Cada die me guastan mas los postres sanos, ricos y con pocas calorías.
En el viaje a Valencia he comprado en el mercado central. fruta del dragón, que estaba en su punto madura y riquísima, dentro de su sabor suave, a mi me encanto, tuve suerte que estaba en su justo punto de maduración.
También he comprado Ginjol o azofaifos es parecida a una manzana enana y su textura parecida, pero su interior es mas seco la piel es mas gruesa pero se come perfectamente., me ha gustado mucho, además no la conocía.
Pues con todo esto he pensado en hacer estos pastelitos riquísimos.
vamos con los ingredientes.
Puedes sustituir el eritritrol por azúcar, y si os gusta mas o menos dulce también lo podéis poner a vuestro gusto.
Como veis en las fotos de la preparación, había 6 pasteles, y digo había porque cuando quise hacer las fotos quedaban 4, menos mal que me dejaron alguno! 😃
Ingredientes:
1 mango maduro
1 yogur natural sin lactosa cremoso
1 vaso de yogur de leche de coco
50 ml mas de leche de coco
2 cucharadas de eritritol
200 ml. de agua
Zumo de medio limón
2 cucharadas de eritritol
9 hojas de gelatina
Frutas yo he usado, 1 mandarina, uvas, frambuesas, arándanos, fruta del dragón y ginjol
Preparación: Lo hice en un molde de aluminio que he comprado para poder desamoldar mejor, lo puedes hacer en un molde grande, pero a mi me apetecía hacerlo en pastelitos individuales.
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Lo primero pintamos el molde con aceite de oliva.
Pelamos y cotamos el mango, lo batimos con la batidora para hacer un puré, yo saque 300 ml de puré de mango. No le añadí eritritol al mango, porque es bastante dulce.
Ponemos un poco de leche de coco a calentar, unos 20 ml deshaceros las hojas de gelatina y las añadimos al mango batimos y lo ponemos en los moldes de aluminio. yo puse unas tres cucharadas grandes, (con estos, me salieron 6 pastelitos) en cada molde, metemos en el frigorífico a que se cuaje.
Mientras, vamos poniendo en un bol el yogur cremoso la medida de un yogur de leche de coco, revolvemos bien hasta que se deshaga el yogur, añadimos dos cucharas de eritritol.
Ponemos a calentar los 50 ml de leche de coco en el microondas, sacamos añadimos la gelatina 3 hojas escurridas y revolvemos y añadimos al yogur, revolvemos bien.
Sacamos del frigorífico los moldes y añadimos lo podemos volver a añadir a cucharadas para que sea mas o menos igual unas tres o cuatro cucharadas en cada molde y volvemos a meter en el frigorífico hasta que cuaje.
Por ultimo vamos preparando las frutas.
Ponemos el agua el zumo de limón y el eritritol, revolvemos bien. Calentamos un poco de agua en el microondas y sacamos y deshacemos allí las tres hojas de gelatina revolvemos bien.
Sacamos los moldes y añadimos un poco de liquido solo una cucharada y colocamos las frutas las metemos en la nevera una media hora hasta que cuaje para que no se muevan, sacamos y rellenamos, no hace falta que cubar las frutas, metemos en la nevera otra vez y esta vez lo puedes dejar unas cuantas horas o mejor toda la noche.
Desmoldamos y listas para comer, a que están buenísimas.
