MELOCOTONES RELLENOS DE ENSALADILLA Y LANGOSTINOS

Y hoy me he decidido a hacerlos con ensaladilla y langostinos. Tenéis que hacerlo, estan buenísimos.

Pues vamos con la receta.

Ingredientes: 

1 lata de melocotones

2 patatas 

2 huevos

2 latas de atún

7 langostinos

1 bote de aceitunas La española 

1/ 2 aguacate 

1 bote de mayonesa Ligeresa

Tomates cherry 

Canónigos.

Preparación:  Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua y sal.

Yo las cuezo en el microondas las pelo las envuelvo en papel film y las pongo unos 4 minutos las pincháis y si estan tiernas las dejamos enfriar. si estan duras las ponemos otro minuto.

Ponemos los huevos a cocer en agua.  y reservamos.

Cocemos los langostinos y reservamos.

Ahora cortamos las patatas en trocitos pequeñitos, añadimos el atún, el huevo cocido,  las aceitunas en trocitos, mezclamos bien  añadimos el aguacate en trocitos pequeños . añadimos la mayonesa revolvemos bien hasta que se mezcle muy bien y reservamos.

Abrimos la lata de melocotones sacamos y secamos un poco en papel absorbente.

En una fuente cubrimos de canónigos, tambien podéis poner lechuga o mezcla vamos rellenando los melocotones y vamos colocando en la cama que le pusimos de canónigos, y asi con todos los melocotones, decoramos con un trozo de langostino y adornamos con unos tomatitos. 

Lo lleváis a la mesa y os va a encantar. 

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