El toque de Belén: Sopas y guisos

Mostrando entradas con la etiqueta Sopas y guisos. Mostrar todas las entradas

LENTEJAS VEGANAS EN LA CROCK POT O OLLA LENTA

15 abr, 2019

•

Las legumbres son buenísimas, forma parte de la la dieta mediterránea ya que son una fuente de nutrientes y además no aportan grasa.

Son una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del Grupo B

La legumbres tienen alto contenido en proteínas.

Y nos aportan muchos minerales podemos encontrar, calcio, hierro, magnesio y zinc, y entre las vitaminas, la niacina y el ácido fólico y vitamina B6.

Y es que este mes en el Reto Haz lo que te salga de la olla (lenta) de mi amiga Carol que publicamos el día 15 de cada mes, podrás ver recetas como esta y muchas mas cada mes hacemos una de distintas maneras. Este mes esta dedica<do a las legumbres.

Si quieres seguir mi pagina te espero.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Ingredientes:
250 gr de lentejas
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento
2 tomates
1 zanahoria
200 gr. de calabaza
1 litro de caldo de verduras o agua
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de cúrcuma
pimienta negra
orégano, sal y aceite de oliva
1 cabeza de ajos entera sin pelar

Preparación: Lo primero ponemos la olla lenta a temperatura alta, y mientras calienta.

Ponemos aceite en la sarten y freímos un poco las verduras, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la calabaza, el tomate en trocitos muy pequeños, rehogamos y ponemos en la olla lenta y se añade una cucharada de azúcar, un poco de sal y las especias, ahora se añaden las lentejas y una patata cortada muy pequeñita, se rehoga bien y se añade el caldo de verduras, o agua y la cabeza de ajos yo la pongo entera y lavada, pero los puedes añadir pelados y picados.

Y dejamos en temperatura alta unas 4 horas tapadas probamos y si estan pues las apagas y si les falta algo, la dejas media hora mas.

Si las ves con mucho caldo, las dejas destapadas para que se consuma el caldo.

Y de esta manera estan buenísimas a fuego lento como las hacían nuestras madres y abuelas.

GARBANZOS CON CALAMARES

24 feb, 2019

•

Sopas y guisos

Garbanzos con calamares. Me encantan los garbanzos es la legumbre que mas me gusta con mucho y que mejor me sienta.

Esta receta ha quedado espectacular, me encanta.

Tengo unas cuantas recetas con garbanzos. si quereres verlas.

https://eltoquedebelen.blogspot.com/2019/01/garbanzos-con-langostinos.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/11/garbanzos-con-bacalao.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/07/ensalada-de-garbanzos.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/03/pollo-en-pepitoria-con-garbanzos.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2012/11/cocido-de-garbanzos-y-premio.html

Y esta se la he robado a Rosa Ángel Garbanzos con calamares. y es que este mes en el #Reto Asaltablogs ha salido Rosa del blog Cocineando con Rosa y después de mirar unas cuantas recetas me he quedado con esta que me encanto y tenia ganas de hacerla. Os recomiendo ir a visitar su blog que os gustaran sus recetas facilitas y muy ricas.

Pues vamos con los ingredientes.

La receta y la manera de hacerla la he adaptado a mi, soy incapaz de hacer una receta al pie de la letra.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos ( o un bote de garbanzos ya cocidos)
5 calamares frescos

1 cebolla
1/2 pimiento rojo

Brandy
Salsa de tomate casera
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Preparación: Lavamos bien los calamares y cortamos en trocitos los tentáculos los dejamos enteros y reservamos.

En una sarten ponemos el aceite y freímos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, cuando este frito le añadimos el brandy revolvemos un poco para que se queme el alcohol y añadimos los calamares y freímos hasta que cambien de color añadimos un poco de caldo o agua . y sal, dejamos cocer hasta que estén tiernos, añadimos un poco de salsa de tomate al gusto yo le puse unas 4 cucharadas.

Si hemos cocido los garbanzos le quitamos el caldo, y si es de bote, los lavamos bien y los dejamos en una olla y añadimos los calamares a los garbanzos y dejamos cocer otros 15 minutos para que cojan el sabor, y listos para comer.

Tengo que deciros que esta espectacular.

