Receta

ROSCON DE REYES CON MASA MADRE NATURAL

Roscón de Reyes hecho con  masa madre y otro relleno de crema de almendras.  

Hola este año me dije que el roscón seria lo mas natural posible y me fui a buscar el mejor roscón con masa madre y es de el famoso panadero Ibán Yarza, pero como siempre lo hice con mis toques así que hice naranjas confitadas que me habían mandado

de aroma del Guadalquivil, Buenísimas sabrosas y naturales empresa familiar basada en una larga tradición de agricultores, nace con la finalidad de hacer llegar directamente a los hogares los productos que cultivamos en nuestra finca familiar. Su objetivo es ofrecer un trato personalizado a sus clientes, seleccionando así los mejores productos extraídos del campo.

y he utilizado mi masa madre natural y me salieron dos roscones y me sobro un poco que estoy pensando que hacer ...










INGREDIENTES:
250 g. de masa madre natural receta aqui 
240 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
680 g de harina de fuerza
150 g de azúcar
10 g de levadura fresca
3 huevos XL
125 g de mantequilla
6 cucharaditas de ron
4 cucharaditas cortas de agua de azahar
Ralladura de naranja aroma del guadalquivil 
Pizca de sal
naranjas confitadas y cerezas , azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para decorar
Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche.



Ya no se ve el plato de lo que ha crecido





Lo primero que hacemos es infusionar la leche con la piel de limón y naranja la canela y la ralladura de naranja cuando empiece a hervir se retira  y se deja hasta que temple.
Una vez templado se añade el agua de azahar, el ron, los huevos batidos.
Esto lo he amasado en la panificadora por lo tanto he añadido primero todo este liquido, después he puesto, la levadura natural desleída en un poquito de leche , después  la masa madre, la harina la sal. lo he puesto a amasar cuando están los ingredientes mezclados se le añade la mantequilla a temperatura ambiente que no este liquida no sale igual.
y se pone a amasar solo amasar se saca y se deja levar hasta que por lo menos doble el volumen es este caso el mío lo ha triplicado en unas tres horas.
Ahora se forma el roscón pero  antes se le da un pequeño masaje y se deja unos 10 minutos la masa descansar y si después se forma una bola y se hace un agujero en el medio con el dedo y se va estirando hasta formar un roscón  y se deja levar otra vez hasta que se doble su volumen,  en el centro se pone un circulo o un vaso para que no se cierre aquí esta el paso a paso de esto que digo se pinta con huevo batido y se adorna con frutas.
Cuando esta se mete al horno yo lo pongo con aire a 200º unos 8 minutos y después lo voy bajando primero a 180º después a 150º en una media hora ya esta listo 



NOTAS: En este caso la masa madre la he refrescado dos veces con leche es decir he cogido unos 100g. de la masa madre le he añadido leche a temperatura ambiente y harina de fuerza en este caso le he puesto 100 g de cada, al día siguiente le he hecho lo mismo y cuando esta burbujeante ya esta para hacer el roscón.
También se sabe si añades un poquito de masa madre en agua y flota ya esta lista para ser utilizada. 
A mi con masa madre me encanta y la leche la suaviza mucho. y dura mas tiempo tierno y esponjoso jajjaj aunque no dura ... esta tan bueno.  


Este lo he rellenado con crema de almendras receta aquí
En casa nos gusta mas sin nada de relleno,  no lo necesita si te sale tierno y esponjoso,  además le quitas calorías, pero eso va en gustos por supuesto. 
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                             !!!! BUEN PROVECHO !!!!



PAN DE NAVIDAD EN PANIFICADORA

Pan de Navidad con frutas y ron para un desayuno delicioso. 
Este día me llego un bote de  miel La Colmena Miel Fina y Sedosa  de Luna de Miel deliciosa  con un sabor de lo mas delicado  y se apeteció hacer un pan dulce como dios manda así que manos a la obra yo lo hice así y salio muy muy bueno.



INGREDIENTES: 200 ml. de leche
                            2 huevos 
                            90 gr. de azúcar
                            2 cucharadas de miel la colmena de Luna de miel
                           150 gr. de mantequilla
                           ralladura de una naranja
                           un chorro generoso de ron
                           2 cucharadas de masa madre
                           450gr. de harina
                           1 sobre de levadura seca
                           y frutas escarchadas en trocitos 
                           orejones
                           ciruelas pasas 
                           pasas 
                           nueces 
                           media tableta de chocolate blanco






PREPARACIÓN: Se va poniendo en la panificadora segun el orden hasta la harina, la leche a temperatura ambiente, los huevos ligeramente batidos y todo lo demás hasta la harina se programa en el programa 8 en la panificadora del LIDL. y se pone a amasar cuando pita  a lo ultimo de amasar por si se quiere añadir alguna cosa se ponen todos los ingredientes picados pequeños y se deja cocer yo en este caso y es la primera vez no me coció del todo y la tuve que meter al horno un os 10 minutos por lo demás esta exquisita. 
Se deja enfriar un poco y se le añade chocolate blanco en este caso lo hice con tres cucharas de leche las calenté y le añadí la media tableta la deje unos minutos enfriar un poco y se la añadí encima y para terminar le puse nueces y frutas escarchadas, lo cierto es que engordara muchísimo con toda esta fruta pero esta de muerte jajajaj en Enero a dieta 





                        !!!! BUEN PROVECHO !!!!

SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO DE JAMÓN IBÉRICO. CASTAÑAS Y .........

Solomillo relleno de jamón ibérico de bellota Cerex, con orejones, ciruelas,uvas pasas,  castañas al brandy, nueces una delicia .... 
Os acordáis de las castañas que hice en almíbar de al brandy pues ya las he utilizado en esta receta la verdad que son riquísimas. 
Hace unos días me llego a casa unos sobres de lomo ibérico de bellota y de jamón ibérico  de bellota por gentileza de la la tienda online  de Cerex.  a los cuales les doy las gracias por este envío tan delicioso y he hecho dos recetas a cual mas rica,  esta no es rica es lo mas de lo mas..... es una delicia para estas fiestas y para cualquier día que se quiera celebrar algo o un domingo ademas se puede preparan con antelación con lo cual es muy cómodo y fácil











INGRADINETES: 1 solomillo iberico
                             jamón  de bellota iberico cerex
                             Ciruelas pasa sin hueso
                             Orejones
                             Uvas pasas
                             Nueces 
                             Brandy 
                             castañas en almíbar al brandy
                             Aceite 
                             2 cebollas
                             Sal, pimienta








PREPARACIÓN: Lo primero le dices al carnicero que te abra el solomillo para rellenarlo, si no lo abres tu, no es difícil. 
Se le espalma un poco con un martillo de cocina y se pone encima el jamón ibérico Cerex, después ponemos una mezcla de lo orejones, las ciruelas ya cortadas un poco si se quiere, y las un uvas pasas, las nueces y por ultimo las castañas se enrolla con cuidado para que el relleno no se caiga y se ata con una cuerda de cocina.
Se marca en una sarten con aceite caliente y se reserva.
En el mismo aceite se pocha la cebolla cuando esta pochada se añade un chorrito de brandy y otro chorrito de el almíbar de las castañas esto le da un toque delicioso, después se añade el solomillo yo le añado un poco de agua y poco de sal y pimienta si lo necesita y lo ponemos a cocer hasta que este tierno que es poco tiempo, y la salsa se reduzca, se se deja enfriar en la nevera para poder cortarlo en rodajas.
Yo en este caso lo he acompañado de unas patatas confitadas y de castañas en almíbar al brandy receta aquí y lo cierto es que lo haré muchísimas mas veces porque nos encanto la mezcla de estos ingredientes. 
   






    
       
                             !!!! BUEN PROVECHO !!!!

Os deseo a tod@s un muy feliz Año nuevo lleno de todas las cosas buenas. Besos.

                           

TARTA COFRE RELLENA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Hola a tod@s otro año mas...ufff, os traigo la tarta de mi cumpleaños la verdad es que no sabia muy bien como la iba a hacer este año, porque tengo poco tiempo,  pero al final me he decidido por esta,  que como sabéis todos, los bizcochos me encantan en todas las versiones y la base de esta tarta es el bizcocho he hecho un bizcocho de yogur a mi manera  que es muy fácil de hacer  y de esta manera que lo hago a mi me encantan



INGREDIENTES
3 huevos grandes XL.
1 yogur natural.
Por la medida del yogurt:
1 y 1/2 de azúcar.
3/4 de aceite de oliva suave.
1 de leche.
4 de harina.
1 sobre de levadura.
Ralladura de naranja.
El zumo de media naranja.










PREPARACIÓN : Se separan las claras de las yemas, éstas se ponen con el azúcar y se baten con la batidora de varillas hasta que doblen su volumen, se añade el aceite, se sigue batiendo, se agrega el yogur, la leche y la levadura, la ralladura de naranja, el zumo seguimos batiendo y, posteriormente, la harina, seguimos batiendo se reserva y, por último, se baten las claras a punto de nieve y se añaden con movimientos envolventes, se echa, en un molde engrasado la mitad de la masa, se mete en el horno, precalentado a 180º, unos 45 minutos o hasta que esté cocido se deja enfriar bien.
RELLENO  DE LA TARTA : 
INGREDIENTES: 250 gr. de chocolate fondant yo use del 70 
                            250 de nata para montar 
                            300 gr de fresas 
PREPARACION: Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bizcocho por la parte de arriba antes ponemos un palillo en cada una de las dos partes para colocarla bien.
Y se va vaciando la parte de abajo del bizcocho con una cucharilla  para que quede hueca reservamos. 
Se lavan las fresas se reservan.
Para el ganache esta vez lo hice sin montar porque era esta la textura que quería para este relleno. 
Se calienta la nata y se añade el chocolate se revuelve mucho hasta que este bien disuelto y brillante se deja enfriar un poco.

MONTAJE: Se coge el bizcocho que tenemos hueco y lo vamos rellenando con el ganache de chocolate con cuidado hasta el final y rellenas bien todos los huecos, después le metemos las fresas enteras de pie, y se ponen unas pocas cortadas encima se tapa con la tapa que teníamos reservada. y se baña con el chocolate que nos queda. y a la nevera. para que enfríe el chocolate. 
   












                                 !!!! BUEN PROVECHO !!!!

 
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