Receta
LOMO DE CERDO RELLENO AL OPORTO
Este plato ya tenia que estar publicado, pero en Navidades me tomé vacaciones y en mi casa todo va manga por hombro jjajaj, no me da tiempo a nada.
Ahora en el toque de Belén, ya esta todo mas tranquilo y volveremos a la rutina de siempre.
Pero nunca es tarde ademas las fotos ya estaban hechas, aunque no tengo el paso a paso porque me olvide, con tanto trajín.. pero bueno es muy fácil de hacer.
Esta receta es para el Reto de Alfabeto Salado de mi amiga Elena y este mes hemos escogido dos ingredientes que a Rosa y a mi nos parecieron ideales para Navidad teníamos la letra O que escogimos el Oporto y la C que escogimos las castañas. y a mi me salio este plato riquísimo.
Si queréis apuntaros a este reto os dejo el enlace. http://www.misspimienta.com/p/reto-alfabeto-salado.html
Manos a la obra, lavo las manos pongo el mandil y a trabajar.
Necesitamos.
Ya sabéis que os espero en mi pagina de recetas.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/
INGREDIENTES:
1 Lomo de cerdo como de 1 kilo
150 gr. de carne de ternera picada.
100 gr. de piñones.
100 gr. de pasas.
100 gr, de castañas en almíbar
1 cebolla
1/2 puerro
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 vaso de vino oporto
sal, pimienta.
PREPARACIÓN: Con un cuchillo afilado abrimos el lomo en forma de libro, o le decimos al carnicero que nos lo abra, y salpimentamos.
Ahora la carne de ternera picada yo la meto en la batidora con sal pimienta y un chorrin de oporto para que se bata mejor y haga una masa suave.
Esta masa la extendemos encima del lomo abierto y colocamos los piñones las pasas y las castañas partidas en trozos.
Empezamos a enrollar la pieza lo mas apretada posible y metemos en una malla, o atamos con una cuerda bien apretada, salpimentamos.
En una cacerola añadimos aceite y ponemos al fuego cuando este caliente metemos la carne y la doramos por todos los lados, añadimos, el ajo, la cebolla el puerro y el pimiento cortados finos y lo dejamos hasta que se haga añadimos el vasito de oporto apagamos la campana extractora y con una cerilla la acercamos al cacerola y se prende nos alejamos por seguridad y cuando haya acabado de arder el alcohol añadimos un vaso de agua y dejamos cocer hasta que la carne este tierna, según se vaya evaporando el agua se añade mas, asi hasta que quede tierno y la salsa espesa.
Dejamos enfriar, y para cortarlo mejor se puede meter la carne en el congelador media hora para esta mas dura y se corte mucho mejor, cortamos a rodajas mas o menos gruesas según el gusto, añadimos a la salsa y le añadimos tambien unas castañas en almibar en este caso enteras dejamos 10 minutos al fuego y retiramos
!!! Gracias y espero que os guste !!!
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Si la salsa lleva Oporto y castañas es éxito asegurado. Y ese lomo debe quedar riquísimo con ese relleno. Que cantidad de cosas buenas hacemos en Navidad, afortunadamente quedan anotadas para todo el año.
ResponderEliminarUn beso.
Esta salsita se ve muy gustosa, si que me gusta y mucho.
ResponderEliminarBesos.
menuda pinta tiene este plato, sobretodo la salsa tiene un color y una textura geniales
ResponderEliminarQue bueno y esa salsa tiene que estar riquisima besos
ResponderEliminarwuaonh mas que maravilha ficou com um aspecto tao bom gostei mt bjs
ResponderEliminarEste plato es de los de mojar el pan....qué peligro tiene!!!, jajaja...Ya estoy salivando!!!. Besines!!!
ResponderEliminarNunca he rellenado el lomo, así tiene que quedar buenísimo !!!!
ResponderEliminarbesos,
Uummmmmmmmmm ese lomo tiene que estar de rexupete ,una pena que no estes mas cerca me tenias en casa a cenar,te ha quedado divinisimo.
ResponderEliminarBicos mil y feliz inicio de semana wapisimaaa.
Qué rico Belén, el Oporto es un vino estupendo para las salsas. así te ha quedado con tan buena pinta y bien concentrada. un beso!!
ResponderEliminarQue bueno Belen y esa salsita tiene que estar para que no te falte el pan, besotes y Feliz Año, más vale tarde que nunca.
ResponderEliminarSofía
Nunca es tarde si la dicha es buena, o la receta en este caso, y es buena buenísima!!!
ResponderEliminarHa valido la pena Belén, es una receta de categoría....me encanta!!!
Un bst.
Un plato excelente que con ese oporto tiene que tener un sabor delicioso, feliz año!
ResponderEliminarBs
¡Y pensar que por poco me pierdo este platazo!
ResponderEliminarNo me lo perdonaría, tiene que ser una delicia saborearlo, con tu permiso, voy a anotar lo que lleva por si un día me siento inspirada y trato de imitarlo, no pretendo igualarlo, ya sabes que no llego a tu nivel.
Cariños y buena semana.
kasioles