El toque de Belén

BACALADAS RELLENAS DE PIMIENTOS EN SALSA DE CÚRCUMA

02 jun, 2012

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Este plato es 100 % mío, espero que os guste como nos ha gustado a nosotros. Con todo cariño lo comparto con vosotros.

La cúrcuma: es una especie originaria de la India. Se cultiva desde hace mas de 2000 años, es conocido los beneficios que aporta al organismo, tiene propiedades antiinflamatorias , elimina toxinas, mejora la circulación sanguínea, reduce el azúcar en sangre y tiene un alto contenido en antioxidantes.

En casa nos gustan mucho las bacaladas o bacaladillas, pero siempre rebozadas cansan y de este modo están exquisitas, a partir de ahora las comeremos así...

BACALADAS RELLENAS DE PIMIENTOS EN SALSA DE CÚRCUMA.

INGREDIENTES:

- 750 gr. de bacalada (limpia y sin espina).
- 1 bote de pimientos de piquillo.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 cucharada de maicena.
- Caldo o agua.
- Pimienta negra.
- Cúrcuma.
- 2 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Harina para empanar.

MODO DE HACERLAS:

Se ponen las bacaladas abiertas en una tabla de cocina, las salamos y colocamos los pimientos encima, se enrollan desde la parte más ancha hasta la cola, lo reservamos en una cacerola.

Se echa un chorro de aceite y se pocha la cebolla y el puerro, añadimos una cucharada de maicena, se revuelve y se añade un poco de caldo (al que has añadido la cúrcuma), reservamos.

Se pone una sartén con aceite a calentar, batimos los huevos, pasamos las bacaladas por harina y huevo y se fríen (no hace falta ponerles palillo, porque no se deshacen), luego las pasamos a la tartera con la salsa y las dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento. ¡Ya están listas para comer!, se pueden acompañar de patatas panadera.

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

CONCHAS RELLENAS DE VERDURITAS

02 jun, 2012

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Verduras y ensaladas

Este plato que presento hoy es muy colorido y para un día de fiesta es espectacular y sorprenderás a tus comensales.

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CONCHAS RELLENAS DE VERDURITAS.

Ingredientes:

- 250 gr, de conchas de pasta

- 1 pimiento rojo y uno verde

- 1 calabacín

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 1 puerro

- tomillo

- queso parmesano rayado

- aceite de oliva, sal y pimienta

Se cortan todas las hortalizas en trocitos muy pequeños, pelar y cortar la cebolla, el puerro y el ajo.

Se rehoga, primeramente, la cebolla y el puerro, luego se va añadiendo los pimientos, el ajo, el calabacín y el tomate, salpimentar y espolvorear con un poco de tomillo.

Cocer las conchas en abundante agua salada hasta que estén al dente, pasarlas por el lavaverduras y refrescar con agua fría, precalentar el horno a190º.

Rellenar las conchas con las verduritas y disponer en una fuente refractaria con unas gotitas de aceite. Hornear 4 minutos y listo para servir, se presenta en la mesa con el queso rayado en un cuenco aparte.

Buen provecho!!!!!!!

01 jun, 2012

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Repostería

TARTA DE MOUSSE DE NATILLAS CON COBERTURA DE GELATINA DE NATILLAS.
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Ingredientes:

- 250 gr. de galletas de canela

- 100 gr. de mantequilla

- 7 tarrinas de natillas

- 500 gr. de nata para montar

- 200 ml. de leche (yo desnatada)

- 1 yogur natural tipo griego

- 10 hojas de gelatina neutra

- 2 cucharadas grandes de azúcar

- Canela

PARA LA MOUSSE:

Empezamos poniendo en remojo 7 hojas de gelatina en agua fría, se pican las galletas con una picadora o con una batidora, se añade la mantequilla derretida y se amasa bien, se forra un molde desmoldable, tienen que quedar muy apretadas (para ello se hace bien con un vaso: se va apretando y cuando estén bien colocadas las galletas se mete al horno 8 minutos a 150º). Reservar.

Ponemos la leche en la batidora (menos un vaso para la gelatina),

las 4 natillas, el yogur y un poco de canela, lo batimos bien para que quede todo integrado. Se calienta la leche reservada un poco en el microondas, añadimos las 7 hojas de gelatina que dejamos hidratando, lo agregamos la mezcla.

