TARTA DE QUESO, MANZANAS CARAMELIZADAS Y CEREZAS

junio 10, 2018

Hoy  estrenamos un reto nuevo, un Reto de arte y gastronomía.  que me encanto, y desde que vi el cuadro me enamoro, cuando lo publico Maria justo llego mi hijo a casa y se lo enseñe, por supuesto lo conocía, el estudio Historia y me estuvo hablando de ese cuadro del pintor  y poeta Dante Gabriel Rossetti,   el cuadro es Venus Verticordia

 Venus Verticordia mujer representada es Venus, la diosa romana del amor, y Verticordia significa la que hace girar a los corazones.
Esta pintura  es una venus desnuda, símbolo del amor carnal, pero al mismo tiempo le pone como un halo en la cabeza como si fuera una santa, y una manzana que es símbolo de deseo sexual y la flecha de cupido, símbolo del amor y esta rodeada de rosas, símbolo de fertilidad.

Este reto tan bonito de mi amiga Maria y que se lo ha regalado mi amiga Blanca se llana CocinArte 
Maria nos propuso un cuadro y tienes que cocinar lo que ves, lo que te inspire,  yo he hecho dos. una tarta  y que es la que pongo la receta y después tambien he hecho una crema pastelera con manzana que quedo riquisima.

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Para los dos bizcochos.
Ingredientes:
250 ml de yogur natural
150 gr de azúcar
125 ml de aceite de oliva suave
3 huevos
 ralladura de limón
225 gr de harina
1 sobre  levadura en polvo
1 chorrin de anís

Para el relleno y la cobertura.
100 ml, de leche sin lactosa
2 yogures naturales sin lactosa
250 gr. de queso sin lactosa.
6 hojas de gelatina
50 gr. de chocolate negro
200 gr. de cerezas de naranjas Foios 
1 manzana caramelizada

Para las manzana caramelizadas
1 manzana
2 cucharadas de azúcar

Para decorar:
Cerezas, arándanos, moras, frambuesas, mariposas de manzanas,




Preparación delos bizcochos.
 Batimos los huevos, el azúcar, el aceite, los yogures y el anís y la ralladura de limón.
Añadimos la harina y la levadura tamizada batimos con varillas hasta que quede una masa sin grumos.
Lo vertimos en dos moldes previamente engrasados uno de 15 cm y otro de 6 cm,
Lo metemos en el horno a 180º  una media hora hasta que estén cocidos, dejemos enfriar un poco desmoldamos, y dejamos reposar una hora mas.

manzanas caramelizadas: Pelamos la manzana la cortamos en rodajas, y las ponemos en una sarten con dos cucharadas de azúcar y un poco de agua como 50ml.  lo dejamos cocer hasta que se caramelicen y reservamos.

Para el relleno:  Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría,
Batimos los yogures, el queso.
Calentamos la leche y añadimos un poco de azúcar ( yo no lo hice, porque los yogures son azucarados, y la manzana tambien lleva azúcar, pero probarlo, seguro que vosotros os gustara con un poco ms de azúcar.) retiramos la leche y añadimos la gelatina, revolvemos un poco hasta que se disuelva bien, y dejamos templar. separamos la mitad de la gelatina, una parte la dejamos asi para la cobertura. Y la otra parte  añadimos las manzanas caramelizadas cortadas pequeñas y las cerezas deshuesadas y cortadas a la mitad, revolvemos y dejamos enfriar un poco hasta que este casi cuajada.

Cortamos el bizcocho grande en dos partes colocamos la parte baja en un plato y rellenamos con la parte que lleva las cerezas y las manzanas tapamos y dejamos enfriar un poco en la nevera hasta que ase cuaje bien la gelatina.
 Sacamos y ponemos el otro piso yo este no lo he rellenado, pero lo he cubierto con la gelatina que teníamos reservado antes la he batido previamente.
Para el chocolate tambien he utilizado tres cucharas de esta gelatina y le puesto 50 gr, de chocolate que he deshecho en dos cucharas de leche caliente, lo he dejado enfriar y lo he puesto encima.
 No ha quedado muy estético, pero, ya sabéis mi manía a la nata y no me apetecía poner merengue,  yo quería que no llevara muchas calorías.
 despees la he decorado con frutas rojas, y mariposas hechas de manzana caramelizada.


También os dejo el otro plato que hice mas sencillo, pero riquísimo tambien.

CREMA PASTELERA CON MANZANA CARAMELIZADA