Y si quieres seguirme en mis redes sociales. te dejo los enlaces.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

https://www.instagram.com/el.toque.de.belen/

FABADA ASTURIANA EN LA OLLA LENTA CROCK POT

18 feb, 2019

•

Sopas y guisos

Hoy fabada asturiana en la olla lenta como hacían nuestras abuelas, a fuego lento sabe todo mejor.

Sabéis que los productos de Astucias con D.O. son lo mejor, de lo mejor, y Crivencar es una empresa de productos asturianos que lleva años trabajando para la recuperación y calidad de productos de asturias artesanales y con denominación de origen Asturias. Estos productos se usan para recetas tradicionales o para recetas mas innovadoras, como estas, y alguna mas que sacaré.

Hoy os traigo la fabada tradicional asturiana, para ello he utilizado solo productos asturianos y de ellos sale un plato riquísimo. Manjar de dioses.

A mi marido le encanta.

La fabada revela un origen humilde, pues los ingredientes así lo muestran. Antiguamente todos tenias fabes en su huerta y carne ce cerdo curada en su despensa, puesto que hacían la matanza del cerdo una vez al año, el famosa San Martin que hacen chorizos, morcillas, jamones, lomo, carne en salazón para que duraba todo el año.

Los estudiosos mencionan que pudo haber nacido la fabada ya en el siglo XVIII, pero no esta del todo seguro este dato.

Pues os hablo de las fabas que he utilizado para este plato son I.G.P. total control y garantía de calidad que es producto asturiano, el mejor para hacer las fabada.

Y he utilizado el compango asturiano compuesto de chorizo, morcilla, lacón y tocino de cerdo.

Ingredientes:
500 gr. de fabas asturianas con I.G.P.

Compango asturiano sin gluten ( 2 chorizos, 2 morcillas, 1 trozo de tocino y un trozo de lacón)

Preparación: Lo primero que tenemos que hacer y muy importarte es poner las fabas a remojo 12 horas por lo menos.

Hacer una fabada es fácil, pero hay que llevar unos pasos importantes y tener paciencia.

Se pone en una olla las fabas y el compango que previamente hemos lavado y la morcillas las pinchamos con un palillo 3 veces para no explote.

Lo ponemos a cocer muy cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego suave, y hay que asustar a fabas para que no se abran o se les quite la piel. le añadimos agua fría par que rompa el hervor y de esta manera las fabas quedan enteras, lo hecemos otra vez mas.

Las dejamos cocer hasta que entes tiernas esto, lo vamos viendo, porque no todas las fabas son iguales, pero por lo menos 3 0 4 horas es lo normal. Al final de la cocción se deja destapada la olla para que espese el caldo.

En la olla lenta O CROCK POT Yo puse la olla a calentar, mientras en una pota al fuego puse las fabas y el compango y cuando empiezan a hervir la añado agua fría para que rompa el hervor después lo puse en la olla lenta en temperatura alta 7 horas. la ultima hora destapada para que espese el caldo.

Notas.

No necesita sal, porque el lacón es salado y el tocino tambien.

No se puede revolver solo moverlas con la pota par que no se rompan,

Añadir agua fría dos veces para que no se abran ni se les les escape la piel.

Hay gente que le añade una cebolla y una patata pequeña para que espese el caldo, es cuestión de gustos. Los puristas esto no lo aceptan. pero bueno al final cada uno cocina a su gusto y como quiera.
Yo le pongo una cebolla y una patata después lo saco

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

11 ene, 2019

•

Sopas y guisos

Con este frío apetecen platos de cuchara, y además las legumbres son buenísimas siempre invierno y verano, a mi los garbanzos me encantan, son las legumbres que mas me gustan y a ti?
Los garbanzos son bajos en calorías, por lo tanto son ideales para adelgazar comiendo sano, porque tienen propiedades muy interesantes, contiene hidratos de carbono, fibra, proteínas además tienen vitaminas A, B6, C. E K. hierro, calcio, fósforo, magnesio y sodio, zinc.

Los garbanzos nos ayudan a bajar el colesterol malo tambien son buenos para la anemia, para los calambres. Si tienes anemia 100gr. de garbanzos tiene un 6,5 de hierro es una opcion genial para comer una vez a la semana por lo menos.
Hoy vamos a hacer una receta muy sana y sin grasas malas y ademas esta buenisima.

