Lomo de cerdo con salda de manzanas, es un clásico y ademes esta buenísimo.

En mi casa no somos mucho de carne, la verdad somos mas de pollo,

Pero de vez en cuando también me gusta por ejemplo una vez  cada 20 días o una vez al mes. 

Y me gusta, cuando la como, si no  me cansa, no es que sea vegetariana, pero0prefiero el pescado.

Este lomo esta buenísimo, yo diría que brutal el sabor que le da esa salsina de manzanas.

Y este mes en el Reto de mi amiga Helen  Reto Alfabeto Salado  los ingredientes a utilizar son cerdo y manzanas, una buenísima mezcla. 

Ingredientes: 

Lomo de cerdo unos 600 gr.

2 dientes de ajo
1 cebolla
 2 manzana tipo reineta
Un chorro generoso de coñac 
300 ml de caldo de carne
pimienta negra, sal y aceite de oliva 

1 cucharadita de azúcar moreno 

Preparación: Limpiamos bien el lomo de grasa.

En una olla ponemos aceite de oliva y sellamos el lomo por todas las caras, sacamos en un plato 

y freímos el ajo y la cebolla dejamos pochar un poco y añadimos las manzanas peladas y cortadas a trocitos los dejamos freir y le ponemos la cucharadita de azúcar moreno dejamos hasta que esta dorado y con un tono caramelizado.

Batimos con la batidora  y lo colocamos en una olla, yo lo hice en la olla rápida, pero lo puedes hacer en una olla normal.

Ponemos la salsa el lomo de cerdo y el caldo de carne, le puse sal y pimienta. y lo coci el la rápida unos 15 minutos. 

Si ves que te queda la salsa pco espesa lo dejamos cocer a fuego fuerte unos minutos hasta que espese.

Dejamos enfriar el lomo y cortamos en rodajas y servimos con la salsa de manzana. 

Hace  años que no hago patatas rellenas, y el otro día mi amiga Carmen, me dijo que en Avilés, el día de Reyes había la tradición de comer  patatas rellenas. 

Lo cierto es que no lo sabia y eso que he nacido y sigo viviendo en Avilés.

Pero nunca es tarde para aprender cosas, y esta receta es de las guisanderas asturianas. 

Es una receta tradicional y riquísima. 

Aprovecho este mes de febrero  que en el reto de mi amiga Helen  Reto Alfabeto Salado  Y este mes los ingredientes a utilizar Morcillo y verduras he utilizado estos ingredientes. 

Ingredientes: 

Para las patatas: 

Preparación: Guisamos  la carne o aprovechamos restos de carne guisada . 

Yo corto la la carne en trocitos en esté caso pequeñitos.

Y los frio en una sartén para sellarlos bien, cuando esta sellada la carne añadimos el ajo picado y la cebolla, el puerro,  lo dejamos freir  hasta que esta dorado  y añadimos brandi y dejamos quemar el alcohol.

 Añadimos caldo o agua sal y pimienta y dejamos cocer y reducir hasta que este tierno.

 Este ultimo paso si no tienen mucho tiempo lo pones a cocer en la olla rápida una media hora.

En la forma tradicional  tarta unas dos horas , segur lo tierna que sea la carne. 

Reservamos.

Esto lo puedes hacer el día antes.

Pelamos las patatas  lavamos y ahuecamos con un ahuecador de patatas. 

Rellenamos de la carne guisada y pegamos  con agua y harina  el trozo de patata que hemos quitado primero para que no se salga la carne.

Se doran en aceite teniendo cuidado que no se quemen. solo ligeramente doradas´

Las sacamos con cuidado y las vamos poniendo en una cazuela.

Hacemos una salsa con el ajo la cebolla el puerro el pimiento freímos y añadimos un poco de brandy, dejamos quemar el alcohol y   las pasamos por el pasapuré o la batidora. y lo añadimos a la cazuela de las patatas después añadíamos el caldo y dejamos cocer una media hora o hasta que estén tiernas pero no deshechas.

Si vemos que se consume todo el caldo le ponemos mas caldo o si nos queda muy liquido le ponemos un poco de harina para que seste la salsa espesa. 

