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ALCACHOFAS CON ALMEJAS
enero 25, 2016
Hola chic@s esta semana me ha llegado con el pedido de Naranjas Foios unas alcachofas buenísimas
y en casa nos gustan mucho, y este plato es el mas rico que he probado de alcachofas, vamos sin ninguna duda es un manjar de dioses, que os encantar seguro.
Eso si, la receta se la cogido prestada a Martin Berasategui
Si queréis seguir mi pagina de facebook os dejo el enlace
Ingredientes:
8 Alcachofas de ( Naranjas Foios )
1/2 kilo de Almejas
2 dientes de ajo picados
caldo de pescado
aceite de oliva
1 cucharada de harina
Un choro de vino blanco
1 guindilla, cayena
1 cucharada sopera de perejil picado
Preparación: Escogemos las alcachofas que estén buenas duras y sanas ( en este caso son las mejores que me manda mi amiga Susana que tiene las mejores, ella es la jefa de Naranjas Foios que van del campo valenciano a tu casa en 24 horas y eso se nota, es todo buenisimo.
Cortamos el tallo pero le dejamos unos 6 cm, y quitamos las hojas exteriores de la alcachofa y quedamos solo con el corazón, cortamos un poco la puntas y se saca los pelillos que tiene dentro con un vaciador de patatas, pelamos un poco el tallo y se van metiendo en agua salada hirviendo, a si no hace falta añadirme limón ni nada las vamos sumergiendo en agua salada hirviendo y se dejan cocer unos 15 minutos se dejan enfriar en al agua y se sacan y ponen a escurrir, yo las puse en papal de cocina para que escurrieran bien.
De esta manera quedan muy tiernas y para nada fibrosas. os aconsejo poner guantes si no te quedan manchadas las manos.
Mientras, hacemos las almejas en este caso ponemos vino blanco en vez de sidra y os dejo el enlace aquí para ver como hago las almejas.
Cuando estan hechas sacamos las almejas y añadimos las alcachofas bien escurridas y las cocemos 5 minutos a fuego suave después volvemos a añadir las almejas las dejamos un minuto. las espolvoreamos con perejil y listas para comer.
Manjar de dioses.
1 cucharada sopera de perejil picado
Preparación: Escogemos las alcachofas que estén buenas duras y sanas ( en este caso son las mejores que me manda mi amiga Susana que tiene las mejores, ella es la jefa de Naranjas Foios que van del campo valenciano a tu casa en 24 horas y eso se nota, es todo buenisimo.
Cortamos el tallo pero le dejamos unos 6 cm, y quitamos las hojas exteriores de la alcachofa y quedamos solo con el corazón, cortamos un poco la puntas y se saca los pelillos que tiene dentro con un vaciador de patatas, pelamos un poco el tallo y se van metiendo en agua salada hirviendo, a si no hace falta añadirme limón ni nada las vamos sumergiendo en agua salada hirviendo y se dejan cocer unos 15 minutos se dejan enfriar en al agua y se sacan y ponen a escurrir, yo las puse en papal de cocina para que escurrieran bien.
De esta manera quedan muy tiernas y para nada fibrosas. os aconsejo poner guantes si no te quedan manchadas las manos.
Mientras, hacemos las almejas en este caso ponemos vino blanco en vez de sidra y os dejo el enlace aquí para ver como hago las almejas.
Cuando estan hechas sacamos las almejas y añadimos las alcachofas bien escurridas y las cocemos 5 minutos a fuego suave después volvemos a añadir las almejas las dejamos un minuto. las espolvoreamos con perejil y listas para comer.
Manjar de dioses.
!!! Buen provecho !!!
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AY!! Belen como me encanta esta receta!!!
ResponderEliminarCon lo que me gustan a mi las almejas y encima si le añades nuestras Alcachofas...como dices tu manjas de Dioses.