Montamos la nata con 2 cucharadas de azúcar (como las natillas son dulces es suficiente para que no quede empalagoso), para que monte bien la nata tiene que estar muy fría (puedes meterla unos minutos antes en el congelador), cuando esté montada se añade a la mezcla de las natillas con movimientos envolventes, cuando esté lista se echa encima de las galletas, esto tiene que ir a la nevera por lo menos 4 horas, antes de poner la otra capa.

PARA LA GELATINA DE NATILLAS:

Se ponen a remojo, en agua fría, 3 hojas de gelatina, calentamos medio vaso de leche, se añade la gelatina ya hidratada, se baten 3 tarrinas de natillas, agregamos la leche con la gelatina, sacamos de la nevera la tarta y con un tenedor se hacen unas rayas en la superficie de la tarta para que la otra capa se pegue bien, se la añadimos y a la nevera (lo ideal para que coja todos los sabores son 24 horas), se desmolda y se sirve en una bandeja.Se puede adornar con canela y caramelo

Aunque el proceso parezca muy largo, lo cierto es que se hace en un momento.

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TOMATE RELLENO DE REVUELTO DE SETAS Y TOMATE CONFITADO

31 may, 2012

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Verduras y ensaladas

EL TOMATE

El Tomate es una de las hortalizas más consumidas en el mundo. Es un conocido remineralizante que elimina toxinas, se encarga de controlar el ácido úrico, reduce el colesterol y ayuda a prevenir el infarto de miocardio; tiene vitaminas A y C, minerales, licopeno y es un gran antioxidante, así que hay que consumir tomates. Os dejo una receta de Arguiñano, un poco cambiada por mí.

Tomates rellenos de setas y confitura de tomate.
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INGREDIENTES:
- 4 tomates maduros y grandes.
- 250 gramos de setas variadas.

- 4 huevos.
- Sal.
- 4 langostinos para adornar.

- Lechuga variada.

- Aceite.

- Vinagre.

MODO DE HACERLO:

Se lavan bien los tomates, se corta un trocito por la parte de arriba, se vacía con cuidado para no romperlos, se salan y se colocan boca abajo para que suelten el agua.

En una sartén con un poco de aceite, echamos la pulpa que hemos extraído y dejamos que se poche. Posteriormente añadimos tres cucharaditas de azúcar para que se caramelice. Reservamos.

Freímos las setas, una vez que estén listas tenemos que añadir los huevos batidos y revolvemos hasta que cuaje, se saca y se reserva.

Una vez que tengamos los langostinos cocidos, ponemos una cama de lechuga en una fuente, se aliña, colocamos encima los tomates, dentro el tomate confitado, finalmente el revuelto de setas y decoramos con un langostino.

!!! Listo y a la mesa !!!

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

MILHOJAS DE PATATAS

30 may, 2012

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Salado

La patata tiene mala fama porque creemos que engorda, pero no es así, la patata cocida 100gr. tienen 74 kcal. Son ricas en potasio y su consumo favorece el sueño, y ayuda a prevenir y calmar los calambres y los espasmos, y ejerce un efecto sedante para el organismo. Es rico en hidratos de carbono, que es fuente de energía, también en vitamina C, en magnesio, fósforo, sodio y ácido fólico.
Si queréis una cena rápida, os aconsejo que hagáis la receta, porque está buenísima y son solo 10 minutos .   Si queréis seguirme en mi pagina de facebook pinchar aquí.     El toque de Belén

Milhojas de patatas

Ingredientes:

- Una patata grande

- Jamón ibérico o jamón serrano

- Queso de cabra

Modo de hacerlo:
Se pela la patata, se puede hacer con más de una claro, se envuelve en papel film, se mete en el microondas unos 4 minutos, luego se puede pinchar con un cuchillo a ver si está cocida, si no lo estuviese se puede poner otro minuto, la sacas le quitas el film, con cuidado que quema, se deja un minuto enfriar, se corta a lo largo en tres o cuatro lonchas y lo montas en un plato resistente al horno de la siguiente manera: una capa de patata, una de jamón, una de queso de cabra, otra de patata y así hasta que termines con patata y le pones encima o queso de cabra o queso rayado y al horno a gratinar. Está exquisita y es muy fácil de hacer. También se puede hacer con beicon, con tomate o con lo que queráis y si no os gusta el queso de cabra con queso en lonchas.