Vamos con los ingredientes.

Si quieres seguir mi pagina de cocina te espero.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Ingredientes:

400 gr. de garbanzos

1/2 kilo de langostinos en este caso langostinos Rodolfos cocidos pescanova

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/2 puerro

1 lata de tomate natural

un chorro de brandy

pimiento rojo, perejil, sal, y guindilla (opcional )

El mantelito y servilletas es de La Pajarita

Preparación: Ponemos los garbanzos a remojo la noche antes en agua fría y sal.

Ponemos a cocer los garbanzos en agua y sal, y reservamos podemos utilizarlos de bote si los prefieres.

Pelamos los langostinos y con las cáscaras en una sarten con una cucharada de aceite las freímos un poco, machacamos para que salga la sustancia que tiene, añadimos un chorro de brandy esperamos que se queme el alcohol y le ponemos medio vaso de agua y dejamos cocer unos 10 minutos, reservamos.

En una sarten freimos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo a trocitos pequeñitos, en un poco de aceite, cuando esta pochada añadimos un chorro de brandy y después añadimos el tomate salpimentamos y si quieres añades una pizca de guindilla dejamos cocer y reducir añadimos los langostinos que antes con una cucharada de aceite los sellamos en una sarten dejamos un minuto y añadimos a los garbanzos ya cocidos y escurridos cocemos unos minutos para que se junten los sabores y listos para servir, en ese momento le ponemos un poco de perejil espolvoreado por encima.

FABAS CON ALMEJAS Y GAMBAS

01 oct, 2018

•

Sopas y guisos

De siempre hago este plato en casa que nos encanta, Aquí en Asturias las fabas con almejas son un manjar además de la fabas que son buenísimas, las almejas lo mismo, aquí si hace falta comprar unas almejas de la mejor calidad, porque el plato lo merece y la calidad se nota al final en este caso yo utilizo la almeja babosa, que es la mejor. .

CREMA DE ZANAHORIA Y FRUTAS

23 abr, 2018

•

Verduras y ensaladas

Cada día me gusta comer sano. y una manera fácil de comer es en forma de cremas, así los niños y mayores lo pueden comer perfectamente sin ningún trabajo y además esta buenísimo.

Es ideal para veganos y vegetarianos.

Mezclar frutas y verduras quedan con un sabor delicioso además un plato lleno de vitaminas y minerales.

La zanahoria son ricas en ácido fólico, potasio, fibra, calcio, magnesio, vitamina C y A. y betacaroteno.

Las zanahorias frenan el envejecimiento prematuro y nos mantienen fuertes.

Las naranjas son ricas en vitamina C. previene las enfermedades degenerativas como perdida de visión, cataratas, hipertensión, mineralizan el organismo y eliminan toxinas. también tienen vitamina A. y previenen las enfermedades degenerativas.

Las manzanas son desintoxicantes del hígado por su contenido en cisteína. reduce el colesterol y la glucosa en sangre. es también buena para frenar el envejecimiento prematuro, es rica en fósforo y por tanto es buena para la memoria. también es diurética.

Por tanto esta crema esta llena de múltiples beneficios además lleva cúrcuma y jengibre que también tienen muchísimas propiedades para la salud.

Vamos con los ingredientes.

Y si quieres seguir mi pagina de recetas, os dejo el enlace y os espero allí.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Ingredientes:
5 zanahorias
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 patata
1 manzana
1 naranja de naranjas Foios
ralladura de 1/2 naranjas Foios
1/2 cucharadita de cúrcuma
ralladura de jengibre fresco como 1 cm o 1/2 cucharadita si es el polvo
pimienta, aceite de oliva.
2 cucharadas de este caldo de verduras solido

Preparación:

Ponemos en una cazuela un chorrin de aceite de oliva y freímos la cebolla y el puerro hasta que este tierno,.
Añadimos las zanahorias peladas y cortadas, la patata, la manzana rehogamos y añadimos agua y dos cucharaditas de el caldo de verduras solido, dejamos cocer hasta que este tiento, añadimos el zumo de naranja y la ralladura de media naranja y pasamos por el pasapurés o por la batidora según nos guste de fino dejamos reposar un poco y listo para comer, también se puede hacer de un día para otro queda riquísimo.

