PASTEL DE MANZANA SIN GLUTEN Y MUY BAJO EN HIDRATOS

 Es muy facil de hacer y queda delicioso. 

Yo que tú lo haría, !!te encantara!! 

Para ello necesitamos.

Yo he endulzado el bizcocho con  dátiles, pero le puedes poner azúcar, edulcorantes o lo que tu prefieras 

Ingredientes: 

3 manzanas

3 huevos

200 ml de yogur natural ( griego, o de leche de coco) 

70 ml de aceite de girasol 

Vainilla, canela y jengibre 

170 gr. de harina de almendra 

25 gr de harina de arroz 

3 dátiles ( para endulzar) 

1 cucharadita de levadura o polvos de hornear 

Yogur natural de leche de coco 

Caramelo, lo puedes hacer con azúcar o eritritrol 

Preparación:  Pelamos  y descorazonamos las manzanas y las trituramos.

Comemos los dátiles en agua y los metemos en el microondas dos minutos o tres. trituramos y reservamos.

Batimos los huevos, añadimos el aceite, el yogur, la vainilla, la canela el jengibre y los dátiles batidos, y  batimos.

Añadimos la manzana triturada, la harina de almendra, la de arroz y los polvos de hornear integramos bien y lo vertemos en un molde que previamente hemos engrasado con un poco de aceite yo también le puse papel de hornear para desmoldarlo mejor. 

Aunque en realidad se puede dejar en el mismo molde, porque van  cortados en cuadraditos. 

Metemos en el horno a 170 º unos 40 o 45 minutos.

Sacamos dejamos enfriar, cuando este frío desmoldamos si queremos y le ponemos el yogur encima, yo pude yogur de leche de coco que tiene una textura espesa, pero puedes poner yogur griego o queso o que prefieras.

Después añadimos caramelo por encima este lo  puedes  con lo que prefieras, con azúcar o eritritol, o ponerle miel.

Yo en este caso el caramelo lo hice con azúcar de caña.