Receta

MIHOJAS DE MANZANAS CARAMELIZADAS CON QUESO DE LA PERAL

Este plato nació del reto de Cocina para pobres que tenía que ser una receta que llevase manzana y fuera salada así que pensando salió este plato, el cual tiene una mezcla de sabores espectacular.

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INGREDIENTES : 4 manzanas o las que quieras.
7 cucharadas de azúcar.
1 vasito de sidra.
Queso de la peral o queso azul.
3 cebollas.
Un poco de aceite.
3 cucharadas de mantequilla.
 
PREPARACION : Se lavan bien las manzanas y se descorazonan, se parten en rodajas como de 1/2 cm. mas o menos-




En una sartén, se pone la mantequilla a calentar y se añade la manzana, se dora unos minutos y se agregan 5 cucharadas de azúcar, se deja que se caramelice y se añade el vasito de sidra, se deja a fuego suave hasta que estén tiernas las manzanas, pero con cuidado no se deshagan para luego formar otra vez la manzana, yo las hice de dos en dos. se reservan.









Se pone a caramelizar la cebolla, se corta muy fina, se pone unos minutos al fuego sin aceite para que pierda la humedad y luego se añade un poco de aceite, se deja a fuego suave hasta que esté pochada y se añaden 2 cucharadas de azúcar, se deja caramelizar.









Se emplata formando otra vez la manzana, se pone manzana cebolla queso así hasta terminar con manzana.
Se puede servir así o con salsa como en este caso de queso de la peral con sidra y manzana asada pelada y en puré.












!!!! BUEN PROVECHO !!!!

GALLETAS VENTANA DE CRISTAL

Esta receta es especial,  quiero participar en  el concurso de Doris de Galletas para mi caja. Hace tiempo que quería  hacerlas así que llegó el momento de ponerme manos a la obra, por cierto están buenísimas.




INGREDIENTES : 200 gr. de mantequilla fría.
                               275 de harina.
                               100 gr. de azúcar glass.
                               2 cucharadas de pasta de vainilla.
                               2 yemas de huevo.
                               caramelos de cristal de colores. 






PREPARACIÓN: se bate la mantequilla cortada a trocitos y la harina hasta que tenga aspecto de migas de pan, agregamos el azúcar, las yemas y la vainilla, se bate hasta que haga una masa homogénea, se envuelve en film y se mete en la nevera 1 hora.
Se extiende la masa sobre una superficie enharinada, se cortan rectangulos de 11x8 cm, se van poniendo en una bandeja de horno con papel de horno, este paso es muy importante, cuando estén todas se le hacen los cristales de 2,5x2,5 cm, más o menos, se saca con cuidado la masa.
En una bolsa de plástico (de las de congelar) se meten los caramelos y con un martillo de cocina se le dan unos golpes para que se deshagan y se ponen en los cuadrados de los cristales para que lo rellenen todo el cristal, se mete al hormo precalentado 180º durante 14 minutos más o menos. Se deja emfriar en la bandeja para que el caramelo se vuelva a solidificar y se despegan con cuidado con una espátula.









PARA LOS ADORNOS DE LA VENTANA:
INGREDIENTES:Barritas de chocolate 
                              grageas de colores
                              glasa real


CÓMO PREPARAR GLASA REAL: Se bate una clara de huevo (mejor si es pasteurizada) con 200 gr. de azúcar glass hasta que esté muy montada.
Se cogen las ventanas y se pega la barrita de chocolate con glasa real, con cuidado, para que la ventana tenga base y se tenga de pie luego.
En una manga pastelera, con boquilla muy pequeña, les haces unas florecitas y unas hojitas a la ventana y, por último, les pegas unas grageas de colores con glasa real. Se deja unas horas para que pegue todo bien y listas para comer. Si quieres hacer un regalo esto es muy bonito y además están buenísimas.













                                !!!! BUEN PROVECHO !!!!

ME HAN DADO OTRO PREMIO INDALO DE BRONCE Y DEMAS PREMIOS INDALOS

En este caso me han dado otro premio el segundo INDALO DE BRONCE el blog que me lo ha dado es un blog muy bonito no dejeis de visitarlo tiene unas recetas estupendas muchas gracias Antonioobru, os dejo su enlace  http://miabuelareme.blogspot.com.es




y claro tengo que tengo que dárselo a otros blog que pasen de 100 seguidores a si que se lo voy a dar a :
 http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/     (por que te quiero un montón y te  lo mereces )
http://lacucharademaderagc.blogspot.com.es/       poque tambien se lo merece un monton

