Pizza riquísima, lo bueno de las pizzas que puedes ponerle los que tengas a mano en la nevera y eso fue lo que hice, y quedo riquísima.
Que no soy muy de pizzas es cierto, pero de vez en cuando si que las hago, igual dos o tres veces al año, jjaja.
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Vamos con los ingredientes.
Con estos ingredientes salen dos pizzas grandes o 3 pequeñas.
Ingredientes para la masa:
355 g Agua mineral templada
10 g Levadura fresca
22 g Azúcar moreno
18 g Aceite de oliva
500 g Harina de fuerza
10 g Sal
Preparación de la masa Disolvemos la levadura en el agua templada.
Tamizamos la harina.
En el agua que ya tenemos la levadura disuelta, el azúcar. revolvemos añadimos la mitad de la harina y revolvemos bien.
Añadimos el aceite, la sal y la otra mitad de harina.
Mezclamos bien y amasamos con la mano, será una masa muy pegajosa, pero es así.
añadimos un poco de aceite a las manos y en la superficie de trabajo( así no se pegara tanto a las manos) y amasamos 5 minutos con una mano sujetas la masa y con la otra estiras y la doblas y la vuelves a estirar, esto lo haces varias veces unas 6 o 7. Así quedar mas elástica.
Colocamos la masa en en bol, que previamente hemos untado de aceite y dejamos reposar unos 20 minutos, tapado.
Ahora la masa será mas elástica y menos pegajosa. tiene que coger aire.
Tenemos que hacer dos pliegues.
Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue.
Vuelve a colocar la masa en el bol y cúbrela con un trapo.
La dejamos reposar 15 minutos.
volvemos a repetir los dos pliegues
Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue.
dejamos reposar otros 15 minutos y volvemos a
Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue.
Déjalo reposar 2-3 horas a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera reposando mínimo 24 horas.
La sacamos de la nevera repite los dos pliegues de antes. (Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue) lo pones en
el bol, tápala y la dejamos reposar las 4 horas.
Cuando haya pasado este tiempo obtendrás una masa llena de aire.
Y formamos la pizza con las manos. y le ponemos tomate y metemos esta base en el horno a previamente precalentado 190º unos 8 minutos.
Esto es para que se haga bien por dentro y no nos queme el relleno.
Ingredientes para el relleno:
Tomate
Mejillones
Gambas
1 cebolla
!/2 pimiento rojo
Aceite.
Aceitunas
Queso rallado
Relleno pizza:
Freímos en un poco de aceite la cebolla picada en juliana y el pimiento en trocitos. cuando este frito retiramos el aceite y añadimos las gambas peladas revolvemos un poco.
Sacamos la pizza del horno y ponemos un poco mas de tomate y encima le ponemos la cebolla que teníamos con las gambas y añadimos los mejillones previamente abiertos y sin cascara, yo también le puse aceitunas y queso rayado y al horno.
Metemos en el horno precalentado, a 220º para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
Si ves que se quema por arriba tapamos con papel de cocina
la tendremos en el horno unos 15 o 20 minutos mas o menos