Yo lo decore con unos frutos secos y quedan riquísimos.

Otras recetas con zanahorias saladas y dulces riquísimas.

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/01/crema-de-zanahoria-y-sus-propiedades.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/05/pizza-de-brocoli-y-zanahoria.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2015/06/tarta-de-zanahorias-de-mama-ines.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2016/02/bizcocho-de-zanahoria-y-de-almendra-sin.html

!!! Gracias y espero que os guste !!!

CREMA DE KALE Y CRUJIENTE DE PAN CON CALAMARES

01 abr, 2018

•

Sopas y guisos

Hoy en El toque de Belén os voy a hablar del Kale, que tiene muchos beneficios para la salud, pero tambien tienen contraindicaciones.

Los beneficios son, tiene mucho calcio, vittamina C vitamina K, vitamina A. hierro. acidos grasos omega 3. muchas fibra y aunque se considera un superalimento. hay gente como yo que no lo puede comer, por...

Contraindicaciones: Su consumo esta desaconsejado en personas que tengan colon irritable por su alto contenido en fibra,
Si tiene problemas de riñón o de vesícula biliar hay que consultar al médico por su alto contenido en oxalatos.
Si padece de tiroides mejor evitarlo interfiere en su correcto funcionamiento.
Si tomas anticoagulantes por su alto contenido en vitamina K interfiere en en estos y puede llegar a ser toxica.

Pues no la he podido comer, pero se que estaba buenísima.

Y es que este mes en el Reto del Alfabeto salado el Reto de mi amiga Elena del blog Miss pimienta

Han escogido dos alimentos el kale, y los calamares.
Pues nada nos ponemos a cocinar inmediatamente, nos vamos a la cocina, lavamos las manos, nos ponemos el mandil y a cocinar.

Ya sabéis que mi pagina de cocina esta abierta a todo el mundo.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Ingredientes:

200 gr. de Kale

1 patata

1 cebolla

1 puerro.

aceite, sal y pimienta.

1 calamar

pan duro y un chorrito de leche

Harina y pan rallado

aceite para freír

Preparación: Ponemos aceite a calentar y freímos el puerro y la cebolla, cuando esta echo añadimos el kale en trocitos y la patata, añadimos agua o caldo de verduras y ponemos a cocer hasta que este tierno. resrervamos.

Cogmos una loncha de pan bimbo y estiramos con un rodillo de cocina envolvemos en un aro de cocina y ponemos en el horno hasta que este tostado.

Yo lo hice de otra manera un poco mas difícil, lo que hice fue poner un poco de miga de pan con un poco de leche hasta que se haga una masa suave la puse entre dos papeles de horno la estire con un rodillo y la pude en un aro de cocina por el lado de fuera lo deje a 180º hasta que este tostado, lo dejo enfriar y con mucho cuidado lo saco y le quito los papeles, esto es un trabajo muy laborioso, por eso os digo que es mejor hacerlo con el pan de molde, pero a mi me gusta complicarme jajja.

Limpiamos los calamares y los cortamos en tocitos pequeños los salamos y los rebozamos en harina y pan rallado mezclado y lo freímos en aceite caliente los sacamos en un papel absorbente.

Y servimos.

Colocamos en un plato hondo la crema de Kale, colocamos en el centro el aro de pan y colocamos en el centro del aro de pan los calamares fritos.

En este enlace veréis todas las recetas de mis compañeras
http://www.misspimienta.com/2018/04/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html

!!! Gracias y espero que os guste !!!

CREMA DE CANÓNIGOS, PERA Y QUESO AZUL

13 mar, 2018

•

Verduras y ensaladas

Que me encantan las cremas no es ningún secreto y que ademas me gusta sin nata, pues esta crema lleva de todo para ser un plato sano y completo, además los canónigos son unas de las pocas verduras verdes que puedo comer, sin que haga daño en crudo en ensalada me encanta, pues digo porque no cocida? y con fruta?

PARMENTIER O CREMA DE PATATA MORADA

25 feb, 2018

•

Verduras y ensaladas

Parmentier o ( crema de patata) su nombre se debe al agrónomo y nutricionista francés Antoine Parmentier.

