Garbanzos riquísimos con pulpo. 

Pues ya esta la receta en el blog y quedará en mi cocina para hacerlos muchassssss  veces.

Pues vamos con la receta.

Ingredientes:

2 botes de garbanzos o 300 gr. de garbanzos secos

1 pulpo pequeño

1/2 pimiento verde

1/2 pimientos rojo

1/ 2 cebolla 

1 trocin de puerro

 Aceite

Tomate frito si es casero mejor 

Preparación:  Lo primero cocemos el pulpo yo lo cuezo en la olla rápida ( que me perdonen mis amigas Gallegas)  lo cuezo sin agua una media hora.

Después abro la olla y sacamos el pulpo y reservarnos, y como el pulpo suelta mucho agua, esta no la tiramos cocemos allí los garbanzos si necesitas añadir más agua y sal y cocemos los garbanzos que previamente  los hemos puesto a remojo, 

Los cueces en la olla  unos 20 minutos o los cueces como tu quieras.

Mientras ponemos la cebolla, pimientos y puerro a ferir en una sartén hasta que esté hecho  cuando esta le ponemos el pulpo troceado y el tomate frito y un vasito  de caldo de cocer los garbanzos.

 rehogamos y añadimos a los garbanzos que les hemos quitado el caldo dejamos cocer unos 5 minutos para que se integren todos los sabores y a servir.

Estoy segura que os va a encantar, 

Esta crema de mejillones en casa nos gusta muchísimo, a veces segur lo que tenga por la nevera puedo variar el pescado que le ponga si tengo pescado de roca le pongo también y el sabor es espectacular. a veces le pongo mejillones congelados otras frescos, la crema sale riquísima de todas formas. 

Y este mes en el Reto de mi amiga Helen  Reto Alfabeto Salado  los ingredientes a utilizar son  azafrán y nata, yo no soy muy Natera jajja pero vamos la he utilizado baja en grasa 

Vamos con los ingredientes

1/2 cebolla 
500 gr.  de Mejillones
400 gr  de pescado blanco o de roca
2 cs de Salsa de tomate
100 ml de Nata para cocinar puedes utilizar vegetal. 
 Aceite de oliva
 Vino blanco
 Azafrán en hebras

Los colores naranjas me encantan y esta crema de calabaza es de ese color me chifla, sabéis que el color de las frutas o vegetales  dicen mucho de ellos!!

Pues sin más vamos con los ingredientes 

1 trozo de calabaza como 500 gr. 

1 puerro

1 cebolla

1 patata grande 

5 zanahorias 

Un trocin de jengibre o jengibre en polvo 

Sal, pimienta, dos cucharadas de aceite 

Para decorar: yogur natural y trocitos de pan tostado al horno 

Preparación:  Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro y los freímos en la olla, o pota o cazuela, yo esto lo hago en la olla rápida, cuando está frita, le añadimos la calabaza pelada y cortada en trocitos, las zanahorias, la patata, rallamos el jengibre o  añadimos el jengibre en polvo rehogamos bien, añadimos agua, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que esté tierno. 

Batimos en la batidora o pasanos por el  pasapurés. 

Y servimos caliente.

 Yo en este caso lo decoré con un poco de yogur natural y para acompañar unos picatostes al horno. ( trocitos de pan al horno) 

 Esto es una verdadera delicia. 

Porque le añado patata? antes no se lo añadía nadie jajaj....  yo desde siempre le pongo patata, lo primero porque me gusta y lo segundo es que engorda un poco el puré y lo hace mucho más sabroso. 

espero que os guste, la calabaza que he utilizado es la de la foto. 

Y es que hoy empezamos con el reto de mi amiga Helen  Reto Alfabeto Salado  Y este mes los ingredientes a utilizar eran garbanzos y espinacas, que estas últimas en casa no nos gustan a nadie, y he utilizado canónigos. 

Pues os dejo la receta.

Yo en este caso use mejillones al natural, pero si los prefieres los puedes poner escabechados.

Vamos con los ingredientes.

                                         


Ingredientes:

250 gr. de garbanzos.

Dicen que hay mas de 50 clases de lentejas. Las mejores las de pequeño tamaño de unos 3,5 a 4,5 mm,  mas sabrosas y riquísimas.  Yo tengo esta lenteja de Tierra de Campos que son de indicación geográfica protegida. Esta se cultiva en una zona seleccionada de tierra de campos en las provincias de León, Valladolid,  Palencia y Zamora. aqui el suelo esta libre de contaminación. 

Y el clima frío  por las mañana y noches y mucho sol por el día hacen estas lentejas excelentes y con un sabor especial. 

Las lentejas son muy ricas en proteínas y fibra. 

Para que salgan bien RICAS  las lentejas tenemos que tener en cuenta alguna cosa.

1- Ponerlas a remojo unas 4 o 5 horas y de paso las lavamos y miramos si vienen con alguna impureza. Suelen venir muy limpias pero no esta de mas mirarlas. Si tenemos agua filtrada es mejor par remojarlas y hacerlas. 

2 - Unos 250 gr. de lentejas añadiremos 1 litro de agua por lo menos o de caldo  frío y las empezamos a hervir a fuego fuerte y después bajamos a fuego lento que se hagan despacito cuecen en una media hora mas o menos. Y  ya sabéis que al reposar las lentejas  espesan. 

3 - También las puedes cocer el la olla rápida en este caso estarán en unos 10 minutos. 

