Aquí en Asturias es muy famoso el arroz con leche y la verdad es que sabe muy bien si está realmente bien hecho. Tiene que quedar como crema, ya que si está duro no se puede comer.
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Es fácil de hacer, pero lleva tiempo. Para hacerlo bien, yo tengo mis medidas que son las que uso y me queda bien la receta. Está sacada de un libro que tengo desde hace más de 30 años el titulo: La moderna economía de Carmina Fernández de Rivera, la cual es una Asturiana, de Mieres. Según veo, hay gente que lo vende por Internet. A mí me lo regaló mi tía uffff ... Así está el pobre...
Aquí está mi libro, que es una obra de arte, porque ya no se encuentra en ningún sitio jjja. También es uno de mis recuerdos que tampoco tiene precio por ser un regalo de una tía muy querida para mí.
Lo único que hecho ha sido adaptar la receta a mi manera, como hago con todas las recetas, casi nunca las hago al pie de la letra. Además, con esta receta participo en la propuesta que nos hace José López: del blog Mi fogón en tu cocina, publicar todos, este día una receta de un libro yo he escogido este por su antigüedad y porque es de una autora asturiana, coincidiendo, precisamente, en el Día Internacional del Libro, Y me pareció una idea estupenda para celebrar este día.
Por cada taza de arroz, le pongo 7 O 8 de leche. Si quieres, puedes añadir, casi al final, una taza de nata, esto hará que quede mucho más cremoso. ( yo no lo hago). Casi siempre uso un pocillo o una tacita de café, así que salen unas cuantas raciones. Os digo, directamente cómo lo hago.
Lo primero que hago es cocer el arroz 5 o 10 minutos en agua, esto no es necesario, pero me gusta más así, aunque queda bien de las dos maneras.
Mientras pongo la leche a calentar con un palo de canela, la piel de un limón, media de una naranja.
Cuando esta el arroz vamos añadiendo la leche lo la añado en dos o tres veces y se deja cocer a fuego lento. Vamos revolviendo, de vez en cuando, para que no se pegue. Debemos hacerlo durante por lo menos 1 hora y 1/2 para que quede bien cremoso yo a veces l tengo hasta dos horas, entonces se añade el azúcar (yo echo la misma cantidad que de arroz, o sea, una tacita, pero si te gusta más dulce añades más), añades si quieres la nata (esto opcional yo no lo hago). Seguimos revolviendo para que no se pegue otros 15 minutos.
De esta manera saldrá un arroz cremoso, se apaga, se le quita la rama de canela y las pieles de naranja y de limón. Lo colocamos en fuentes, en copas, en donde quieras... Se añade azúcar moreno encima o canela (si te gusta), se quema con un quemador y listo para enfriar en la nevera. Es un manjar, está riquísimo y si no que se lo pregunten a mi marido que no nos deja ni probarlo jjajaj... le encanta!!!
Cuando esta el arroz vamos añadiendo la leche lo la añado en dos o tres veces y se deja cocer a fuego lento. Vamos revolviendo, de vez en cuando, para que no se pegue. Debemos hacerlo durante por lo menos 1 hora y 1/2 para que quede bien cremoso yo a veces l tengo hasta dos horas, entonces se añade el azúcar (yo echo la misma cantidad que de arroz, o sea, una tacita, pero si te gusta más dulce añades más), añades si quieres la nata (esto opcional yo no lo hago). Seguimos revolviendo para que no se pegue otros 15 minutos.
De esta manera saldrá un arroz cremoso, se apaga, se le quita la rama de canela y las pieles de naranja y de limón. Lo colocamos en fuentes, en copas, en donde quieras... Se añade azúcar moreno encima o canela (si te gusta), se quema con un quemador y listo para enfriar en la nevera. Es un manjar, está riquísimo y si no que se lo pregunten a mi marido que no nos deja ni probarlo jjajaj... le encanta!!!
!!!! BUEN PROVECHO !!!!
