate con la batidora hasta que quede una crema fina.

Mientras ponemos los pimientos del piquillo a freír en una sarten a fuego lento y cuando estas tiernos les añadimos una cucharada de azúcar y se siguen friendo hasta que se caramelicen , se reservan.

Se sirve caliente y se ponen encima unos pimientos caramelizados
y os aseguro que es un plato delicioso, os sorprenderá su sabor.

!!!! Buen provecho !!!!

BUNDT CAKE DE MERMELADA DE MANZANA CANELA Y JENGIBRE

09 ene, 2015

•

Repostería

Como sabéis todos me encantan los bizcochos y yo que llamo a todos bizcochos pues ahora los que se hacen en los moldes con agüero en el medio y con formas curvas se les llama Bundt cake, bueno el nombre al final da lo mismo este buenísimo igual, solo que sus formas son mas atractivas.
Y empiezo el año con una de las cosas que mas me gustan y mas fáciles de hacer.
La diete la dejo para el lunes jiji.
Si queréis seguir todas mis recetas las encontrareis en mi pagina de facebook https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes:1 yogur natural de soja
por la medida del vaso del yogur
3/4 de aceite
1 de azúcar, si te gusta dulce añade 2
3 de harina
3 huevo XL.
1 sobre de levadura o 16 gr.
6 cucharadas de mermelada de manzana casera
canela al gusto
jengibre al gusto

Preparación: Se baten las yemas y el azúcar hasta que doble el volumen, se añade el aceite, el yogur, la ralladura de naranja, la mermelada, la canela y el jengibre el harina y la levadura.

- Ahora se baten las claras a punto de nieve y se añade a la masa con movimientos envolventes para que no se baje.

- Se unta un molde con aceite y añades la masa.

- Se mete al horno precalentado a 170º y unos 45 minutos lo sacas lo dejas enfriar y los desmoldas.

- Y listo para comer, esta delicioso y muy esponjoso.

!!!! Buen provecho !!!!

PAVLOVA FÁCIL A MI MANERA

03 ene, 2015

•

Repostería

Pavlova
Estoy cansada de turrones y de cosas de Navidad y vosotros....? así que cambiamos, ya esta bien, me salen los turrones por la orejas jaja
Si os gusta el merengue no dejéis de hacer esta tarta, que esta buenísima, y si no queréis que se cuartee hacer esta receta queda genial y deliciosa.
Si quieres seguir mi pagina del facebook pincha aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Nunca hice esta tarta a pesar que en casa nos encanta el merengue pero este día hice una tarta para mi sobrino y me sobro mucho merengue y no sabia que hacer con el así que pensé pues una pavlova y nada... me puse manos a la obra a ver que sale y os aseguro que buenísima y ademas no se me cuarteo nada.

Ingredientes: Merengue italiano de dos claras ( receta aquí)
Lemon curd ( receta aquí )
frambuesas
coulis de frutas del bosque

Preparación: Se hace el merengue y se mete en una manga pastelera yo utilizo un aro los vamos rellenando primero el circulo le damos dos pasadas con la manga y después le pongo montoncitos alrededor se mete al horno una hora y 15 minutos yo lo pongo a 90º media hora después lo bajo a 80º que quede crujiente por fuera y tierno por dentro se apaga el horno y lo dejo enfriar dentro con la puerta cerrada para que no se cuartee el merengue.

Se saca con cuidado se quita el aro y se rellena de lemon curd, si lo prefieres puedes hacerlo de nata, y le pones encima frutas rojas, o lo que mas te guste yo puse frambuesas y después le puse un coulis o mermelada de frutos rojos

!!!! Buen provecho !!!!

TURRÓN DE CHOCOLATE Y DE CHOCOLATE BLANCO CON ARANDANOS

21 dic, 2014

•

Navidad

Turron de Nutela

Hace unos días hablando con mi prima, que ha hecho las cascarillas de almendra que sepáis que en Pola de Lena también las hay.

Bueno al grano, me mando por wasap esta receta de turrón de chocolate, ella cocina muy bien y me puse manos a la obra os dejo la receta tal cual.

