El toque de Belén

CUSCÚS A LA NARANJA CON LANGOSTINOS

14 mar, 2013

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Hace unas semanas me llegaron estos productos dietéticos Int-Salim, y ecológicos Eco-Salim, son productos de buenísima calidad.

INT-SALIM es una marca perteneciente al grupo SALUD E IMAGINACIÓN donde se comercializan productos previamente seleccionados de manera meticulosa y rigurosa.Desde cereales, mueslis, zumos de frutas, mermeladas de frutas, galletas…Los productos Int-Salim, son productos de primerísimo calidad, guardando todo su sabor, textura y propiedades. Los productos ECO-SALIM no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere cada día, conociendo la repercusión que van a tener en su salud.

Debido a su riqueza en fibras, dado que nuestros productos son integrales, éstos ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Además, ayudan a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar los radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas.

Esta receta esta hecha con dos de sus productos: el cuscús y el aceite de oliva virgen de agricultura ecológica.

INGREDIENTES:
Langostinos.
75 g de cuscús Int-Salim
50 ml de zumo de naranja.
50 ml de agua.
La cáscara de una naranja rallada.
Una pizca de sal.
Aceite de oliva de cultivo ecológico ECO-SALIM
Una pizca de jengibre de goermet garden

PREPARACIÓN:

Se lava muy bien la naranja, se ralla la piel y se reserva, se hace el zumo (tenemos que tener 50 ml), se cuela en un cazo, se añade el agua, la sal, se calienta, se agrega el jengibre y, cuando empiece a hervir, se añade el cuscús. Lo dejamos cocer un minuto, se retira y dejamos que se hidrate.

Mientras, se le quitan las cabezas a los langostinos, se pelan y se deja solo la cola. Se fríen las cabezas en aceite caliente y se aprietan para que suelten todo su jugo, se añaden 50 ml de caldo, se deja cocer un poco, se sacan las cabezas y se agrega una cucharadita de harina, se revuelve hasta que esté ligado, se reserva.

Se pasan los langostinos en una sartén con un poco de sal, con especias y un poco de aceite, se sirve inmediatamente. Se coloca el cuscús (que podemos regar con un hilo de aceite de oliva o con el aceite que sobra de pasar los langostinos) y encima los langostinos. Si queréis, podéis poner la salsa que hicimos con las cabezas aparte en una salsera.
Esta receta la he sacado de http://www.gastronomiaycia.com la he adaptado a las cosas que tenia en mi casa en ese momento y la hice a mi manera pero esta muy rica

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

TARTA MOUSSE DE NARANJA SANGUINA

12 mar, 2013

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Repostería

Hola. Como sabéis, me mandaron naranjas y todavía me quedaban naranjas sanguinas que están muy buenas y pensé en hacer algo con ellas... Me salió esta tarta, la cual está muy rica y su sabor es muy suave y delicado.
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INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO :

1 yogur natural.

3 huevos.

Ralladura de naranja.

Por la medida del vaso del yogur:

1 y media de azúcar.

3/4 de aceite.

1 de leche.

1 de cacao.

3 de harina.

1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas, se añade el aceite, se sigue batiendo, se añade el yogur, la leche, la ralladura de naranja, el cacao, la levadura y la harina, posteriormente se añaden las claras a punto de nieve, se mezclan con movimientos envolventes y se pone en un molde engrasado al horno a 170º durante 45 minutos, más o menos, se deja enfriar. Lo corté por la mitad a lo ancho para tener una placa de bizcocho que fue lo que utilicé de base.

PARA LA MOUSSE:

3 yogures naturales.

1 tarrina de queso tipo Philadelphia.

150 cl de nata montada.

Azúcar al gusto.

El zumo de tres naranjas sanguinas.

Láminas de gelatina (yo utilicé 10).

1 naranja sanguina cortada en trocitos.

PREPARACIÓN:

Se bate el yogur, el queso, se añade el zumo de naranja, se deja una taza para deshacer la gelatina (yo utilicé 10 láminas, porque tenía 1 litro de mousse), se pone la gelatina en agua fría unos 5 minutos a hidratar y se calienta un poco el zumo de naranja, se agregan las hojas ya hidratadas y se deslíen se añade a la mezcla de queso y yogur también la naranja cortada en trocitos muy pequeños y la nata ya montada se con movimientos envolventes para que no se baje.