Su experiencia como cautivo en Prusia durante la guerra de los 7 años lo llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible e indigesta para la salud).

Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo y quito la hambruna al pueblo francés.

Desde entonces se consuma en diversa elaboraciones, con un resultado riquísimo.

Trabajó también en el maíz el centeno. Desarrolló técnicas para extraer azúcar de la remolacha.

En este caso he utilizado patata morada es una patata de color morada o violeta que proviene de Perú de la zona andina. Ahora ya es fácil encontrarlas aqui, y son muy ricas en antioxidantes como los arándanos.

Es excelente para el colesterol, es un buen hipotensor. También son ricas en vitamina C y potasio.

Tiene un color precioso.

También encontras patatas moradas en estas recetas de Muffins vegetales
y vasitos de crema patata morada, habas, crujiente de jamón y piruleta de queso.

PASTILLAS O PASTA DE CALDO DE VERDURAS CASERO

23 feb, 2018

•

Verduras y ensaladas

Hoy traigo una receta que me ha encantado, facílisima y riquísima se lo añado a todo lo que cocino, al arroz blanco, a los cocidos, a la carne guisada, para mi fue todo un descubrimiento.

Ya no puedo vivir sin esto, evidentemente no es como el comprado queda como una pasta, pero muchísimo mas sano y muchisimo mas rico.

Creo que las pastillas que compramos, de verduras llevan...nada, y esto es todo verduras, duran unos seis meses en la nevera y tambien se pueden congelar en porciones y duran muchisimo tiempo.

Tenemos que pensar que estas pastillas es verduras y sal, por lo que no añadiremos sal a lo que cocinemos si añadimos esto, porque una tercera parte es sal. esto hace que se corseare tanto tiempo bien.

POTE ASTURIANO

03 dic, 2017

•

Sopas y guisos

Hoy el Toque de Belén se viste de fiesta con un plato de cuchara riquísimo de nuestra cocina tradicional asturiana.

La receta la saqué del libro de Maria Luisa garcia. Mi madre siempre la hizo así también.

No digo que sea la auténtica, cada persona la adapta a sus gustos.

Con chorizos y morcillas, Asturianas, compango asturiano. Hoy hacemos el pote Asturiano

Y para ello tengo que hablaros además de la fabes, que son las mejores del mundo, del compango asturiano, que es lo más importante y que en este plato, tiene que ser de calidad y que realmente sea asturiano. La fabada o el pote asturiano no es tal, si el compango no es de Asturias.

Ahora tenemos la suerte que ya lo encontramos en los mercados, supermercados y grandes superficies con un sello que garantiza que son asturianos. Es inconfundible y se puede ver perfectamente en las fotos. Si no veis esta marca no os aconsejo que lo compréis, porque probablemente no sean auténticos asturianos.

Pero ¿porqué la morcilla, el chorizo o el compango asturiano son especiales? Pues porque dada la temperatura y humedad que tiene nuestro clima asturiano, el proceso de curación se realiza mediante ahumado natural con maderas nobles, sobre todo roble, y eso le da un sabor único y especial, que se traspasa a la fabada y al pote asturiano y que los convierten en un manjar de dioses.

Para garantizar su procedencia y su autenticidad tenemos la MARCA COLECTIVA de garantía “Chorizo, Morcilla y Compango Asturianos Garantizados”.

Esta marca colectiva de garantía está integrada por 24 empresas asturianas que forman parte de la Asociación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (ASINCAR), y con el apoyo de la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, garantizan la procedencia asturiana y la calidad de estos embutidos.

Pues con mucho orgullo por mi parte os dejo la receta del pote asturiano. Es un cocido que está compuesto por fabes, berzas, patatas, y productos del cerdo, (chorizos, morcillas y tocino) que le aporta un sabroso sabor ahumado.

Yo os recomiendo comer el pote asturiano con sidra recién escanciada.

Vamos con la receta.

Si quieres seguir mi pagina de facebook estaré encantada.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Ingredientes:

300 gr. de fabes

2 Bolsas de compango Asturiano ( 2 morcillas, 2 chorizos y 2 trozos de tocino)

Un trozo de lacón

Un puñado de berzas

3 patatas

Sal si fuera necesario

Preparación: La noche antes ponemos las fabes a remojo en agua que las cubra bien porque doblarán su tamaño.