ROSQUILLAS TRADICIONALES TOSCANAS

28 may, 2012

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Repostería

Rosquillas tradicionales Toscanas
Estas rosquillas la he sacado de una revista y me han encantado su sabor, es delicioso la patata le aporta un sabor suave y delicioso.
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INGREDIENTES:

250 gr de harina

300 gr patatas

50 gr de mantequilla

70 gr de azúcar

1/2 limón

25 gr de levadura de panadero

Aceite girasol

Pizca de sal

LA MASA

Cocer las patatas sin pelar, pasarlas por un pasapuré y pesar 200 gr. Mezclar con 250 gr de harina, 60 de azúcar, mantequilla fundida, la ralladura del limón y la levadura desleída en 1/2 de agua caliente. Añadir una pizca sal.

Amasar hasta tener masa homogénea, formar una bola, hacerle una incisión en cruz y tapar con un paño. Dejar levar 2 horas.

Pasado el tiempo, extender la masa con un centímetro de grosor, cortar en forma de discos, con un diámetro de unos 10 centímetros. Retirar el centro con otro disco de unos 5 cm. Espolvorear con un poco de harina, dejar fermentar una hora más.

Calentar el aceite y freir cuidadosamente. Escurrir el papel de cocina y espolvorear con azúcar.

¡De verdad que están para morirse!

BIZCOCHO A LA SIDRA CON MANZANAS CARAMELIZDAS

28 may, 2012

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Repostería

Bizcocho a la sidra con manzanas caramelizadas. Un postre delicioso con las manzanas y sidra Asturiana.

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Algunos datos sobre la sidra

La sidra de Asturias, es una bebida fermentada a base de manzanas, de color amarillo pajizo y sabor intenso y refrescante, posee notas florales, y en boca es fresca con un sabor ácido.

La sidra es una bebida de bajo contenido alcohólico, oscila entre los 4 y 6 grados. Es recomendable en caso de reumatismo, obesidad e hipertensión sus efectos diuréticos, y su consumo moderado tiene efectos protectores del aparato vascular, evita la aparición de cálculos renales, y previene el infarto de miocardio por su contenido en pectina; además por su acción eupéctica ayuda a hacer bien la digestión.

La sidra no lleva aditivos ni productos químicos lo que hace una bebida sana y natural.

Vamos al pastel

INGREDIENTES :
- 3 huevos grandes.

- 1 yogur natural.
- 1 sobre de levadura.
- 1 cucharadita de canela.
- Por la medida del vaso del yogur, 1/2 de aceite de girasol, 1/2 de sidra, 1 de leche, 2 de azúcar y 4 de harina.

PARA CARAMELIZAR LAS MANZANAS
- 4 manzanas.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas de sidra.
- 4 cucharadas de agua.
Se ponen en una sartén: 4 cucharadas de azúcar para que se caramelicen, mientras se descorazonan 4 manzanas, se pelan y se cortan a rodajas, cuando esté caramelizado el azúcar, se echan 4 cucharas de sidra y 4 de agua, se van añadiendo las manzanas, se dejan cocer unos minutos hasta que se caramelicen. Reservar.
Preparación del bizcocho:
Para que el bizcocho quede esponjoso el bizcocho es importante que los huevos no estén fríos de la nevera. Hay que separas las claras de las yemas, se baten las claras a punto de nieve, para que suban bien tienen que estar templados, si las sacas de la nevera las puedes meter unos segundos en el microondas y así suben en un momento. Reservar.

En otro bol, se echan las yemas, el azúcar, la leche, la sidra, la cucharadita de canela, la levadura, el yogur y el aceite, se bate todo muy bien con las varillas de la batidora, después hay que añadir un vaso de harina y se bate hasta que se añadan los cuatro, después se agrega el merengue con movimientos envolventes para que no se baje.
Se engrasa un molde con aceite y se van poniendo las manzanas caramelizadas, yo puse en el centro una cereza, se echa con cuidado la masa y para finalizar le coloqué encima más manzanas caramelizadas. El molde que usé es desmontable.
Meterlo al horno a 170-180 grados, entre 45 minutos o una hora.
Desmoldarlo y darle la vuelta. Lo decoré con nueces y avellanas caramelizadas.

Bienvenidos/as

28 may, 2012

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Hola, me llamo Belén, soy asturiana y vivo en Avilés. Abro este sencillo blog con la intención de tener publicas todas mis recetas y poder compartirlas con todos aquellos que queráis verlas.

A mí me encanta cocinar, es algo que me relaja mucho. Soy una enamorada de la cocina, de los olores y los sabores. Me encanta mirar todos los blogs de cocina, pero cocino a mi manera.

Así que estáis todos invitados a entrar en mi cocina.

Tengo que darle las gracias a Magda, la chica de Cocinaparapobres, que me animó a hacer este blog.

¡Bienvenidos/as a mi cocina!