Ya tenemos el bizcocho cortado y puesto en un molde desmontable con papel de horno debajo, se añade, encima, la mousse de naranja y se deja en la nevera por espacio de unas 3 o 4 horas hasta que cuaje.
Para los intolerantes al gluten poner magdalenas sin gluten cortadas en dos trozos en el fondo hasta rellenarlo todo, lo apretáis un poco y lo apretáis un poco con las manos

PARA LA NARANJA CONFITADA:

1 naranja sanguina.

4 cucharadas de azúcar.

Agua.
Se lava muy bien se corta en rodajas y pone a cocer cubiertas con agua y azucar a fuego lento durante al menos 40 minutos, cuando están tiernas, se sacan y se dejan enfriar y se ponen encima de la mousse.

PARA LA GELATINA DE NARANJA:

2 naranjas sanguinas en zumo.

3 hojas de gelatina.

Azúcar al gusto.

Un poco de agua.

PREPARACIÓN:

Se pone el zumo a calentar y un poco de agua hasta que sean 250 ml, se añade un poco de azúcar y la gelatina ya hidratada, se deja enfriar unos minutos y se echa encima de la mousse (con un cucharón al revés para que caiga en cascada), se pone en la nevera a enfriar unas horas (mejor hasta el día siguiente) para que coja todo su sabor y lista para degustar, deliciosa.

Con esta receta participo en el concurso Pasteles,pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa",

MERMELADA DE POMELO Y PLATANO CON TOQUE DE JENGIBRE

10 mar, 2013

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Dulce

Ya os comenté que me habían llegado a casa 10 kilos de naranjas, limones, naranjas sanguinas y pomelos todo ello de naranjas Ché y me gusta todo, aunque los pomelos no demasiado la verdad, así que tenía que hacer algo que me gustara, porque no se puede tirar nada: están los tiempos muy achuchaos...

En mi casa me enseñaron a no tirar nada y estoy muy orgullosa de ello, lo aprovecho todo, así que tenía que hacer una receta que nos gustara pese a ser con pomelos.

La cosa fue muy fácil, hice una mermelada que estaba rica, pero me resultaba ácida, así que pensé en mezclarla con plátanos y resultó deliciosa. Seguía un pelín ácida, pero la verdad es que riquísima. Os cuento como lo hice, porque fue a cachos jajja, pero salió bien.

INGREDIENTES:
3 pomelos grandes (serian como 1 kg y 200 g).
3/4 kg de azúcar.
Media cucharadita de jengibre de gourmet garden.
1 cucharadita de canela.

PREPARACIÓN:

Se pelan y se cortan los pomelos, se procura quitar toda la parte blanca, se le añade el azúcar y la canela, se pone a cocer en la olla rápida: lo dejé unos 20 minutos, cuando lo saqué, lo probé y estaba muy ácido, así que, sobre la marcha, saqué toda la pulpa de los pomelos en una fuente y, como quedaba mucho líquido, le añadí 3 plátanos partidos en trocitos pequeños y un poco de jengibre, lo puse a cocer unos 10 minutos, lo pasé por la batidora y lo mezclé con el pomelo y así está buenísimo.

Ésta fue mi odisea, pero salió genial. Después lo metes en botes esterilizados y los colocas boca abajo hasta que se enfríen o los cueces en agua (que fue lo que yo hice).

Y ahora os dejo otra receta para los que os guste el pomelo. Lo hice igual que las naranjas del otro día. Os dejo el enlace, porque está muy rico. A mí me gusta más con la naranja, pero si os gusta el pomelo está delicioso. Es POMELO CON CUMBLE DE GALLETAS Y NUECES receta aquí , deliciosa, os sorprenderá.

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

HOJALDRITOS CON LEMON CURD

07 mar, 2013

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Repostería

Como ya visteis el otro día, hice crema de lemon curd, que está buenísima. Lo tenía envasado y quería hacer algo con ello, así que lo utilicé de la manera más sencilla, fácil y, creo, que más rica: solo con hojaldre. Los ingredientes son bien fáciles.

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INGREDIENTES:
Lemon curd (puede ser comprado o hecho, si quieres la receta aquí)
Una lámina de hojaldre.
1 huevo batido para pintar.

PREPARACIÓN:

Se coge la lámina de hojaldre y se cortan rectangulitos pequeños, se ponen en la bandeja del horno, que previamente hemos puesto, un papel de cocina, se pintan con huevo y se pone al horno a 220º para que suba bien hasta que esté tostado, se saca, se deja enfriar un poco y se parten por la mitad, se rellenan de lemon curd y es una merienda deliciosa...

