El otro día me trajo mi nuera, como sabe que me gusta mucho lo dulce, tres calabazas de cabello de ángel. La verdad es que no le gusta a todo el mundo, pero en casa nos encanta a todos. Lo peor es prepararlo, ya que lleva mucho tiempo, pero no tiene comparación al comprado, incluso en su color.
INGREDIENTES: Calabaza especial cabello de ángel (la cantidad que quieras).
Azúcar el doble del peso de la calabaza cocida.
1 palo de canela.
Se cogen las calabazas y se lavan muy bien, se les da un golpe para abrirlas, porque tienen una piel muy dura, se parten en trozos pequeños y se les quitan todas las pepitas (si queda alguna se eliminan muy bien después de cocer las calabazas), se ponen en una olla a cocer, yo lo realicé por partes en la olla rápida: la puse 20 minutos a cocer con agua, cuando está se pone en un escurridor y se deja enfriar, se le quitan las pepitas y vas desprendiendo las hebras de la calabaza, las pones en un cuenco y luego se escurre apretando con las manos para que queden bastante secas y no haya exceso se agua. Ahora se pesa y se pone al fuego otra vez con el doble de azúcar que de pulpa de calabaza, aunque yo tenía 1,300 kg...
...y le añadí sólo 1 kg. de azúcar y, bajo mi punto de vista, quedó bastante dulce, se añade 1 palito de canela y se deja al fuego, esta vez con cuidado no se pegue se va dando vueltas hasta que estén tiernos los cabellos.
En esta ocasión, lo envasé en tarros de cristal para que se conservase. Para ello puse a hervir los tarros vacíos durante 10 minutos, después se escurren y se llenan hasta arriba del todo, se tapan y se cuecen 20 minutos, cuando estén se ponen a enfriar boca abajo, después se colocan en un sitio seco y fresco y listo para consumir y para guardar. Se puede utilizar en infinidad de postres. Y lo tarros los puedes decorar como yo con cualquier trocito de tela y unos lazos quedan preciosos
!!!! BUEN PROVECHO !!!!
