El toque de Belén

PITU DE CALEYA ASTURIANO CON GUINDILLAS

01 sept, 2017

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Hoy en el Toque de Belén seguimos con una receta básica del pitu de caleya Asturiano.

Es muy fácil de hacer, solo que lleva un poco mas de tiempo porque esta carne es mas dura que la de pollo normal, pero mucho mas rica porque son pollos que se crían al aire libre correteando por los campos y comen cosas naturales, y eso se nota en su carne y en su sabor delicioso.

Pero merece la pena, porque es un manjar.

Con el participo en el reto de mi amiga Helen el Reto alfabeto salado.

Y si queréis seguir mi pagina de cocina os espero en
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Para este manjar necesitamos.

Ingredientes:

1 Pitu de caleya.

2 cebollas grandes.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

4 dientes de ajo.

2 guindillas.

brandy un chorro generoso.

agua o caldo de pollo.

sal, pimienta.

Preparación:

Cortamos y lo adobamos el pitu con unos ajos cortados pequeños, lo tapamos y lo metemos en la nevera unas 3 o 4 horas.

Retiramos los ajos del pollo y lo freímos en una sarten con aceite caliente, cuando este dorado los vamos colocando en una tartera, cuando este todo el pollo frito, añadimos el aceite de freírlo a la tartera y ponemos la cebolla, y los pimientos cortados en trocinos pequeños, el ajo, que teníamos reservado, las guindillas cortadas., sal, pimienta y cuando esta frito añadimos el brandy.

Dejamos cocer unas tres horas, vamos añadiendo un poco agua o caldo para que no se pegue, probamos de sal y si se necesita salamos, y si queremos ahorrar tiempo podemos hacerlo en la olla rápida, aunque, no es lo mismo.

Si lo hacemos en la olla rápida después pasamos a una tartera y dejamos cocer con ella destapada para que el caldo espese.

Podemos servir con unas patatas fritas, arroz, o una ensalada, siempre sabe bien, yo lo serví con pimientos del piquillo.

Si queréis ver todas las recetas de mis amigas bloggers pinchar aqui

!!! Buen provecho !!!

YOGUR DE SOJA CON YOGURTERA Y CONSEJOS

24 ago, 2017

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Postres de cuchara

Cuantas de vosotr@s tenéis yogurtera ? y cuantas la usáis ? El toque de Belén ha hecho pruebas con ella, y doy algún consejo para que los yogures salgan muy bien y cremosos sin nata, ni leche en polvo ni nada, todo de lo mas natural.

Hace un mes mas o menos he comprado la yogurtera de Lidl.

Quiero compartir con vosotros mi experiencia.

Si tenéis alergia a la proteína de la leche, o a la lactosa, os recomiendo este yogur de soja queda de lo mas cremoso y esta buenísimo yo lo como sin azúcar y me encanta, sale espeso y cremoso es un manjar.

Tenéis que probarlo. Para ello necesitamos.

Quieres seguir mi pagina El toque de Belèn

Ingredientes:
2 yogures de soja naturales y sin azucar.
1 litro de leche de soja bio.
1 yogurtera.

Preparación: Mezclamos la leche de soja templada con los dos yogures de soja, y digo mezclar porque no se puede batir si no, no sale, y los metemos en los tarros de cristal y ponemos 9 horas en la yogurtera.
Lo he probado tambien con leche sin lactosa y quedan riquísimos con las mismas proporciones.
Animaros que os encantaran y si seguis los consejos de abajo salen bien seguro.

Consejos:

Yo uso dos yogures en vez de uno para que quede mas espeso y con una textura mas cremosa, porque los alérgicos leche, no podemos añadir nada de leche en polvo ni nada de eso... y asi son mas naturales, mas sanos y mas ricos.

Los botes en la yogurtera siempre destapados si no no sale bien el yogur. Se tapan cuando terminen de hacerse y enfríen para meterlos en la nevera.

. Mi truco para que los botes queden bien limpios es lavarlos bien, pero antes de poner la yogurtera los meto en el microondas unos 3 minutos.

No batir con batidora el yogur con la leche, solo mezclar con una cuchara bien.

La leche tiene que estar templada tirando a caliente a unos 40º para que se haga mejor el yogur.

Cuando apagas la yogurtera, sacar los botes y dejar enfriar una media hora, tapar y meter en la nevera.

Están tan buenos que no necesitan azúcar, a mi me gustan tal cual, pero podéis añadir miel, azúcar, fruta, mermelada, frutos secos o lo que os apetezca.

El mismo procedimiento lo hice con leche sin lactosa, tambien queda riquísimo el yogur, podéis probarlo, os encantara.

Pues ya sabéis esto es de lo mas natural y de lo mas rico a mi me han encantado, ahora voy a probar con leche de almendras a ver como sale.

!!! Buen provecho !!!