Si queréis seguir mi pagina de cocina del facaebook pinchar aquí

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Os dejo la receta tal cual me la dio he cambiado alguna cosa, una de las tabletas les he añadido pistachos, le añadí solo 200 gr. de Nutella,
y no le puse la cobertura de chocolate blanco.

Y la de chocolate blanco no le puse dulce de leche ni mermelada le puse arándanos y frutos secos.
Y el corte lo colgaré después de nochebuena, porque he prohibido empezarlo si no, no llega.
Ahh los bombones también los hice esos los subiré otro día.
Ahh y manias la hago siempre al baño maría, porque en el micro tengo miedo a que se queme.

La receta de la foto no es mía, me la dio mi prima pero es de una Señora de Pola de Lena. que se llama Remedios Vázquez Gandoy.

Con este receta, creo que ya me despido hasta Reyes, porque no creo que me de tiempo a subir mi tarta de cumpleaños.
Últimamente no tengo tiempo a nada.
Os deseo a todd@s feliz Navidad y Prospero Año Nuevo y muchísimas gracias a tod@s por vuestros comentarios
intentare ir a todos los blog para desearos feliz navidad.

!!! Buen provecho !!!

Nevaditos

17 dic, 2014

•

Repostería

Nevaditos.
Me acuerdo cuando eramos pequeños mi hermano y yo era lo primero que comíamos de la famosa caja de galletas Reglero, nos encantaban y los tenia ganas de hacer.

Los nevaditos igual, igual no sabe, pero saben muy parecido y están muy ricos, eso si que es verdad.
Si queréis seguir todas mis recetas en mi pagina de facebook pinchar aquí
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Ingredientes:

100 g de manteca de cerdo suave.
220 g de harina de repostería.
60 ml de vino blanco.
50 g de azúcar.
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación: Se mezcla bien la harina, una pizca de sal, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente y se va amasando y añadiendo el vino blanco

Amasamos hasta que este formada una masa blanda, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera unas dos o tres horas y si es de la noche hasta por la mañana mejor.

Estiramos la masa hasta que tenga un grosos de 1,5 cm.

Los colocamos en el horno unos 20 minutos a 180º o cuando veamos que están tostados por los bordes ya están listos.

Antes de que se enfríen los espolvoreamos con azúcar glass

!!!! Buen provecho !!!!

MERMELADA DE MANZANA CON JENGIBRE Y CANELA

13 dic, 2014

•

Dulce

Mermelada de manzana con jengibre y canela
Hace unos días me regalaron unos cuanto kilos de manzanas caseras y me dije que mejor que hacer una mermelada casera de manzana, pero me apeteció añadirle jengibre y canela que me encanta.
No dejéis de probarla esta buenísima.
Siento estar poco por aquí pero tengo muchisimo trabajo y lo primero es lo primero.

Si queréis seguir mis recetas de cocina os dejo mi pagina del facebook https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen

Yo no pongo cantidades, porque cada uno lo hace a su manera, por ejemplo a mi me gusta con poco azúcar solo añado por cada kilo de mermelada 250 gr. o 300 gr. cuando lo normal es de unos 750 gr.
Ingredientes: Manzanas
Azúcar
Canela en caña
jengibre

Preparación: Se descorazonan y se pelan las manzanas y se cortan a trocitos ponen en una cacerola con el azúcar a macerar durante meda hora.

Se pone a cocer a fuego suave para que no se queme se le añade la rama de canela y el jengibre, esto lo puedes ir probando y lo añades según tu gusto, tiene que cocer bien yo lo tuve dos horas, si quieres lo pasas por la batidora o por el pasapures, lo reservas.

En una olla se esterilizan los botes de cristal y las tapas es decir se cuecen unos 20 minuto.

Se sacan con cuidado se dejan secar y se pone la mermelada se llena bien se tapa bien y se vuelven a meter los botes en una olla que los cubra bien y se dejan cocer unos 20 minutos, se sacan se dejan enfriar boca abajo y ya están listos para guardar en un sitio fresco y seco.

Y se podrá hacer muchos platos con ella o simplemente para desayunar con una tostada.
Las siguientes recetas llevaran esta mermelada.