Esta semana pasada había en la pescaderia potarros pequeños frescos que la verdad es que es difícil de encontrarlos y me compre un kilo (era lo que quedaba si no hubiera comprado mas) porque a mi hijo le encantan y como justo era de viernes pues se los prepare para congelar y llevar para Madrid.
Maria mi pescadera me los limpio y me los corto es que es de apañada esta chica.... que bueno ni os cuento así tiene de gente. A si que al llegar a casa solo fue lavarlos ... a si da gusto cocinar ...vamos con la receta
Esta receta sirve para calamares, potarros o potas como se llaman en otros sitios o sepia esta igualmente buena.
Las propiedades nutritivas de los potarros, aporta proteínas, destacan las vitaminas B3 y B12, minerales como el fósforo, el potasio y el magnesio y un bajo aporte en grasas.
INGREDIENTES : 1 kg. de potarros
1 cebolla grande
1 puerro
2 dientes de ajo
1 sobre de tinta de calamar
1 cucharada de maicena
aceite de oliva
Sal
un chorrito de brandy
PREPARACIÓN: se tienen los potarros cortados y limpios se les adoba con dos dientes de ajo y sal se reservan.
Yo aquí lo hago al revés primero pongo el aceite y pocho la cebolla y el puerro ( si frió primero los calamares y después pongo la cebolla se aguara todo y a mi no me gusta ) cuando este pochada la cebolla se añaden los calamares se dan unas vueltas hasta que estén fritos, se añade el brandy, se pone un poco de caldo o agua donde previamente hemos puesto la tinta de ellos o una tinta comprada, se dejan cocer hasta que estén tiernos una hora mas o me menos unos minutos antes añades una cucharada de maicena desleída en agua y se deja cocer unos 10 minutos mas y ya están listos están buenísimos.
A mi hijo le han encantado bueno siempre nos han gustado muchísimo los portarros
Se pueden emplatar con patatas fritas o con arroz blanco están deliciosos con todo
!!!! BUEN PROVECHO !!!!