Tenia muchisimas ganas de hacer esta receta, hace años que la como, y jamas me canso de ella. Me encanta es poco, la conozco desde hace mucho tiempo, y esta receta es del Restaurante Real Balneario de Salinas.
Y ahora siempre que puedo voy a comer su Lubina al champagne, para mi es un bocado de dioses es la tercera generación de cocineros que tiene una merecida estrella michelin.
La receta auténtica es de los abuelos de Isaac Loya. que hoy tiene el Restaurante El Real Balneario, antes de su padre Miguel Loya, un sitio precioso mirando a la playa de Salinas y al mar Cantábrico.
Yo por vueltas que da la vida, he conocido a sus abuelos y sus tíos porque cuando trabajaba en decoración hice trabajos para ellos, para el Hotel San Félix de sus abuelos. y les tenía mucho cariño.
Y ahora siempre que puedo voy a comer su Lubina al champagne, para mi es un bocado de dioses es la tercera generación de cocineros que tiene una merecida estrella michelin.
Desde su ventana mirando a la playa me recuerda mucho las pinturas de Sorolla. Un poco mas abajo, veras las fotos desde esa ventana, por eso cuando vi el cuadro, solo pensaba en este plato.
Y con esta receta participo en el reto de mi amiga Maria CocinArte. Este reto me encanta cada mes escoge un cuadro de un pintor famoso y nosotros hacemos la receta que nos inspire.
Y este mes el pintor era Sorolla y el cuadro que maría nos enseña es Paseo a la orilla del mar
Esta es una de las obras más célebres de Joaquín Sorolla, muestra a su esposa e hija caminando por la playa mediterránea de Valencia, los efectos de luz que logra son únicos en su estilo.
Ingredientes:
Una lubina en filetes y limpia de espinas.
2 huevos
1 copa de champán
sal y pimienta.
aceite de oliva
Manteles individuales La Pajarita
Preparación: Lo primero ya tenemos los filetes limpios y los salpimentamos y los cocemos 5 minutos al vapor mas o menos según como sean de grandes pero hasta que estén blancos y tiernos, yo lo hice en la la Thermomix.
Mientras hacemos una mayonesa con las yemas de huevo y una clara, y le vamos añadiendo aceite y poco a poco el champán cuando esta reservamos.
Una de las claras la monte a punto de nieve y la mezcle con la mayonesa.
Con ello cubrir los filetes y los meti a gratinar a horno fuerte, creo que me pase un poco, de gratinado, pero esta muy bueno.
No es el que hacen en El Real Balneario, pero tambien esta riquisimo.
El cuadro de Sorolla. Paseo a la orilla del mar. Se que no se parecen pero la vista del restaurante es muy parecida a muchos cuadros de Sorolla.
Vistas desde el Restaurante Real Balneario de Salina Asturias. totalmente recomendable.
Una de ellas una foto a mi famila desde el restaurante. y las vistas tan bonitas, aunque con el móvil, no es muy buena, pero se intuye las vistas tan bonitas.
Si queréis ver las recetas de mis compañeras entrar en este enlace
Y con esta receta participo en el reto de mi amiga Maria CocinArte. Este reto me encanta cada mes escoge un cuadro de un pintor famoso y nosotros hacemos la receta que nos inspire.
Y este mes el pintor era Sorolla y el cuadro que maría nos enseña es Paseo a la orilla del mar
Esta es una de las obras más célebres de Joaquín Sorolla, muestra a su esposa e hija caminando por la playa mediterránea de Valencia, los efectos de luz que logra son únicos en su estilo.
Cada vez que veo un cuadro de Sorolla es mas o menos lo que veo desde el restaurante El Real Balneario cuando degusto su lubina al champagne.
También he de decir que lo he intentado pero que no lo he conseguido jiji, esta buenisima, pero no llega a la suya, la próxima, le dire a Isaac que me de la receta.
Ingredientes:
Una lubina en filetes y limpia de espinas.
2 huevos
1 copa de champán
sal y pimienta.
aceite de oliva
Manteles individuales La Pajarita
Preparación: Lo primero ya tenemos los filetes limpios y los salpimentamos y los cocemos 5 minutos al vapor mas o menos según como sean de grandes pero hasta que estén blancos y tiernos, yo lo hice en la la Thermomix.
Mientras hacemos una mayonesa con las yemas de huevo y una clara, y le vamos añadiendo aceite y poco a poco el champán cuando esta reservamos.
Una de las claras la monte a punto de nieve y la mezcle con la mayonesa.
Con ello cubrir los filetes y los meti a gratinar a horno fuerte, creo que me pase un poco, de gratinado, pero esta muy bueno.
No es el que hacen en El Real Balneario, pero tambien esta riquisimo.
El cuadro de Sorolla. Paseo a la orilla del mar. Se que no se parecen pero la vista del restaurante es muy parecida a muchos cuadros de Sorolla.
Vistas desde el Restaurante Real Balneario de Salina Asturias. totalmente recomendable.
Una de ellas una foto a mi famila desde el restaurante. y las vistas tan bonitas, aunque con el móvil, no es muy buena, pero se intuye las vistas tan bonitas.