Ya sabéis que os espero en mi pagina de recetas. 

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INGREDIENTES:

1 Lomo de cerdo como de 1 kilo

150 gr. de carne de ternera picada. 

100 gr. de piñones.

100 gr. de pasas.

100 gr, de castañas en almíbar

1 cebolla

1/2 puerro 

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 vaso de vino oporto

sal, pimienta.

PREPARACIÓN: Con un cuchillo afilado abrimos el lomo en forma de libro, o le decimos al carnicero que nos lo abra, y salpimentamos.

Ahora la carne de ternera picada yo la meto en la batidora con sal pimienta y un chorrin de oporto para que se bata mejor y haga una masa suave.

Esta masa la extendemos encima del lomo abierto y colocamos los piñones las pasas y las castañas partidas en trozos.

Empezamos a enrollar la pieza lo mas apretada posible y metemos en una malla, o atamos con una cuerda bien apretada, salpimentamos.

En una cacerola  añadimos aceite y ponemos al fuego cuando este caliente metemos la carne y la doramos por todos los lados, añadimos, el ajo, la cebolla el puerro y el pimiento cortados finos y lo dejamos hasta que se haga añadimos el vasito de oporto apagamos la campana extractora y con una cerilla la acercamos al cacerola y se prende  nos alejamos por seguridad y cuando haya acabado de arder el alcohol añadimos un vaso de agua y dejamos cocer hasta que  la carne este tierna, según se vaya evaporando el agua se añade mas,  asi hasta que quede tierno y la salsa espesa.

Dejamos enfriar, y para cortarlo mejor se puede meter la carne en el congelador media hora para esta mas dura y se corte mucho mejor, cortamos a rodajas mas o menos gruesas según el gusto, añadimos a la salsa y le añadimos tambien unas castañas en almibar en este caso enteras dejamos 10 minutos al fuego y retiramos 

                                                  !!! Gracias y espero que os guste !!!  

Lavamos las uvas, los tomates y pelamos las naranjas y cortamos en trozos.

 150 gr. de harina.
 15 gr. de levadura fresca de panadería.
 10 gr. de azúcar.
 100 gr. de leche tibia

250 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar, piel de naranja y limón

770 g de harina de fuerza
125 g de azúcar
50 gr. de miel
15 g de levadura fresca
3 huevos XL o 4 normales
125 g de mantequilla
Pizca de sal

Bombones sin azúcar de chocolates Valor 
naranjas confitadas y cerezas , azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para decorar
Chocolate a la taza Negro intenso de Valor 









Preparación:
Como siempre salen dos roscones bien grandes, si quieres uno solo, utiliza la mitad de los ingredientes.

Hacemos el prefermento, para ello mezclamos la harina el azúcar, mezclamos la leche templada con la levadura y lo añadimos a la harina mezclamos,  amasamos y dejamos levar una hora, o  hasta que haba doblado su volumen por lo menos,  en un lugar cálido.

 Infusionamos la leche  la leche con la piel de limón y naranja la canela y la ralladura de naranja cuando empiece a hervir se retira y se deja hasta que temple. ( esto se puede hacer la noche anterior)


Una vez templado se añade el agua de azahar, el ron, los huevos batidos y la miel.


La masa la he amasado en la panificadora  en el programa de masas, por lo tanto he añadido primero todo este liquido, después he puesto, la levadura natural desleída en un poquito de leche templada, después el prefermento, la harina,  la sal,  lo he puesto a amasar cuando están los ingredientes mezclados se le añade la mantequilla a temperatura ambiente,  que no este liquida no sale igual, y se pone a amasar solo amasar,  se saca y se deja levar hasta que por lo menos doble o triplique su volumen,  es este caso el mío lo ha triplicado en unas tres horas, pero puede tardar mas horas es importarte no tener prisa.



Ahora se forma el roscón pero antes se amasa un poco para que se quite el aire,  y se deja unos 10 minutos  descansar  la masa y después se forma una bola y se hace un agujero en el medio con el dedo y se va estirando hasta formar un circulo   ponemos en el centro un vaso para que cuando leve no se cierre el agujero y se deja levar otra vez hasta que se doble su volumen, aquí esta el paso a paso de esto que digo, añadimos el regalito envuelto el papel transparente y si quieres también la faba, yo esta ultima nunca la pongo,   se pinta con huevo batido y se adorna con frutas, almendra laminada y azúcar húmedo. Este lo hice normal sin relleno y con frutas confitadas.





El otro relleno de bombones






 El relleno de bombón separe 7 trozos de masa de unos 120 gr. si no tenéis pesa lo hacéis a bulto, tampoco pasa nada y lo ponéis en papel de horno encima de la bandeja de horno que vais a cocer el Roscon,  hacéis bolas y le ponéis dentro un bombón relleno de Valor de 0 azucares. las vais colocando y que estén separadas unos 2 cm al levar se juntan, yo les puse un aro redondo alrededor para no se extendieran a lo ancho, se deja levar hasta por lo menos se doble el volumen, yo entonces le quite el aro del alrededor las pinte con huevo le puse una cereza, unas almendras laminadas y azúcar humedecido y al horno  horno yo lo pongo con aire a 190º unos 8 minutos y después lo voy bajando primero a 180º después a 150º en una media hora  mas o menos ya esta listo.
y que sepáis que este os va a encantar  con chocolate a la taza de Valor es una merienda ideal para la tarde de Reyes.

















  

                                               

                                        !!! Gracias y espero que os guste !!!  

   

Esta vez hice un roscón normal,  a mi me gustan sin rellenar,  y una tarta roscón relleno de crema pastelera con cacao desgrasado.

                                                                     




INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:
Para la masa