Receta autentica y historia del bollo de Avilés.
En Avilés las fiestas de Pascua se celebran por todo lo alto, es una fiesta que nace en el siglo XIX, y se denomina la fiesta del bollo, esto es un bollo en forma de trébol de 4 hojas que los padrinos regalan a sus ahijados el Domingo de Pascua.
Esta fotografía esta sacada del periódico el Comercio y el fotografo es: Sergio Lopez
El Lunes de Pascua también es fiesta en Avilés este día, es el día de la comida en la calle en todas las calles están llenas de mesas y sillas que pone el ayuntamiento y es una fiesta de Interés turístico Nacional se juntan e Avilés mas de 23000 personas a comer en la calle es muy bonita os dejo unas fotos para que veáis un poquito.
Vamos con los ingredientes de este delicioso bollo
INGREDIENTES:
400 gr. de mantequilla buena por ejemplo La Imperial.
400 gr. de azúcar glass.
400 gr. de harina.
4 o 5 huevos unos 400 gr.de huevo
Una taza mas de azúcar glass para el escarchado.
Agua.
Estos son lo moldes del bollo de Pascua.
Nota importarte: estas cantidades, es para el molde grande, o para los dos pequeños, si queréis hacer los tres tenéis que duplicar las cantidades.
He puesto esta cantidad porque estos moldes solo los hay aquí en Avilés, y es la cuenta para que lo hagáis en un molde alargado para cakes.
PREPARACIÓN:
Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y si son de casa mejor, se baten con el azúcar glass hasta que suba y cambie de color (por lo menos 15 minutos con las varillas), se añade la mantequilla en pomada, se sigue batiendo mucho (para mí lo más importante).
Cuando veáis bien mezclada la mantequilla, se añade la harina tamizada, poco a poco, y con movimientos envolventes, se pone en los moldes, que previamente hemos engrasado con mantequilla, se introduce en el horno precalentado a 170º unos 45 minutos, se deja enfriar.
En Avilés las fiestas de Pascua se celebran por todo lo alto, es una fiesta que nace en el siglo XIX, y se denomina la fiesta del bollo, esto es un bollo en forma de trébol de 4 hojas que los padrinos regalan a sus ahijados el Domingo de Pascua.
A finales del siglo XVII, los veleros que hacían la "Ruta de las Américas", Zarpando de los puertos asturianos, llevaban entre sus provisiones un pan endulzado, que tenía propiedades para no endurecerse y conservarse largo tiempo sin enmohecer.
En Avilés, este bollo ancestral evoluciona en delicia repostera, presentándose cubierto de "escarcha" de azúcar, con el nombre de "bollo mantecado". El dulce se convierte en el símbolo gastronómico de la fiesta de El bollo, fundada en 1893 para celebrar, en la Pascua de Resurrección, la llegada de la primavera.Este Día en Avilés hay desfile de carrozas , gigantes y cabezudos y grupos de danza y folclore asturianos y es típico ver carros con bueyes y también salen las reinas de las fiestas en las carrozas, aquí se llaman las xanas y las xaninas.
Esta fotografía esta sacada del periódico el Comercio y el fotografo es: Sergio Lopez
El Lunes de Pascua también es fiesta en Avilés este día, es el día de la comida en la calle en todas las calles están llenas de mesas y sillas que pone el ayuntamiento y es una fiesta de Interés turístico Nacional se juntan e Avilés mas de 23000 personas a comer en la calle es muy bonita os dejo unas fotos para que veáis un poquito.
Esta fotografía es sacada del periódico El Cormercio y esta realizada por Sergio Lopez
Y la gente joven se va a comer al parque de de Ferrera que es un parque precioso de estilo Ingles con 4 entradas esta en el centro de Avilés y tiene unas dimensiones de 81000 metros cuadrados.
Fotografías del periódico El Comercio Aviles y el fotógrafo : Sergio Lopez
400 gr. de mantequilla buena por ejemplo La Imperial.
400 gr. de azúcar glass.
400 gr. de harina.
4 o 5 huevos unos 400 gr.de huevo
Una taza mas de azúcar glass para el escarchado.
Agua.
Estos son lo moldes del bollo de Pascua.
Nota importarte: estas cantidades, es para el molde grande, o para los dos pequeños, si queréis hacer los tres tenéis que duplicar las cantidades.
He puesto esta cantidad porque estos moldes solo los hay aquí en Avilés, y es la cuenta para que lo hagáis en un molde alargado para cakes.
Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y si son de casa mejor, se baten con el azúcar glass hasta que suba y cambie de color (por lo menos 15 minutos con las varillas), se añade la mantequilla en pomada, se sigue batiendo mucho (para mí lo más importante).
Cuando veáis bien mezclada la mantequilla, se añade la harina tamizada, poco a poco, y con movimientos envolventes, se pone en los moldes, que previamente hemos engrasado con mantequilla, se introduce en el horno precalentado a 170º unos 45 minutos, se deja enfriar.
EL GLASEADO:
Se coge una taza de azúcar glass y se va añadiendo, poco a poco, agua (tiene que quedar una crema espesa), se echa encima del bollo y se deja secar, luego lo decoramos al gusto con: caramelos bombones, plumas, lo que se quiera...
Con esta masa, yo hago 2 moldes: el mediano y el pequeño, o el grande solo. Se puede aumentar, tiene que ser: el peso de los huevos con cáscara y la misma cantidad de todo lo demás.
No hay secreto, lo único a tener en cuenta es: utilizar productos de buena calidad, ya que de ello depende el sabor y la textura del bollo.
!!!! BUEN PROVECHO !!!!
Se coge una taza de azúcar glass y se va añadiendo, poco a poco, agua (tiene que quedar una crema espesa), se echa encima del bollo y se deja secar, luego lo decoramos al gusto con: caramelos bombones, plumas, lo que se quiera...
Con esta masa, yo hago 2 moldes: el mediano y el pequeño, o el grande solo. Se puede aumentar, tiene que ser: el peso de los huevos con cáscara y la misma cantidad de todo lo demás.
No hay secreto, lo único a tener en cuenta es: utilizar productos de buena calidad, ya que de ello depende el sabor y la textura del bollo.