ARROZ CON PITU DE CALEYA

21 ago, 2017

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Salado

Hoy en el toque de Belén empezamos a lo grande habéis oído que es el pitu de caleya, si sois asturianos seguro que si, de todas formas lo explico. El pitu de caleya quiere decir que están criados al aire libre, y no utilizan pienso en su alimentación, solo se alimenta de granos de maíz, lombrices, insectos, cereales, y su carne es mas dura y mas oscura que la del pollo criado en una granja.

Las veces que comí este arroz delicioso, fue en el restaurante del Chef Nacho Manzano, con dos estrellas michelin, gran chef y gran persona, y aunque todo lo que prepara es un manjar de otro mundo, este arroz hay que comerlo si o si, porque es una autentica delicia, yo le copio la receta (bueno lo intento) que en realidad era de su madre.

Y no me saldrá igual que a el, ya me gustaría a mi jeje. Pero en este mundo hay que intentarlo todo y esto porque no?

Ademas salio buenísimo la verdad.

Con esta receta participo en el Reto #arrozABCRICE

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Pues vamos con la receta.
Ingredientes:
1 Pitu de caleya o medio si lo venden tambien nos sirve.
2 cebollas grande.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
4 dientes de ajo.
2 guindillas
vino blanco y brandy
1 vaso de arroz ABCRICE
3 vasos de caldo de pollo
sal

Preparación: El pollo ya cortado lo adobamos con unos ajos cortaditos en rodajitas, lo tapamos y lo metemos en la nevera unas 6 horas.

Con las carcasas del pollo hacemos un caldo, yo le pongo media cebolla y un trozo de ajo puerro y sal y reservamos.

Retiramos los ajos del pollo y lo freimos en una sarten con aceite caliente, los vamos colocando en una tartera, cuando este todo el pollo frito, añadimos el aceite de freírlo a la tartera y ponemos la cebolla, y los pimientos cortados en trocinos pequeños el ajo que teníamos reservado y cuando esta frito añadimos el vino blanco y dejamos cocer unas dos horas, vamos añadiendo un poco de caldo para que no se pegue, y a mitad de cocción añadimos el brandy, si queremos ahorra tiempo podemos hacerlo en la olla rápida, aunque, no es lo mismo.

Sacamos el pollo y reservamos.

La salsa que tenemos esta casi deshecha ( si queréis la podéis parar por el chino) yo la dejo como esta. la ponemos al fuego en una tartera cuando esta caliente añadimos 1 vaso de arroz rehogamos bien y después añadimos 3 vasos del caldo que teníamos reservado. ( podemos hacer la cantidad que queramos) siempre poniendo 3 veces mas de caldo. ponemos a cocer 20 minutos 10 a fuego rápido y otros 10 a fuego lento, probamos al principio y añadimos unas hebras de azafrán y si es necesario rectificamos de sal.

A la hora de emplatar colocamos el arroz en el plato y después ponemos un trozo o dos de pitu encima, podemos decorar con pimientos de piquillo.

!!! BUEN PROVECHO !!!

CEREZAS ESCABECHADAS, Y HELADO DE NATA CON CEREZAS ESCABECHADAS

15 ago, 2017

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Helados y sorbetes

Todavía hay alguna cereza a si que aqui pongo "el toque de Belén" A que jamas la habéis probado cerezas escabechadas? pues ya es hora de probarlas, porque están buenísimas solas y acompañadas de un helado, son un manjar de dioses.
Ya tenéis un postre riquísimo y muy fácil de hacer

Duran unos días en la nevera tapadas y si tienes una visita estos días de calor quedara encantada con este helado que prepare con ellas.
Pero seguro que no llegan al 2º día.

También se puede hacer fresas escabechadas

Y sin mas vamos con los ingredientes.

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INGREDIENTES:
500 gr. de cerezas
75 ml. de vinagre de manzana
250 gr. de agua
100 gr. de azúcar ( le puse un poco menos)
30 ml de anis de guindas o pacharan

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

En un cazo ponemos el agua, las cerezas, el vinagre, el anis de guindas y la vainilla el azúcar, ponemos al fuego y lo dejamos hervir unos 5 minutos.

Colocamos las cerezas en un bote de cristal y añadimos el agua hirviendo encima cerremos herméticamente se llenara de vapor pero es asi, y lo dejamos enfriar y reposar durante 24 horas.

Las cerezas habrán absorbido mucho liquido y aumentaran su tamaño.

Sacamos las cerezas del bote y el liquido lo ponemos otra vez en un cazo y lo dejamos al fuego unos 20 minutos hasta que se reduzca.

Probamos de azúcar si necesitas mas añades un poco mas o que necesite, mas vainilla eso al gusto de cada uno.

Guardamos las cerezas en un bote hermético con el almíbar que hemos reducido lo dejamos en la nevera dura unos cuantos días.

En casa tenia una barra de helado de nata y se me ocurrió quitar el hueso a unas cuantas cerezas y cortarlas y meterlas en el helado con un poco del almíbar y volver a meter en el congelador hasta hacer uso de ello.
Lo presente en una copa con unas cerezas escabechadas una bolita de esa helado y regué con un poco de almíbar el resultado un manjar de dioses.