Tantas veces había oído hablar del azúcar invertido y yo pensando que era muy difícil de hacer y de eso nada, es muy fácil. Llevaba tiempo queriendo hacerlo, porque lo veo en todos los blogs y esta vez se lo vi a Jose Perez y decidí animarme y me puse manos a la obra.
Sirve para muchísimas cosas entre ellas:
HELADOS: Tiene efectos anticristalizantes, rebaja el punto de congelación de los productos y el helado no estará muy duro cuando esté congelado, será mas fácil darle forma, la textura será más suave y refinada.
PANADERÍA: Acelera la fermentación de las masas, retiene humedad, aumenta el sabor dulce, sirve también para dar brillo a los bollos.
BIZCOCHOS: Los deja mas húmedos y esto hace que duren tiernos mucho más tiempo. Tiene mayor poder edulcorante que el azúcar normal.
Pero yo lo quiero para hacer un experimento jajjaj para hacer nubes que me encantan a ver como me salen.
INGREDIENTES:
300 g de azúcar.
100 ml de agua.
1 sobre de ácido tartárico.
1 sobre de bicarbonato sódico.
- Nota. Estos sobres son los que venden el Mercadona y mas sitios uno blanco y otro azul.
PREPARACIÓN:
Se pone a calentar el agua en una olla onda, cuando está caliente se añade el azúcar y no se para de revolver hasta que esté todo deshecho, después agregamos el sobre del ácido tartárico, se revuelve un poco hasta que esté todo integrado.
Después, se retira del fuego y se añade el bicarbonato sódico, aquí entrará en efervescencia, se remueve muy bien unos tres minutos y se deja enfriar un poco, se mete en un bote de cristal y cuando esté frío del todo se tapa herméticamente y a la nevera.
Si lo tenéis bien tapado, puede durar un año. Con este azúcar voy a probar a hacer nubes. Creo que tienen que quedar deliciosas y mucho más suaves que con el azúcar.
PREPARACIÓN:
Se pone a calentar el agua en una olla onda, cuando está caliente se añade el azúcar y no se para de revolver hasta que esté todo deshecho, después agregamos el sobre del ácido tartárico, se revuelve un poco hasta que esté todo integrado.
Después, se retira del fuego y se añade el bicarbonato sódico, aquí entrará en efervescencia, se remueve muy bien unos tres minutos y se deja enfriar un poco, se mete en un bote de cristal y cuando esté frío del todo se tapa herméticamente y a la nevera.
Si lo tenéis bien tapado, puede durar un año. Con este azúcar voy a probar a hacer nubes. Creo que tienen que quedar deliciosas y mucho más suaves que con el azúcar.
!!!! QUE OS APROVECHE !!!!