La hice para el cumpleaños de mi marido y la verdad que pese a la sencillez nos encantó.
Vamos con los ingredientes para el bizcocho.
Ingredientes:
Las medidas son por el vasito del yogur
3 huevos
1 yogur natural cremoso ( yo sin lactosa)
2 medidas del vaso harina
2 vasitos de harina de almendra
3/4 de vasito de aceite de oliva
1 sobre de levadura química
1 vaso de azúcar o de eritritol
una pizca de sal
Vainilla o ralladura de limón al gusto
Preparación: Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, le vamos añadiendo el aceite poco a poco y batimos y después el yogur, seguimos batiendo, añadimos la vainilla, ponemos la harina y la levadura, y la harina de almendra revolvemos bien con unas varillas.
Engrasamos un molde al que ponemos un papel de horno debajo. Y tenemos que colocar como veis en la foto tazón o un aro de cocina yo puse un bote de cristal, es para hacer un circulo en el bizcocho, lo podemos cortar después, pero así es mas fácil, colocamos el aro dentro del molde y añadimos la masa del bizcocho dejamos a horno a 170º con ventilador unos 40 minutos, esto es orientativo, cada horno es un mundo.
Cuando este hecho dejamos enfriar.
Para el relleno ingredientes:
Tozos de bizcocho
600 ml. de agua
Zumo de 1 limón
2 flores de anís estrellado
1 ramita de canela
9 hojas de gelatina neutra
coco rallado
Azúcar o eritritol al gusto yo 3 cucharadas
Preparación: Ponemos a cocer el agua con la canela, el anís, el limón dejamos cocer unos minutos y dejamos reposar una media hora.
Mientras ponemos a hidratar en agua fría las hojas gelatina.
Colamos el liquido y calentamos otra ves sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina revolvemos muy bien y dejamos enfriar pero si que llegue a cuajar
MONTAJE: Cortamos un trozo del bizcocho como veis en la foto. para hacer como media circunferencia y hacemos la casita con un rectángulo y dos triángulos, con dos circulo haremos el muñequito de nieve, y hacemos unas montañas.
Colocamos el bizcocho en una base y con papel de horno debajo añadimos gelatina solo como medio cm y un poco de coco rallado como si fuera nieve lo metemos en la nevera para que cuaje como es poco en unos minutos ya esta.
Sacamos y vamos colocando las montañas , la casita y el muñequito que previamente le hemos puesto los ojitos y la nariz, con bolitas de pimienta negra y un trocito de zanahoria, añadimos otro poquito de gelatina sin que llegue a cubrir todo, y volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.
Sacamos y volvemos a poner gelatina, ahora cubrimos la casita, volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.
Sacamos le ponemos coco un poco esto hace de nieve y le añadimos gelatina hasta que tape el circulo. ponemos en la nevera y dejamos de un día para otro.
Podemos decorarla con nata montada, o merengue, yo lo hice con merengue que me gusta mas y no tiene grasa, pero, con nata es mas fácil.
Ahora a la hora de servir se levanta la tarta y no se cae, queda así a mi me aguanto, hasta cortada.
No se si lo he explicado bien, si no mirar las fotos, igual lo entendéis mejor.
Muy felices fiestas y un muy feliz año nuevo os deseo a tod@s y cada uno de vosotr@s !!!