También ponemos a desalar el lacón en agua fría.

Al día siguiente lavamos y picamos muy finas las berzas y las ponemos a cocer en una olla con un poco de sal. yo les doy un hervor y después le quito el agua y le pongo otro agua para que no amarguen, y las dejo cocer hasta que estén tiernas.

En la otra pota cocemos las fabes con todo el compango y dejamos que espumen, le quitamos la espuma con la espumadera.

Y les añadimos un vaso de agua fría, para parar la cocción y de esta manera no se se abren o se separa la piel. y dejamos cocer muy despacio hasta que estén tiernas, unas 3 horas, cuando veamos que ya casi están listas añadimos las patatas cortadas a trocitos y las berzas que ya habíamos cocido aparte y las dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos para que cojan todo su sabor, probamos de sal, seguramente no necesite nada de sal, pero si es así, añadimos.

Dejamos reposar, a mi me gustan más de un día para otro.

Hay zonas que les ponen un refrito de ajo y de pimentón, yo nunca lo hago, para mi están mucho masa ricas sin el refrito.

!!! Gracias y espero que os guste !!!

GAZPACHO DE UVAS, CON BOGAVANTE Y CRUJIENTE DE PAN

09 oct, 2017

•

Sopas y guisos

Hoy la receta va de uvas, podemos hacer platos de lujo y ademas estamos en temporada.

En el toque de Belén tengo alguna receta con el ingrediente principal las uvas la primera fue una tarta que fue la primera que se publico, tarta de queso y uvas con gelatina de moscatel, por cierto riquisima.

Pero es verdad que tenemos las uvas olvidadas en la cocina, seguro que es por las pepitas, pero incluso en las pepitas tienen infinidad de virtudes una de ellas es que fortalece el sistema inmune.

Las uvas son provocadoras y por eso me salio este plato de lo mas sensual, ideal para una fiesta entre amigos o para celebrar algo o.. simplemente, porque te apetece.

Con esta receta participo en el concurso ¡Tenemos a nuestras uvas olvidadas!

Y necesitamos estos ingredientes.

Si quieres seguir mi pagina de recetas.
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Ingredientes:
200 gr. de tomate maduro
200 gr. de uvas rojas
Bogavante
Pan duro
Aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.
Uvas para decorar

Preparación:

1. Lavamos los tomates y las uvas muy bien, cortamos y batimos en una batidora potente, añadimos aceite al gusto yo le puse dos cucharadas una pizca de sal y pimienta, volvemos a batir tiene que quedar muy fino.

2. Con un chino, o una colador muy fino o una gasa, vamos colando para que no quede ni una pepita, ni ninguna piel, y reservamos tapado en la nevera tres horas, entonces espesa.

3. Mientras cocemos el bogavante en agua y sal según el peso que tenga pero uno mediano unos 20 minutos, reservamos.

4. Cogemos miga de pan y la ponemos a ablandar en agua y unas gotas de vinagre, cuando este blando escurrimos y lo ponemos entre dos hojas de papel de horno estiramos bien con un rodillo para queda lo mas fino posible y lo metemos al horno unos 6 minutos a 180º sacamos y despegamos del papel con cuidado. reservamos.

5. Sacamos la carne del bogavante y cortamos en trocitos pequeños, y reservamos las pinzas para adornar.

Presentación: En una copa de cava colocamos abajo los trocitos de bogavante, añadimos el gazpacho de uva y ponemos dos o tres uvas encima, acabamos colocando una pinza del bogavante y el pan crujiente.
Y listo para degustar, os aseguro que es una delicia para el paladar.

!!! Espero que disfruten con este plato !!!

MARMITAKO DE BONITO DEL NORTE CON KATSUOBUSHI

05 sept, 2017

•

Sopas y guisos

Hoy en el toque de Belén tenemos un plato facilisimo, rico y muy nutritivo, y como siempre con mi toque personal.

Ya sabéis que las patatas guisadas me gustan con todo y con bonito es un manjar de dioses.

