Hoy  en el Toque de Belén seguimos con  una receta básica del pitu de caleya Asturiano.

Es muy fácil de hacer,  solo que lleva un poco mas de tiempo porque esta carne es mas dura que la de pollo normal, pero mucho mas rica porque son pollos que se crían al aire libre correteando por  los campos y comen cosas naturales, y eso se nota en su carne y en su sabor delicioso.

Pero merece la pena, porque es un manjar.

Ingredientes:

Retiramos los ajos del pollo y lo freimos en una sarten con aceite caliente, los vamos colocando en una tartera, cuando este todo el pollo frito, añadimos el aceite de freírlo a la tartera y ponemos la cebolla, y los pimientos cortados en trocinos pequeños el ajo que teníamos reservado y cuando esta frito añadimos el vino blanco y dejamos cocer unas dos horas, vamos añadiendo un poco de caldo para que no se pegue, y a mitad de cocción añadimos el brandy, si queremos ahorra tiempo podemos hacerlo en la olla rápida, aunque, no es lo mismo.

 


Ingredientes:
250 gr. de almendra molida
140 gr. de azúcar ( su receta original lleva 250) (Pero para mi queda bastante dulce con esta cantidad de azúcar)
4 huevos.
Un chorro de anís.



Preparación: Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen, la almendra molida revolvemos bien hasta que se integren, le añado un chorro de anís dulce. Batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo a la mezcla de la yemas y revolvemos hasta que se integre todo muy bien.
Ponemos en un molde rectangular engrasado y metemos al horno a 170º una media hora.
Sacamos y desmoldamos en caliente y cortamos, una vez frío lo decoramos con azúcar glas y cuidado que no dura nada, se come solo. Manjar de dioses.

Nota- hay gente que le añade 4 galletas maría molidas a la masa. la he probado de las dos manera y están buenas de las dos maneras, pero la auténticas no la llevan.

2 laminas de gelatina
3 cucharadas de azúcar ( probarlo de dulce que a mi me gusta con muy poco azúcar) quizás necesitéis mas azúcar.
2 manzanas
80 gr. de azúcar para el caramelo

Preparación: 

Ponemos las dos laminas de gelatina a remojo con agua.

Hacemos el flan como indica el sobre, pero en vez de ponerle leche ponemos la sidra.

 sacamos una taza y deshacemos allí el sobre de flan.

La ponemos a calentar con el azúcar y cuando empiece a hervir  le añadimos el sobre de flan que ya lo tenemos disuelto revolvemos dos minutos hasta que empiece a hervir y retiramos del fuego y añadimos las dos hojas de gelatina y revolvemos bien. reservamos.

Hacemos el caramelo en una sarten con el azúcar ( si queréis lo podéis comprar hecho) a mi me gusta mas hacerlo yo. 

Y vertemos el flan. y dejamos enfriar en la nevera.

El otro le puse unas rodajas de manzana que previamente he cocido en agua y azúcar.

Lo vertemos en la flanera y encima ponemos las rodajas de manzana que previamente la hemos sacado en un papel absorbente para que se seque el exceso de agua.

Y encima vertemos el flan y ya esta listo dejamos enfriar y después metemos en la nevera, mejor de un día para otro. 

Me gustaron  los dos flanes.

Desmoldamos y listo para comer. Es un postre fresco ideal para el verano.

Este lo hice pequeño, porque tenia miedo a que no saliera bien, pero si que salió muy rico, la próxima lo hago de 1 litro y quedara mucho mas guapo.

FELIZ CUMPLEAÑOS HIJO.

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Preparación:  

Montaje del plato: 

Los borrachinos es un postre tradicional del Principado de Asturias, se hace para aprovechar el pan duro, es un postre barato y nada tiene que envidiar a los caros.

En casa prefiero no hacer borrachinos ...  ¿Por qué?  porque no puedes para de comer hasta que los termines así que yo siempre hago pocos jajjaja. con esta cantidad salen 12 borrachinos.

Acordados de hacerlos pequeños porque luego doblan su volumen al cocer y son mas incómodos de comer.

Así quedan de casi bocado.

Os recomiendo probarlos que están buenísimos de verdad es un manjar.

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INGREDIENTES:
80 gr. de miga de pan duro
2 huevos Xl
un chorrin de anís
1/2 litro de vino blanco bueno ( mientras más bueno sea el vino mejor saben los borrachinos)
1/4 de litro de agua
1 rama de canela
80 gr. de azúcar ( para mi esta bien así, pero si te gusta más dulce añade un poco más).