Y gracias por lo de jefa ;) lo que me voy a reir cuando le diga a mi padre que yo soy la jefa jajaja!!!
besazos guapa
Jaajajjajajaj con el permiso de tu padre para mi eres la jefa, jejej seguro que tu padre es tan encantador cono tu.
EliminarSi le haces estas alcachofas eres la jefa seguro porque los tienes en el bote a todos, de verdad que es un manjar
Besinos
Me encanta esta receta, yo también la hago y es riquísima, tanto para comer las alcachofas como las almejas.
ResponderEliminarUn beso.
Ummmmmmm.....que receta tan rica,es que no me puedo resistir ,ni con las almejas ni con las alcachofas¡¡¡¡
ResponderEliminarBesitos Belen¡¡¡
Hola Belén, me encantan los ingredientes, no los he probado juntos, pero por separado sí y al juntarlos me imagino cómo tiene que estar de ricos, además viendo las fotos se ve genial. Besos!!
ResponderEliminarMe encantan las alcachofas en cualquier receta y así con almejas es un plato 10, riquísimo, se me hace la boca agua viendo las fotos.
ResponderEliminarBesos.
Que plato más rico !!!! Besos
ResponderEliminarBelén qué maravilla miguina !!!
ResponderEliminarUn buen producto. , una estupenda receta y una cocinera de aúpa como eres tú, se convierte en el tándem perfecto !
Un abrazo tesoro.
Ya me gustaría probarlo amiga. Porque yo con las alcachofas soy negada total, las he intentado cocinar un par de veces y no me salen. Luego he probado con las de bote.......y buenooo. El plato se ve exquisito, y la foto para que hablar!!!!!!!!!
ResponderEliminarBesinos Belén. Gracias por estar ahí.
Buenísima y espectacular receta, no he comido nunca esta combinación pero sé que sin probar puedo decir que riquísima!!un beso guapa
ResponderEliminarMi querida amiga, solo ver el plato se ve que es de alta cocina, que rico tiene que estar, nunca he probado las almejas con las alcachofas pero de verdad te digo que me ha enamorado. Mil besicos tesoro
ResponderEliminarMe a gustado este plato tela marinera hija que bueno y saludable.Gracias reina.
ResponderEliminarQué rico Belén !!!!
ResponderEliminarEs un plato de diez !!!! Estoy babeando ante tal delicia :) La verdad, me voy a guardar esta receta, me ha encantado !!!! Un besazo !!!!
una receta espectacular , felicidades por esta estupenda receta , besitos
ResponderEliminarAlcachofas con almejas, una combinación de sabores que seguro que esta genial, porque la pinta que tiene el plato. ñan ñan. bssss
ResponderEliminarHolaaa, menudo platazo el de hoy maja, me encanta y mira, aunque sea de Berasategui, a mi me da igual, la has preparado con tu toque que es fantástico.
ResponderEliminarUn besooo
Un plato delicioso ,una combinación perfecta , me apasiona las almejas y las alcachofas .
ResponderEliminarUn besos feliz semana !!
Tiene que estar buenísimo, tengo que hacer esta receta si o si! Un besin.
ResponderEliminarhttp://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/
Hola Belen !!!
ResponderEliminarque receta tan rica
si ya me encantan las alcachofas
y tambien las almejas
puea las dos cosas juntas ni te cuento
una delicia
me llevo un platito
un besazooooo !!!
WOw this plate looks so delicious!
ResponderEliminarhttp://beautyfollower.blogspot.gr/
Que receta mas sabrosa, me encanta.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
ResponderEliminarNunca he comido las alcachofas asi y no dudo lo mas minimo que esten de muerte relentisimaaaaaaa , como siempre receta y fotos del paso a paso de 20 points.
ResponderEliminarBicos mil wapisima.
Uiui si he visitado unas cuantas recetas de tu blog, dulce, licor , y ahora esto.. sin duda esta es mi favorita , me encantan las alcachofas me parecen tan "especiales". Guardo la receta Belén para prepararla en cuanto tenga ocasión.
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