También lo puedes hacer al horno,  yo las metí en el horno, pero quedan buenísimas de las dos maneras. 

En casa nos gusta mucho y  no tenia la receta en el blog.

Este año en nochevieja, lo hice para cenar,  y en casa nos gusto mucho además es fácil de hacer,  lo podemos tener todo preparado y a ultima hora meterlo en el horno. 

Queda muy jugoso,  y riquísimo. 

lo puedes hacer de ternera, de cerdo o de cerdo ibérico, esta buenísimo con cualquiera de ellos. 

Yo lo hice con cerdo ibérico.

vamos con los ingredientes. 

 Yo me fije en las formas orondas, hinchadas y redondeadas y me la salido un solomillo wellington. riquísimo. 

Pues vamos con los ingredientes. 

Ingredientes: 

500 g de solomillo de cerdo ibérico 
200 g de champiñones  o un bote de buena calidad 
1 cebolla
1/2  puerro 

1 diente de ajo
150 ml de brandy 
1 lámina de hojaldre
1 huevo

lonchas de jamón ibérico

Aceite de oliva 
Pimienta
Sal

Preparación: Limpiamos bien el solomillo y reservamos en la nevera.

Ferinos la cebolla y ajo y el puerro,  y cuadro esta mas o menos añadíamos los champiñones  cortados en laminas, yo los use de bote en este caso.  y revolvemos dejamos freímos  un poco y añadimos  el brandy dejamos quemar el alcohol  y batimos con la trituradora un poco,  que no quede en puré, que quede en trocitos,  pero también lo podéis triturar mas, si os gusta, en mi caso lo dejo semitriturado. 

Freímos el solomillo, bueno mejor lo sellamos bien en la sarten con un poco de aceite de oliva, 

para que no se salgan los jugos en el horno, y en el horno se acaba de cocer. 

Extendemos papal film y añadimos ponemos las lonchas de jamón y le puse 6 y después ponemos  la salsa de los champiñones pero que est5a muy reducida, que no tenga liquido.

Encima ponemos el solomillo que  previamente hemos puesto pimienta y lo hemos pintado con un poco de mostaza.

Ahora cerramos con el papel film y  enrollamos  por los extremos como fuera un caramelo con cuidado.  y guardamos en la nevera. Unas dos o tres horas incluso lo puedes dejar toda la noche. 

Precalentamos el horno a 220º 

Abrimos la lamida de hojaldre y colocamos el rollo que teníamos en la nevera quitamos el papel film. y  dejamos unos cm. libres por todos los lados pintamos con huevo batido  los bordes interiores y cerramos. doblamos las puntas de los lados hacia dentro para que no se vea mucho. 

Con el hojaldre que sobre adornamos el hojaldre como queréis,  Yo en este caso hice una especia de red, que hay un aparato  para hacer estos cortes. 

Pintamos con huevo batido el hojaldre  encima ponemos la red que hemos cortado y por ultimo volvemos a pintar con huevo la red .

Metemos en el horno a 220º que teníamos precalentado. 

Dejamos una media hora hasta que el hojaldre este dorado, si te gusta muy hecha la carne tapas el hojaldre y lo dejas unos 10 minutos mas a 190º. 

Sacamos y  dejamos enfriar un poco y listo para comer. 

 Desde que probé las tortitas, en casa nos encantan, porque es una comida fácil de hacer, que las puedes rellenar de lo que tengas por casa, o lo que te guste más y que se hacen en un momento y están bienisimasssss.

Vamos con los ingredientes todos muy fáciles.

Preparación: Cortamos las verduras en juliana  y las freímos en un poco de aceite de oliva reservamos.

Cortamos en tiras el pollo y lo  salpimentamos y rebozamos en harina, huevo y pan rallado freímos sacamos en papel,absorbente.

Mientras vamos tostando las tortitas en una sarten.

Y rellenamos con tiras de pollo y las verduras que hemos frito y le ponemos dos tomates cherry cortados por la mitad. 

Y os queda una fajita espectacular y riquísima, que haremos en muy poco tiempo.