PREPARACIÓN:


Con un rallador rallamos la miga de pan. Batimos los huevos y le añadimos un chorrito de anís ( aquí le puedes añadir azúcar yo no lo hago porque después ya quedan suficientemente dulces).


Añadimos los huevos a la miga rallada y revolvemos bien gasta que se integre todo.


Vamos cogiendo y con ayuda de dos cucharillas formamos unas croquetas, hacerlas pequeñas que luego doblan su volumen al cocer con el almíbar.


Freímos en una sartén con suficiente aceite hasta que estén doradas, sacamos en papel absorbente.


Mientras mezclamos el vino y el azúcar y el agua y la canela,  y ponemos a cocer en una cazuela cocemos unos 5 minutos y después añadimos los borrachinos los dejamos cocer hasta que hayan absorbido casi su jugo y solo que un almíbar riquísimo.

Sacamos la canela, y servimos los borrachinos, se pueden comer calientes y fríos. 

 
(Productos con Indicación Geográfica Protegida de España)
“Ternera Asturiana”.

Ambas razas están perfectamente adaptadas a duros ecosistemas, cumpliendo la importante misión de conservar el medio natural, la biodiversidad y el paisaje.

Son animales de carácter noble, buen manejo y gran capacidad maternal. La raza Asturiana de los Valles son muy frecuentes los animales de tipo culón, que presentan un desarrollo muscular extraordinario debido al aumento del número de fibras musculares. Ello se concreta en un mayor rendimiento carnicero de la canal, con mayor proporción de músculo, menor proporción de hueso y mucha menor proporción de grasa.

La Asturiana de Montaña, aunque presenta un menor rendimiento, presenta una carne muy sabrosa y jugosa, dado su mayor nivel de infiltración grasa inter-intramuscular.

Para no cansar mas con estos os digo que cualquier plato que hagáis con esta carne está exquisito, pero sola está de muerte no necesita muchos aderezos. En este caso yo os propongo hacer un CACHOPO con mayúsculas, esta carne tan tierna se presta para ello.

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Ingredientes:
2 filetes grandes de Ternera Asturiana I.G.P.
Jamón D.O. Alpujarra
Queso yo usé queso de oscos Asturiano.
Sal, pimienta y aceite.
Harina, huevo y pan rallado para rebozar




Preparación: Espalmamos los filetes para que queden lisos y finos y salamos yo solo lo hago por la parte de fuera, porque dentro va el jamón, pero según vuestros gustos. le ponemos una capa de jamón abundante, y despues una de queso mas abundante para que cuando cortes el cachopo salga el queso, después acabamos con jamón y después con otro filete para tapar le añadimos sal y pimienta. ( se puede añadir muchas mas cosas al relleno, cecina, pimientos, setas, champiñones ) pero a mi me gusta el de siempre.
Enharinamos y pasamos por huevo batido y después por pan rallado y freímos en una sartén con aceite caliente, hasta que este la costra dorada. sacamos y a comer.























Yo siempre lo emplato con unas patatas fritas y unos pimientos y para beber, una botella de sidra, que tiene muchísimos beneficios para la salud, claro está, si excederse, tambien aqui en Asturias es D.O.P.



Sidra natural:es la bebida resultante de la fermentación alcohólica total o parcial de la manzana fresca o de su mosto, elaborada siguiendo las prácticas tradicionales, sin adición de azúcares, que contiene anhídrido carbónico de origen exclusivamente endógeno. Su graduación alcohólica adquirida mínima será de 5 % en volumen. Se caracteriza por un sabor franco y el equilibrio entre acidez y amargor, así como ligera sensación de aguja natural. Su aroma es limpio y fresco, con notas varietales o frutales y ligera sensación de acidez. Se presenta en forma de bebida transparente y brillante, su color abarca las tonalidades amarillas y pajizas.
Cos esta receta de I.G.P. Y D.O.P.











Participó en el #Reto D.O. España, en el 5º aniversario del blog de Rosalia, su blog os sorprendera con sus fotos y sus deliciosas y originales recetas http://www.rossgastronomica.com/ Enhorabuena por esos 5 años, por tu saber hacer y por tus recetas eres imparable. te mando un beso enorme y que nos sigas deleitando con tus sabrosas recetas.








!!!Buen provecho !!!