Dicen que hay mas de 50 clases de lentejas. Las mejores las de pequeño tamaño de unos 3,5 a 4,5 mm,  mas sabrosas y riquísimas.  Yo tengo esta lenteja de Tierra de Campos que son de indicación geográfica protegida. Esta se cultiva en una zona seleccionada de tierra de campos en las provincias de León, Valladolid,  Palencia y Zamora. aqui el suelo esta libre de contaminación. 

Y el clima frío  por las mañana y noches y mucho sol por el día hacen estas lentejas excelentes y con un sabor especial. 

Las lentejas son muy ricas en proteínas y fibra. 

Para que salgan bien RICAS  las lentejas tenemos que tener en cuenta alguna cosa.

1- Ponerlas a remojo unas 4 o 5 horas y de paso las lavamos y miramos si vienen con alguna impureza. Suelen venir muy limpias pero no esta de mas mirarlas. Si tenemos agua filtrada es mejor par remojarlas y hacerlas. 

2 - Unos 250 gr. de lentejas añadiremos 1 litro de agua por lo menos o de caldo  frío y las empezamos a hervir a fuego fuerte y después bajamos a fuego lento que se hagan despacito cuecen en una media hora mas o menos. Y  ya sabéis que al reposar las lentejas  espesan. 

3 - También las puedes cocer el la olla rápida en este caso estarán en unos 10 minutos. 

4- Y aunque la mayoría hacemos lentejas solo con chorizo  o con morcilla y tocino o estofadas. 

Estas estan buenisimas con carne y nunca las hacemos con marisco y quedan un plato de lujo.
También quedan muy bien con hongos. 

5- Virtudes de las lentejas.  Cuando dicen que es comida de viejas, es cierto,  porque la gente que las come llegan a viejas.  Destacan por su contenido en hidratos de carbono, y proteínas, hierro, magnesio, sodio, zinc, calcio, y vitaminas del grupo B vitamina A. vitamina E. Rica en fibra y tiene un bajo contenido graso.

Sin mas,  vamos con los ingredientes de la receta.
#LentejadetierradeCamposIGP  #ConoceLaLenteja








Ingredientes.
250 gr. de lentejas
1/2 cebolla
1/2  puerro
!/2 pimiento rojo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 patata
aceite
6 langostinos
10 zamburiñas
Brandy
Sal y pimienta
Jengibre







Preparación: Lo primero que haremos es poner las lentejas a remojo unas 4 horas y si quieres toda la noche.
- Pelamos los langostinos, reservando las pieles.

-En una sarten con un poco  de aceite  caliente  pasamos las zamburiñas   solo unos 30 segundos por cada lado mas o menos cuidado no se quemen si se estropeen, sacamos en un plato y reservamos

-  Ahora le añadimos otro poco de aceite si se necesita y pasamos los langostinos hasta que cambien de color.

- Si tiene poco aceite añadimos una cucharada mas y añadimos las pieles de los langostinos y freímos y machacamos un poco y cuando cambie de color añadimos brandy y si no te da miedo apagas la campana y prendes con un mechero el alcohol, si te da miedo solo lo añades y dejas que se reduzca el alcohol,  y añadimos agua  un litro mas o menos,  dejamos cocer unos 15 minutos.

- En la olla donde vamos a hacer las lentejas ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y verde, la zanahoria cortadas en tricitos muy pequeñitos,  cuando este frito añadimos las lentejas y una patata cortada en trocitos pequeñitos, y las rehogamos y añadimos el caldo de cocer los langostino que previamente hemos colado y dejado enfriar.

- Ponemos a fuego fuerte las lentejas y  dejamos que empiece a hervir lo dejamos unos 5 minutos ya bajamos el fuego yo le añadí un poco de jengibre rallado  y las dejamos cocer destapadas una media hora.

- Cuando falten unos 5 minutos, salpimentamos y  les puedes añadir los langostinos cortados en trocitos y yo le puse unos tomatitos de rama Cherry cortados a la mitad( esto según tu gusto. y por ultimo añadimos las zamburiñas.

- Apartamos del fuego, tapamos y dejamos reposar, ya sabéis que las legumbres estan mejor reposadas porque asi espesa el caldo y toman todos los sabores.

- Sin problema podéis volver a calentar a la hora de comer.

- Buen provecho y espero que este plato os guste tanto como a nosotros . este fue credo por el toque de Belén. y  a partir de ahora lo haré muchisimas veces. Manjar de reyes.

- Y estas lentejas son una verdadera delicia, no son de estas que solo tiene piel, son finas y muy sabrosas para comer.

Habéis probado las verdinas?  Es  un plato estrella de la gastronomía Asturiana. Son fabas de pequeño tamaño y de un color verde precioso, el color se transfiere a verde debido a la abundante savia que aún contiene la planta. son difíciles de cultivar,  por eso hay pocas de estas fabas verdinas y  su precio es elevado. Son ideales para comer con marisco,  porque son muy finas y delicadas, para mi es un manjar. aqui en Asturias .

