Hola chic@s esta semana me ha llegado con el pedido de Naranjas Foios unas alcachofas buenísimas
y en casa nos gustan mucho, y este plato es el mas rico que he probado de alcachofas, vamos sin ninguna duda es un manjar de dioses, que os encantar seguro.
Eso si, la receta se la cogido prestada a Martin Berasategui
Si queréis seguir mi pagina de facebook os dejo el enlace
Ingredientes:
8 Alcachofas de ( Naranjas Foios )
1/2 kilo de Almejas
2 dientes de ajo picados
caldo de pescado
aceite de oliva
1 cucharada de harina
Un choro de vino blanco
1 guindilla, cayena
1 cucharada sopera de perejil picado
Preparación: Escogemos las alcachofas que estén buenas duras y sanas ( en este caso son las mejores que me manda mi amiga Susana que tiene las mejores, ella es la jefa de Naranjas Foios que van del campo valenciano a tu casa en 24 horas y eso se nota, es todo buenisimo.
Cortamos el tallo pero le dejamos unos 6 cm, y quitamos las hojas exteriores de la alcachofa y quedamos solo con el corazón, cortamos un poco la puntas y se saca los pelillos que tiene dentro con un vaciador de patatas, pelamos un poco el tallo y se van metiendo en agua salada hirviendo, a si no hace falta añadirme limón ni nada las vamos sumergiendo en agua salada hirviendo y se dejan cocer unos 15 minutos se dejan enfriar en al agua y se sacan y ponen a escurrir, yo las puse en papal de cocina para que escurrieran bien.
De esta manera quedan muy tiernas y para nada fibrosas. os aconsejo poner guantes si no te quedan manchadas las manos.
Mientras, hacemos las almejas en este caso ponemos vino blanco en vez de sidra y os dejo el enlace aquí para ver como hago las almejas.
Cuando estan hechas sacamos las almejas y añadimos las alcachofas bien escurridas y las cocemos 5 minutos a fuego suave después volvemos a añadir las almejas las dejamos un minuto. las espolvoreamos con perejil y listas para comer.
Manjar de dioses.
1 cucharada sopera de perejil picado
Preparación: Escogemos las alcachofas que estén buenas duras y sanas ( en este caso son las mejores que me manda mi amiga Susana que tiene las mejores, ella es la jefa de Naranjas Foios que van del campo valenciano a tu casa en 24 horas y eso se nota, es todo buenisimo.
Cortamos el tallo pero le dejamos unos 6 cm, y quitamos las hojas exteriores de la alcachofa y quedamos solo con el corazón, cortamos un poco la puntas y se saca los pelillos que tiene dentro con un vaciador de patatas, pelamos un poco el tallo y se van metiendo en agua salada hirviendo, a si no hace falta añadirme limón ni nada las vamos sumergiendo en agua salada hirviendo y se dejan cocer unos 15 minutos se dejan enfriar en al agua y se sacan y ponen a escurrir, yo las puse en papal de cocina para que escurrieran bien.
De esta manera quedan muy tiernas y para nada fibrosas. os aconsejo poner guantes si no te quedan manchadas las manos.
Mientras, hacemos las almejas en este caso ponemos vino blanco en vez de sidra y os dejo el enlace aquí para ver como hago las almejas.
Cuando estan hechas sacamos las almejas y añadimos las alcachofas bien escurridas y las cocemos 5 minutos a fuego suave después volvemos a añadir las almejas las dejamos un minuto. las espolvoreamos con perejil y listas para comer.
Manjar de dioses.
!!! Buen provecho !!!