Y con esta receta participo en el concurso Mi cocina y otras cosas de Recetas con limones, patrocinado por La fruta en casa"

NARANJAS AL MICROONDAS CON CUMBLE DE GALLETAS Y NUECES

04 mar, 2013

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Postres de cuchara

Hola. Esta receta es de lo más sencillo que he hecho y también de los más rico. La he visto en el blog Entre Barrancos que le tengo mucho cariño, ya que fue el primero que vi en Internet hace como año y medio. No tenía ni blog ni, en esas fechas, pensaba tenerlo y desde entonces sigo a Oli, porque me encantan las cosas que hace.

Esta semana le vi esta receta que me enamoró, aunque la verdad es que me enamora todo lo que hace, pero al grano: son naranjas al microondas, ella las puso con almendras y pasas y yo lo he cambiado un poco... y lo puse a mi manera

Tan solo lleva hacerlas unos 5 minutos y con esta receta participo en el concurso "Salados y postres", Recetas con naranja, patrocinado por La fruta en casa"

INGREDIENTES:
2 naranjas grandes
4 o 5 galletas (yo usé normales).
4 o 5 nueces partidas.
Unas pocas uvas pasas.
Media cucharita de canela.
Sirope de Agave o miel.
2 cucharitas de mantequilla Imperial.
Frutos del bosque para adornar.

PREPARACIÓN:
Se pelan las naranjas muy bien quitando toda la parte blanca, se parten a la mitad, se reservan.

Se pone la mantequilla al microondas hasta que esté derretida, se machacan las galletas (mejor en una bolsa) y se da con un martillo de cocina, aunque no deben quedar muy deshechas, se añaden las nueces, las pasas, la canela y la mantequilla. Luego, se hace con las manos como si fueran migas, se pone una cucharada o dos de sirope de agave.

Se ponen, en una fuente, las naranjas que se pueda meter al microondas y se reparte por encima el cumble, se meten 3 o 4 minutos al microondas y se dejan reposar dentro otros 5, se sacan. Yo les puse unas frutas del bosque y lo serví templado. ¡Está de muerte relenta! ¡Nos ha encantado!

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!!!! BUEN PROVECHO !!!!

ENSALADA DE FRESAS Y CRUJIENTE DE JAMON

02 mar, 2013

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Verduras y ensaladas

Llévanos un mes que no para de llover y hacer frío pero ... al mal tiempo buena cara, en las fruterías ya hay fresas y el otro día me trajo mi hijo una caja de dos kilos de fresas, así que tenía claro que lo primero que iba a hacer era una ensalada de fresas.

Después del éxito de la de peras, me animo a seguir con frutas, así que, ni corta ni perezosa, me puse a hacer la ensalada y pensé en alimentos que combinasen con las fresas y me salió esto que veréis a continuación...

Está riquísima. No pongo cantidades, porque depende de lo que queráis hacer.

Y con esta receta participo en el Reto de Cocineros del mundo en google + que nos propone este mes de marzo participar con fresas para las recetas dulces y con garbanzos para las recetas saladas, aunque mi receta es de fresas y agridulce, supongo que sirva igual. Ésta es mi aportación para esta comunidad, espero que os guste como a nosotros.

INGREDIENTES:
Fresas.
Queso de cabra.
Jamón serrano o ibérico.
Hojas de canónigos.
Nueces.
Uvas pasas.
Unas pocas frutas del bosque.
Vinagre de sidra Mayador.
Vinagre de Módena.
Mantequilla La Imperial.
2 o 3 cucharadas de miel.
Mostaza.

PREPARACIÓN:

Lo primero es poner un poco de mantequilla en una sartén, se añade la miel, una cucharada de vinagre de sidra, las fresas y se caramelizan a fuego lento un momento para que no se rompan, pero que estén tiernas.

Se sacan las fresas, se ponen en un plato, donde ya tenemos los canónigos, añadimos las fresas, el queso de cabra, el jamón (que previamente hemos puesto entre dos papeles de horno en el horno unos minutos a 200º para que quede crujiente), las nueces, las uvas y un puñado de frutas del bosque.

A lo que teníamos en la sartén: jugo que han soltado las fresas, le añadimos una o dos cucharada de miel, otra de vinagre de Módena y una cucharada de mostaza, pimienta se da un hervor, se pone en un cuenquito y se añade lo que quieras en tu ensalada y está deliciosa, os encantará.