El toque de Belén

CAKE DE MANDARINA CON QUESO CREMA Y CHOCOLATE BLANCO

13 feb, 2017

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Este mes la fotografia que nos mando Blanca parecía de lo mas fácil, pero que engañada estaba yo, jaja, lo primero nos engaña su tamaño, perece que es pequeña, pero no tanto, después tiene un agujero todo lo largo del bizcocho que no sabia como lo iba a hacer al final mi ingenio jajajaaaj para eso me dedico a ello.. con una barra de cortinas le hice el agujero jajajjajajjjaj. y aunque el resultado es mejorable, por lo menos estaba buenísimo.

Esta foto y receta de Postres con estilo, nombre bajo el que se esconde Roberto Fernandez, un joven pastelero de Gerona, que hace unos trabajos espectaculares.

Yo he visto esto y asi lo hice. Y con esta receta participo en el reto Veo, Veo

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INGREDIENTES:
1 huevo
25 gr. de azúcar
25 gr. de mantequilla en pomada.
35 gr. de harina tamizada
2 mandarinas
1 cucharadita de levadura
100 gr. de queso crema
100 gr. de chocolate blanco

Esta la foto que tuvimos que copiar

PREPARACIÓN: Hacemos el bizcocho, para ello batimos el huevo y azúcar hasta que esponje, añadimos la mantequilla batimos, el zumo de 1 mandarina. 1 cucharada de queso crema la levadura y la harina, batimos y lo metemos en un molde pequeño en este caso lo compre de estos de cartón de usar y tirar, lo pinte con aceite y le añadí la masa, lo puse en el horno precalentado a 170º unos 15 minutos, lo pincháis a ver si esta cocido, lo sacamos del horno y desmoldamos

Ponemos el chocolate al baño Maria cuando esta deshecho añadimos el queso batimos hasta tener una crema homogénea, reservamos.

Ahora le hacemos un agujero al bizcocho todo a lo largo y después rellenamos con la crema de queso y chocolate que la habremos puesto en una jeringa.

Tenemos la tartita pelamos una mandarina y le sacamos lo gajos sin la piel, y decoramos el cake con el queso crema y chocolate y unas gotitas de virutas de chocolate blanco.

BIZCOCHITOS DE CACAO CON MANDARINAS

06 feb, 2017

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Repostería

Empezamos el lunes endulzado la semana, ya sabéis que el dulce me encanta y esta receta es sana y con mucha vitamina C ideal para este tiempo de catarros y gripes.

El día que vi esto en un video por Internet sabía que tenía que hacerlo si o si, pero a mi manera.

Y no me equivoque nada en cuanto a su sabor y textura, es un bizcocho to suave y muy muy jugoso, ideal para comer con cuchara

Otra manera de comer mandarinas deliciosa, si duda un buen desayuno. Vamos con la receta.

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Ingredientes:
3 mandarinas
2 huevos
75 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
1 cucharadita de cacao desgrasado Valor.
1 sobre de levadura
1 pizca de sal.
Ralladura de 1 mandarina
3 cucharadas de leche sin lactosa
1/2 cucharada de jengibre
PARA EL ALMÍBAR.
zumo de 2 mandarinas
20 gr. de azúcar

Preparación: Ponemos un poco de azúcar moreno en unos moldes de magdalenas, yo en este caso solo tenía molde de silicona, pero podéis utilizar de metal.
Pelar las mandarinas y cortarlas por la mitad la ponéis encima y reservas.
Batimos los huevos con el azúcar, cuando haya doblado su volumen, añadimos la mantequilla derretida batimos y añadimos, el jengibre la ralladura de la mandarina y la leche una pizca de sal la harina tamizada y la levadura, batimos y ponemos la masa encima de las mandarinas que teníamos reservadas.
Las metemos al horno a 180° unos 20 minutos o hasta que veáis que están cocidas.
Mientras hacemos el almíbar para ello ponemos el zumo de dos o tres mandarinas y el azúcar lo dejamos cocer unos 10 minutos y lo dejamos reposar .
Sacamos los Bicochitos del horno los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Los bañamos con el almíbar.
Y listo para comer os van a saber a poco, os recomiendo hacer el doble, están buenísimos.

CAKE DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE CACAO Y FRUTAS ROJAS

31 ene, 2017

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Dulce

Esta tarta le tengo en mente desde hace tiempo y la verdad es que me enamoró solo por pensar en ella como la iba a hacer, y si la probais os enamorará mas, os digo que una de las mas ricas que he probado.

Solo hay que tener el valor para hacerla, que es de lo mas facil del mundo vereis que facil es.

Con esta receta participo en el Concurso "Chocolate Challenge 2º Edición de Chocolates Valor " el principal ingrediente es el cacao desgrasado Valor, que es que siempre utilizo en casa, en esta receta tambien he utilizado chocolate para postres Valor.
Este año he tenido la suerte que me invitaran a participar en su concurso.
Que tienen un nivel altísimo y hay bloguer buenisimas yo ya me doy por contenta con que me invitaran a participar.

