Llevo mucho tiempo deseando hacer pan. Me encanta verlo cuando visito los blogs y, siempre digo: de hoy no pasa, pero...
Finalmente, he decidido hacerlo todo junto: la masa madre y el pan. "Ole yo ", a decidida no hay quien me gane. Podría haber salido mal, pero lo cierto es que me ha encantado la experiencia de hacer la masa madre, es muy gratificante ver crecer la masa...
Todo ello me recuerda a cuando era pequeña y en la casa de mi abuela tenían fuera otra casita pequeña, que era donde mi abuela hacía el pan en horno de leña, el cual sabía a pan. El olor de la levadura me transportó a aquellos tiempos en los que era una niña y mi abuela me hacía un bollo con chorizo y tocino que sabía a gloria bendita, ya sé que me extiendo, pero los recuerdos son muy bonitos.
La masa madre la hecho según los enlaces que os pongo más abajo. No sé si es el mejor o no, pero me ha salido a la primera. Me encanta cuando le das de comer y se pone a crecer de una manera impresionante.
Ahí van:
http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-como-hacer-pan-13/
http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-en-video-y-con-preguntas-habituales/
INGREDIENTES:
Harina integral.
Agua sin cloro.
1 bote de cristal grande.
Una dosis de paciencia paciencia...
PREPARACIÓN:
El primer día, se mezcla la misma cantidad de harina y el agua, se deja tapado en un sitio cálido tapado y con un un agujero que previamente hemos hecho o con un paño para que le entre un poquito de aire. Lo dejamos reposar durante 24 horas.
Cuando pasen 24 horas, seguro que ya ves algún signo de actividad. Mi casa es muy caliente y ya se veían bastantes agujeritos.
Ahora tenemos que desechar parte de la masa y añadir otra vez harina y agua (las mismas cantidades). Yo deseché 200 g, y le añadí otro tanto. Lo dejamos otras 24 horas. Ya veis más actividad...
Ahora ya se ven más burbujitas y se observa cómo crece. Se hace la misma operación: se desecha parte de la masa y se añade la misma cantidad de harina y agua. Se deja otras 24 horas. En esta ocasión, ya está casi a punto. Parece una esponja y ha crecido mucho.
Desechamos parte de la masa y se vuelve a poner la misma cantidad de harina que de agua. En este caso, yo le añadí harina de fuerza normal en vez de integral para que el pan no saliera tan negro. Se deja otras 24 horas y este fue el resultado: se desbordó del bote. Aquí está lista para ser usada.
El pan lo he hecho con este otro enlace:
http://mamayasecocinar.com/2012/02/pan-masa-madre1/
El proceso del pan parece largo, en realidad lo es, pero merece la pena. A mí me encanto todo el proceso. Creo que tendré que mejorar bastante, pero la verdad es que sabe muy bien, no tiene nada que ver con los panes hechos con levadura comprada.
INGREDIENTES PARA EL PAN (SALE UNA HOGAZA)
200 g de masa madre burbujeante.
500 g de harina blanca de fuerza.
300 ml de agua tibia.
15 g de sal fina.
PREPARACIÓN:
Para tener la masa madre a punto, se tiene que poner a multiplicar la que tenemos. Le añadimos 200 g de agua y 200 de harina (en este caso puede ser blanca) y se deja reposar. La podemos utilizar cuando esté burbujeante.
Cuando tengamos la masa madre, la mezclamos con todos los ingredientes. Lo dejamos reposar, 30 minutos, en un bol, así se hidrata bien el gluten y es menos laborioso.
Después que pase este tiempo, se amasa 20 segundos, se añade un poco de aceite a las manos, para que no se pegue la masa, y se deja otros 15 minutos así hasta que que se lleven 4 veces. No se debe romper la masa, ya que si no el gluten se rompe.
A continuación, se forma la hogaza, se deja en un paño con harina hasta que doble su tamaño unas 3 o 4 horas. Después, se le hacen unos cortes y se mete al horno precalentado unos 15 minutos a 250º. Vamos bajando la temperatura hasta que llegue a 170º. Tardará, más o menos, 1 hora. En el horno, debemos tener una bandeja con agua para que se forme una buena corteza
La verdad es que creo que me enrollé demasiado. Solo deciros que si probáis este pan ya no os gustará el otro y dura una semana en buenas condiciones.
!!!! BUEN PROVECHO !!!!
Ahora os doy el parte medico, bueno antes os digo que el jarrón con el golpe quedo hecho añicos hasta la tapa que tenia un aro plateado se rompió.
Y muchisimas gracias por preocuparos por mi y ser tan generosos
Pues fui al medico ayer jueves y tengo que estar otros 15 dias de reposo tengo tal golpe en el esternón que me duele hasta respirar a veces me han dado unas pastillas mas fuertes a si que a ver dentro de 15 dias otra vez al medico a ver como voy y como yo me complico sola el face me ha bloquedo y no puedo comentar ni nada en las paginas asi que si no os pongo nada es que no puedo durante 60 dias y he abierto yo una pagina ya se que muchos ya sois seguidores pero si alguno la quiere ver os la dejo bueno en el nombre no me esforzado nada
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