Y esta vez le he dado un toque con Katsuobushi que copos de bonito seco que utilizan en Japón para la sopa de miso entre otras utilidades ( regalo de mi amiga Marga) y no podía aguantar mas para utilizarlo. A si que me tire a la piscina como siempre.. y lo he utilizado en un Marmitako de bonito del norte que se sale del plato y le da un toque impresionante.

El característico sabor umami de las virutas de bonito o katsuobushi le da al plato un sabor único y sabroso.

Cuando se añade Katsuobushi a un plato caliente en este caso el marmitako, el vapor tiene el efecto de hacer que las virutas se muevan, por eso se dice que bailan. Lo veréis en el vídeo.

Y da un toque muy especial a este plato aportándoles sabor salado, ahumado y sabroso.

Al final tendréis un vídeo, que esta sin editar ni nada, pero veis como baila el bonito jejej.

Ya sabéis que si quieres seguir mi pagina de cocina te espero.

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/

Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES:
6 patatas
1 trozo de bonito del norte de unos 700 gr.
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimiento rojo
perejil
sal, pimentón, guindilla, aceite de oliva
Katsuobushi ( opcional)

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el tomate pelado en trocinos pequeños.

En una cazuela, ponemos el aceite y pochamos la cebolla y el pimiento, cuando casi esta añadimos el tomate rehogamos, cuando esta hecho, todo bien pochado añadimos la guindilla y el pimentón y regamos y añadimos un buen chorro de vino blanco dejamos reducir.

Y añadimos las patatas peladas y chascadas se rehogan y añadimos o agua o caldo de pescado, yo en este caso añadí agua y ponemos a cocer, salamos cuando estén cocidas las patatas añadimos el bonito cortado a trozos pequeños o como queréis dejamos cocer unos 5 minutos y se deja reposar otros 5.

Se sirve en el plato con el katsuobushi por encima y lo veréis bailar en el vídeo es muy malo esta sin editar, pero bueno es solo para que lo veáis. Y el sabor que le da nos ha encantado.

!!! Buen Provecho !!!

GAZPACHO CON MANZANAS ASTURIANAS

07 mar, 2017

•

Sopas y guisos

Os traigo un gazpacho riquísimo que lleva manzana yo en este caso le puse manzana riquisima Asturiana la reineta, perdona Marga pero fue el único cambio que hice por darle un toque Asturiano.

Pues estoy segura que llego la ultima en este concurso, pero hay temporadas que no doy para mas, y es que me apetecía un montón participar en este concurso, Marga es una chica encantadora que conocí en una comida en Madrid y que es nos trato genial en una comida que no conocíamos a nadie, eramos compañeras de mesa, y su blog que cumple 10 años madre mía casi na.. me encanta y tiene unas recetas impresionantes y unas fotos maravillosas, yo no sabia que escoger al final me decante por esta receta, pero me gustan todas.

Enhorabuena Marga por tu blog con un nombre de lo mas bonito ACIBECHERIA y por esas recetas maravillosas que nos haces y por estar 10 años al pie del cañón que se dicen pronto y gracias por ser como eres.

La receta riquisima.

Si queréis seguir mi pagina aquí

Ingredientes:

1 kg de tomates pera

1/4 de pimiento verde

1/4 de pimiento rojo
2 manzanas reinetas
Aceite de oliva, vinagre y sal

Para decorar:

1/2 Pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate pelado y sin pepitas
una manzana reineta
Aliño con sal, vinagre, aceite de oliva
Langostinos cocidos

Preparación: Para el gazpacho cotamos y batimos todos los ingredientes, pelamos antes los tomates. después colamos con un colador para no quede ningún resto de pieles ni semillas. Reservamos en la nevera.

Mientras hacemos unos cilindros de rodajas de pan de molde cortamos a la mitad y aplastamos con un rodillo se enrollan y se pegan con un poquito de agua la unión y metemos al horno a 180º hasta que estén doradas.

Mientras cortamos en trocitos pequeños
1/2 Pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolleta
1 tomate pelado y sin pepitas
una manzana
Aliñamos con sal, vinagre, aceite de oliva

Colocamos el gazpacho en un plato hondo y ponemos en el centro el cilindro de pan, rellenamos con las verduras aliñadas y encima le colocamos un langostino y decoramos con un hilo de aceite.

Y a la mesa que esto es un manjar de dioses.