Y aprovecho esta entrada para poner los otros dos premios de Indalos que tengo para dar a los que hayan pasado de los seguidores que manden el de plata de 200 seguidores 



y el de oro que pasen de 300 seguidores 






ME HAN DADO OTRO PREMIO

Me han dado otro premio, éste es muy especial para mí, porque me lo ha dado una amiga que tiene una página que me encanta, ella se llama Tania, es una chica que tiene ángel como yo digo, es especial y cariñosísima y muy trabajadora, siempre está pendiente de nosotros, yo la quiero un montón, bueno su pagina es:
Tenéis que visitarla y haceros seguidores de su página, ya que es genial. El premio que me ha otorgado es: ESTE 



ahora tengo que darlo a 5  blog o paginas y a la primera que se se lo voy a dar es a Magda que también es una persona muy especial y a la que quiero mucho sin ella este blog no existiría a si que la primera
http://www.facebook.com/cocinaparapobres 
 http://www.elsaberculinario.mujerwapa.com/
ESTE PARA OTRA AMIGA BELEN MI TOCAYA:
http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es/
http://www.facebook.com/pages/TU-MEJOR-RECETA/113032415398845
http://www.facebook.com/pages/La-cocina-de-Migui-y-familia/156101517776811
ENHORABUENA A TODAS!!!!

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

Esta receta la vi hace tiempo por Internet y, desde entonces, la hago muchas veces,en casa nos gusta mucho, y se la di a mi cuñada y también les gusta mucho, 
es facil y muy buena.                                                                           
   



INGREDIENTES:
Pechuga de pollo limpia
12 cucharadas soperas de limón.
3 cucharadas de vinagre de manzana o de arroz
                              
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
1 huevo



PREPARACION: Se hecha sal y pimienta al pollo, se bate un 
huevo y se mete la pechuga en el huevo como 1/2 hora mas o menos y se va dando vueltas para que quede empapada por todos los lados.Mientras se hace la salsa, se pone el limón en un cazo se deslie la maicena en 7cucharadas de agua fría para que no salgan grumos se añade el vinagre y el azúcar y se pone al fuego revolviendo sin parar se deja hervir un minuto se prueba si necesitas mas azúcar o vinagre o lo que quieras lo pones esto es un poco al gusto de cada uno,luego rebozas la pechuga que esta en el huevo,despues en  maicena que quede bien impregnada de maicena por todos los lados esto es muy importante  se fríe en aceite caliente,  para que quede dorada por fuera  y jugosa por dentro aunque penséis que el rebozado es al revés es que es asi y no vale harina en este caso luego la sacáis a un plato y le hacéis unos cortes a la pechuga y la bañáis con la salsa de limón y a la mesa esta estupenda

 


                                 !!!! BUEN PROVECHO !!!!                                                      

TARTA MOUSSE DE MELOCOTON Y FLORES DE OREJONES PASO A PASO

Esta tarta es muy fácil de hacer y genial porque no necesita horno. y tiene un sabor riquísimo a melocotón.
Hoy es la fiesta grande en Avilés y aunque no esté mi hermano y mi cuñada que son siempre los que catan las tartas, tendré que repetir ésta tarta,  porque es una delicia.




INGREDIENTES:
                              1 bote de melocotón grande.
                              500 ml. de nata.
                              2 yogures naturales (mejor tipo griego).
                              3 cucharadas de azúcar.
                              8 hojas de gelatina.
                              1 capa de bizcocho.

PARA LA COBERTURA :
                                             225 gr. de mermelada de melocotón.
                                             150 ml. de agua y jugo de melocotón.
                                              4 hojas de gelatina.
PARA EL ADORNO:  bolitas plateadas.
                                     12 orejones (más o menos).






PREPARACIÓN: Se mete la nata en el congelador, unos minutos para este muy fría y monte bien,  se colocan 8 hojas de gelatina a hidratar, mientras se bate con la batidora los melocotones y los yogures ( y si quieres el azúcar yo no le añadí ).
Con la mitad del jugo, lo ponemos a calentar, añadimos la gelatina ya hidratada, para que se deshaga se mezcla con los melocotones que ya tenemos batidos.
Se monta la nata y se añade la mezcla que tenemos con movimientos envolventes para que no se baje. Se pone un molde desmontable con papel de horno,  para que después se saque mejor, se coloca la plancha de bizcocho y encima se añade el mousse de melocotón, se deja en la nevera antes de poner la otra capa por lo menos 4 horas.
Para la gelatina: se pone a hidratar 4 hojas de gelatina, se mide el jugo que tenemos de los melocotones (como será poco añades agua hasta que sean 150 ml.), de esto separas un poco lo calientas y deshaces la gelatina, en el otro pones la mermelada y lo bates todo bien, añades la gelatina y lo pones todo encima de la mousse, se deja hasta el día siguiente y se decora (yo lo hice con flores de orejones).