Las Verdinas son de tamaño pequeño, son planas y su piel es muy fina, y cuando la cocinamos la piel es inapreciable. Su textura es mantecosa y su sabor exquisito.

Este plato es un manjar de dioses, merece la pena que si lo haces lo hagas con buenos ingredientes, las andaricas vivas, y las almejas que sean buenas, yo use de la babosa, para mi es la mejor. 

Este plato es ideal para las comidas de navidad.


                                                                   

2 andaricas ( nécoras)
 400 gr. de langostinos
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto

Preparación:  Lo primero que hacemos es poner las verdinas a remojo la noche anterior por lo menos 12 horas.

Pelamos los langostinos yo les deje la cola. Reservamos las pieles y la cabeza.

Ponemos las almejas en agua y salo para que suelten la arena si la tuvieran. 

 En una sarten ponemos a freír los ajos, la cebolla  cuando esta casi  rehogamos las andaricas hasta que cambien de color  y las sacamos de la sarten, y  añadimos las cabezas y y las pieles de los langostinos rehogamos y vamos aplastando un poco las cabezas, dejamos unos minutos   y añadimos un buen chorro de brandy.  dejamos quemar el alcohol y añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos, añadimos un poco de sal. 

Sacamos todas las cabezas de los langostinos.  y las pieles.
Pasamos el caldo por la batidora y reservamos. 

Ponemos las verdinas a cocer con este caldo y si es poco añadimos un poco de agua,  dejamos cocer unas dos horas o hasta que estén tiernas.

 Abrimos las almejas que antes las hemos tenido en agua  se lavan bien y se ponen en una cazuela al fuego hasta que se abran reservamos el caldo que sueltan.

Cuando le falte poco añadimos las andaricas  que le hemos separado las patas  y los langostinos y el caldo de las almejas. que colamos por si tuviera arena 

Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos las almejas a ultima hora. 

A si qué,  cuando vi esta crema  en el blog de No me comes Nada dije esta crema es para mi, esta no la he probado. a si que me la lleve con unas cuantas recetas mas, pero en casa tenia una calabaza  y remolachas que había comprado ecológica de huerta  sana donde compro muchas verduras y al ver la receta pues la pruebo. 

Y es que este mes en el  Reto #Asaltablogs   Asaltamos el blog de Guille Osorio. No me comes nada 
Y es que tiene un blog, precioso con muchisimas recetas y todas espectaculares, me he llevado un  montón que tengo en pendientes. Y como tenia en casa calabaza pues aproveche para hacer esta crema riquísima. Nos encanto en casa.
 Vamos con los ingredientes: 

Aceite de oliva
Agua o caldo de verduras
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta

1 vasito del leche ce coco ( opcional)

 Y servimos, yo en este caso le puse encina  unas nueces y una pizca de pasas. 

Esta crema esta muy muy buena y ademas es un plato completo, pues lleva de todo, las proteínas se la dan los garbanzos.

Ingredientes: 

500 gr. de calabaza naranja 

1 puerro 

1 cebolla

4 zanahorias

1 patata 

400 gr. de garbanzos cocidos ( puedes utilizar un bote)

Aceite

sal, pimienta y cúrcuma

Preparacion: En una olla ponemos el aceite y freímos un poco la cebolla y el puerro, añadimos las zanahorias , rehogamos y la calabaza, la patata, agregamos los garbanzos si son de bote los lavamos primero, añadimos agua hasta que lo cubra,  añadimos sal, pimienta y media cucharadita de cúrcuma. 

Lo dejamos cocer hasta que este todo tierno y hecho. Y lo pasamos por la thermomix o por la batidora, o pasapures. Como quieras. 

 Yo use de sopera una calabaza blanca que son una preciosidad. 

Y en los platos los decore con pistachos, avellanas y pasas. 

Una verdadera delicia.

Dejamos enfriar y yo lo puse en unos botes para la foto, pero es ideal para llevar a la oficina o para comer en el campo o en la playa. 

Esta buenísimo, os va a encantar.

Ingredientes

Preparación: Lo primero ponemos las almejas en agua fría y sal a remojo para que si tiene algo de arena, la suelte yo lo dejo un par de horas.

En una sarten con un poco de aceite, freímos la cebolla el ajo y el pimiento muy picado.

Cuando este fritos le añadimos una cucahradita de pimentón, rehogamnos  y añadimos  un chorrito de vino blanco o brandy y dejamos que se queme el alcohol. Si quieres añades un poquito de sal. Reservamos.

Mientras lavamos las almejas bien y en un cazo o cazuela. la ponemos al fuego solo hasta que se abran retiramos.

Colamos el caldo que hayan soltado las almejas y añadimos a las cebolla y tambien una cucharadita de harina que previamente hemos desleido en un poquito de agua revolvamos y añadimos las almejas y dejamos dos minutos para que cojan el sabor  y calienten.

Servimos inmediatamente y añadimos un poco de perejil picado. 

Y a disfrutar de un plato riquisimo saludable y sencillo.