4- Y aunque la mayoría hacemos lentejas solo con chorizo  o con morcilla y tocino o estofadas. 

Estas estan buenisimas con carne y nunca las hacemos con marisco y quedan un plato de lujo.
También quedan muy bien con hongos. 

5- Virtudes de las lentejas.  Cuando dicen que es comida de viejas, es cierto,  porque la gente que las come llegan a viejas.  Destacan por su contenido en hidratos de carbono, y proteínas, hierro, magnesio, sodio, zinc, calcio, y vitaminas del grupo B vitamina A. vitamina E. Rica en fibra y tiene un bajo contenido graso.

Sin mas,  vamos con los ingredientes de la receta.
#LentejadetierradeCamposIGP  #ConoceLaLenteja








Ingredientes.
250 gr. de lentejas
1/2 cebolla
1/2  puerro
!/2 pimiento rojo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 patata
aceite
6 langostinos
10 zamburiñas
Brandy
Sal y pimienta
Jengibre







Preparación: Lo primero que haremos es poner las lentejas a remojo unas 4 horas y si quieres toda la noche.
- Pelamos los langostinos, reservando las pieles.

-En una sarten con un poco  de aceite  caliente  pasamos las zamburiñas   solo unos 30 segundos por cada lado mas o menos cuidado no se quemen si se estropeen, sacamos en un plato y reservamos

-  Ahora le añadimos otro poco de aceite si se necesita y pasamos los langostinos hasta que cambien de color.

- Si tiene poco aceite añadimos una cucharada mas y añadimos las pieles de los langostinos y freímos y machacamos un poco y cuando cambie de color añadimos brandy y si no te da miedo apagas la campana y prendes con un mechero el alcohol, si te da miedo solo lo añades y dejas que se reduzca el alcohol,  y añadimos agua  un litro mas o menos,  dejamos cocer unos 15 minutos.

- En la olla donde vamos a hacer las lentejas ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y verde, la zanahoria cortadas en tricitos muy pequeñitos,  cuando este frito añadimos las lentejas y una patata cortada en trocitos pequeñitos, y las rehogamos y añadimos el caldo de cocer los langostino que previamente hemos colado y dejado enfriar.

- Ponemos a fuego fuerte las lentejas y  dejamos que empiece a hervir lo dejamos unos 5 minutos ya bajamos el fuego yo le añadí un poco de jengibre rallado  y las dejamos cocer destapadas una media hora.

- Cuando falten unos 5 minutos, salpimentamos y  les puedes añadir los langostinos cortados en trocitos y yo le puse unos tomatitos de rama Cherry cortados a la mitad( esto según tu gusto. y por ultimo añadimos las zamburiñas.

- Apartamos del fuego, tapamos y dejamos reposar, ya sabéis que las legumbres estan mejor reposadas porque asi espesa el caldo y toman todos los sabores.

- Sin problema podéis volver a calentar a la hora de comer.

- Buen provecho y espero que este plato os guste tanto como a nosotros . este fue credo por el toque de Belén. y  a partir de ahora lo haré muchisimas veces. Manjar de reyes.

- Y estas lentejas son una verdadera delicia, no son de estas que solo tiene piel, son finas y muy sabrosas para comer.

Habéis probado las verdinas?  Es  un plato estrella de la gastronomía Asturiana. Son fabas de pequeño tamaño y de un color verde precioso, el color se transfiere a verde debido a la abundante savia que aún contiene la planta. son difíciles de cultivar,  por eso hay pocas de estas fabas verdinas y  su precio es elevado. Son ideales para comer con marisco,  porque son muy finas y delicadas, para mi es un manjar. aqui en Asturias .

Las Verdinas son de tamaño pequeño, son planas y su piel es muy fina, y cuando la cocinamos la piel es inapreciable. Su textura es mantecosa y su sabor exquisito.

Este plato es un manjar de dioses, merece la pena que si lo haces lo hagas con buenos ingredientes, las andaricas vivas, y las almejas que sean buenas, yo use de la babosa, para mi es la mejor. 

Este plato es ideal para las comidas de navidad.


                                                                   

2 andaricas ( nécoras)
 400 gr. de langostinos
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto

Preparación:  Lo primero que hacemos es poner las verdinas a remojo la noche anterior por lo menos 12 horas.

Pelamos los langostinos yo les deje la cola. Reservamos las pieles y la cabeza.

Ponemos las almejas en agua y salo para que suelten la arena si la tuvieran. 

 En una sarten ponemos a freír los ajos, la cebolla  cuando esta casi  rehogamos las andaricas hasta que cambien de color  y las sacamos de la sarten, y  añadimos las cabezas y y las pieles de los langostinos rehogamos y vamos aplastando un poco las cabezas, dejamos unos minutos   y añadimos un buen chorro de brandy.  dejamos quemar el alcohol y añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos, añadimos un poco de sal. 

Sacamos todas las cabezas de los langostinos.  y las pieles.
Pasamos el caldo por la batidora y reservamos. 

Ponemos las verdinas a cocer con este caldo y si es poco añadimos un poco de agua,  dejamos cocer unas dos horas o hasta que estén tiernas.

 Abrimos las almejas que antes las hemos tenido en agua  se lavan bien y se ponen en una cazuela al fuego hasta que se abran reservamos el caldo que sueltan.

Cuando le falte poco añadimos las andaricas  que le hemos separado las patas  y los langostinos y el caldo de las almejas. que colamos por si tuviera arena 

Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos las almejas a ultima hora.