Se colocan los orejones en una superficie lisa, se aplastan con un rodillo.



Con un cortador de flores, se hacen unas florecitas con un agujero en el centro.



Y se pone una perla de azúcar plateada.



Y listo para adornar la tarta.






                         
                               !!!! BUEN PROVECHO !!!!

PREMIOS THE VERSATILE BLOGGER

MERLUZA LANGOSTADA

Riquísima esta merluza y con la crisis pues va a ser uno de los pocos pescados que podamos comer, además tenemos que comer pescado por lo menos tres veces por semana, ahí va la receta.



INGREDIENTES: 1 merluza en rodajas
                               1 cebolla
                               1 puerro
                               2 zanahorias
                               1 tomate muy maduro 
                               1 litro de fumet 
                               1 copa de brandy
                               cabeza y cola de la merluza
                               cabeza y pieles de gambas (como 250 o 300 gr.)
                               un poco de harina
PREPARACIÓN:
Ponemos a rehogar la cebolla, el puerro y la zanahoria y el tomate . Añadimos las cáscaras de las gambas y rehogamos.Se moja con el brandy y se flambea.
Añadimos el fumet y dejamos cocer durante 15 minutos. Se tritura y pasa por el chino y añadimos un poco de sal. Ponemos la salsa en una cacerola ancha  y colocamos la merluza en lomos. Se cocina 10 minutos a fuego suave y se sirve caliente.
Yo lo presente con patatas fritas y unas almejas, se espolvorea con un poco de perejil picado, está riquísimo.




                     !!!! BUEN PROVECHO !!!!

PREMIO PRIMAVERA

Esta semana estoy que no quepo en mí de contenta, ya que me han otorgado otro premio. En este caso ha sido el blog de Dimanse, el cual os recomiendo verlo, porque hace unas cosas maravillosas en su cocina. 

http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/


Muchísimas gracias, de verdad, Dimanse.








 Para seguir cadena, los blogs premiados deben seguir las siguientes instrucciones:

- Dejar un comentario en el blog que te concede el premio.

- Buscar 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que tienen el premio.
- Poner el logo del premio en tu blog (la foto del ramo de flores) y poner un enlace del blog que te lo concede.
- Los que han recibido el premio se lo otorgan a otros cinco.


Yo se lo voy a dar a:

http://cangrejogrande.blogspot.com.es/

http://losfogonesdecruz.blogspot.com.es/

http://inmuma.blogspot.com.es/

http://delaescueladehosteleriatucocina.blogspot.com.es/

http://cocineraenpracticas.blogspot.com.es/ 


TARTA DE FRIXUELOS

Ayer vino mi hijo, después de un mes fuera. A él le encantan los frixuelos, la verdad es que se los hago pocas veces, así que pensé hacerle una tarta de frixuelos. Le encantó.


INGREDIENTES PARA LOS FRIXUELOS:
                               500 ml. de leche
                               4 huevos 
                               80 gr. de azúcar
                                Una pizca de sal.
                                240 gr. de harina
                                ralladura de una naranja

Se baten los huevos, se añade el azúcar, la leche, la ralladura de naranja y la harina, se bate bien  para que no tenga grumos.
Se unta una sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente se vierte un cacillo de la masa (en el momento en que veamos que se despega por los lados es que ya está para darle vuelta), se dora por el otro lado y así hasta que termines la masa y vas reservando (cuantos más te salgan más pisos tendrá la tarta).

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
                               500 ml. de leche
                               4 yemas
                               50 gr. de harina de maiz
                               100 gr. de azúcar
                                ralladura de naranja
                                canela


Se pone a hervir la leche con la canela y la ralladura de naranja.
Por otro lado, se mezcla muy bien las yemas, el azúcar y la harina de maiz hasta formar una crema y se va vertiendo la leche caliente (esto al fuego), no se puede dejar de revolver con fuerza para que no salgan grumos y también es importante que no hierva, así que tened cuidado. Cuando ya tenga una consistencia espesa, entonces es que la crema está hecha. 
Se deja enfriar y se busca un molde redondo como de 1 cm. menos que el diametro de los frixuelos, se forra con papel de horno, así se desmolda mejor.
Se monta la tarta, una capa de frixuelos y una de crema pastelera, puedes hacer las capas que quieras, pero por lo menos tienen que salir 8, se termina con frixuelos, se mete en la nevera (mejor hasta el dia siguiente si no unas 5 horas), se da la vuelta sobre una bandaja (o lo que quieras) y se decora con chocolate fondant. Con las claras que te sobraron puedes hacer un merengue para adornarla también y lista para comer, está riquísima.
                                     
                          !!!! BUEN PROVECHO !!!!                         
 
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