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Para el bizcocho:

150 gr tableta de chocolate puro postres Valor

1 cucharada de cacao desgrasado Valor
100 gr mantequilla
3 huevos
100 gr azúcar
100 gr harina
1 sobre de levadura

Para el merengue de cacao:

3 claras de huevo

200 de azúcar

150 de agua
50 gr. de cacao desgrasado Valor

Para el baño de chocolate:

150 gr. de chocolate puro postres Valor
50 gr. de mantequilla
15 gr. de manteca de cacao

Para decorar:
Moras
Frambuesas
Fresas
Cerezas
Fresas
Arándanos

PREPARACIÓN:
1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde de 17 cm de diámetro. Reservamos.

2. Ponemos al baño maría la mantequilla y el chocolate y revolvemos hasta que se deshaga, lo dejamos enfriar.

3. Mientras batimos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen, después añadimos la mezcla del chocolate y la mantequilla que teníamos reservada, batimos.
Por último añadimos la harina, el cacao y la levadura.

4. Ponemos la masa en el molde y lo metemos al horno le bajamos la temperatura 170º lo dejamos unos 40 o 45 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el merengue de cacao

5. Se pone el agua y azúcar a en un cazo al fuego medio se deja cocer por espacio de unos 10 o 15 minutos sin revolver hasta que se haga un almíbar a punto de bola, el almíbar estará burbujeante, lleno de globitos y tomando una consistencia espesa. Que como se sabe ?? pues si dejas caer una gota en la encimera queda una bola no se expande.

6.Mientras esto se va haciendo, montamos las claras a punto de nieve y cuando están montadas se va añadiendo el almíbar todavía caliente y poquito a poco y se sigue batiendo unos minutos mas hasta que casi este frío y brillante y después añadimos el cacao poco a poco y revolviendo con una espátula para que no se baje el merengue y se integre todo bien. Reservamos.

Montaje de la tarta:

7. Abrimos la tarta en tres discos iguales, si tenemos un cuchillo de sierra cortará mejor, ponemos un palillo para marcar los discos de la tarta uno en cada disco, y ponerlos en la misma posición.

8. Colocamos papel de cocina en el stand todo alrededor en 3 trozos, para que no se manche y cuando terminemos sea solo tirar del papel.

9. Colocamos el primer disco y rellenamos con la mitad del merengue, despùes les ponemos frambuesas, colocamos el segundo disco le ponemos el merengue que nos queda y le ponemos moras tapamos con el tercer disco.

Para el baño de chocolate:
10. Ponemos todos los ingredientes al baño maría hasta que se derritan, revolvemos bien, dejamos enfriar solo unos minutos para hacer uso de ella.

11. Vertemos el chocolate con encima, lo dejamos caer un poco, dejamos enfriar y colocamos las frutas yo en este caso le puse fresas, cerezas, moras frambuesas y arándanos
Retiramos los papeles que habíamos puesto para no manchar el stand.

Gracias por comentar, y nunca me dio tanta pena terminar una tarta, esta buenísima.

PANACCOTA DE YOGUR Y GELATINA DE FRAMBUESAS

29 ene, 2017

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Postres de cuchara

Esta receta me encanta ya sabéis que la gelatina me gusta muchísimo además es buenísima para los huesos y si encima le ponemos leche y fruta ya es una receta sana y genial y muy fácil de hacer.

Y es que este mes en el Reto #Asaltablogs nos ha tocado el blog de Bea CH. un blog que me encanta Sweet Cookies by Bea tiene unas recetas de lo mas ricas, me gustan todas y cada una de ellas, es muy difícil escoger una receta porque te gustan todas bueno yo escogí esta rica Panacotta de vainilla y yogur Aunque no le puse nata porque si puedo siempre la evito, y ya sabéis que yo despues la veo a mi manera, como no tenía gelatina de fresas solo de frambuesas y ademas tenia frambuesas naturales pues ya tenia todo solucionado aqui esta mi versión.

Vamos con los ingredientes:

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Ingredientes para la panacotta:
3 hojas de gelatina
200 ml de leche sin lactosa
100gr de azúcar
1 cucharada de vainilla
2 yogures naturales cremosos sin lactosa

Ingredientes para la gelatina:

1 sobre de gelatina de frambuesa
450ml de agua

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Mientras ponemos la mitad de la leche a calentar con el azúcar y la vainilla hasta que se disuelva el azúcar y empiece a hervir.

Sacamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y después añadimos la otra mitad de leche revolvemos y después añadimos los dos yogures cremosos, yo los añadi naturales los batimos bien con unas varillas para que se integren bien. y ponemos la mezcla en unos vasitos o copas si llenar del todo para que nos quepa la otra capa de gelatina, metemos las copas en la nevera unas horas hasta que se cuaje.

Ahora hacemos la gelatina de para eso hacemos lo que nos mande el sobre yo `puse a calentar la mitad del agua 250ml. cuando empiece a hervir le añadimos la gelatina de fresas revolvemos bien hasta que se deshaga bien, después añadimos los otros 200ml. de
agua revolvemos bien.

Sacamos las copas de la nevera le ponemos unas frambuesas para decorar y añadimos la gelatina y volvemos a meter en la nevera esto es mejor de un dia para otro.

Y listo para comer me encanta la mezcla de las dos texturas.