El toque de Belén

HUEVOS DE PASCUA RELLENOS DE MOUSSE DE COCHOLATE BLANCO Y FRESAS

26 mar, 2016

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Este año no iba a hacer nada para Pascua la verdad que últimamente estoy regulin, pero, digo venga anímate Belén, porque,.. no se si os pasa, pero yo me hablo a mi misma jajja, yo me guiso y yo me lo como, pues me anime y me decidí otra vez a hacer huevos de pascua con cascara de huevos de verdad, no es muy difícil solo que hay que tener paciencia. a mi me encanta hacerlos, quedan muy guapos, pero este año cambie de relleno y me encanto.

Ya sabéis que si queréis seguir mi pagina os dejo el enlace.

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Ingredientes:

Huevos ( cascara de huevos)
chocolate de cobertura
un chorrin de vinagre
una cucharadita de sal
Para la mousse :
Chocolate blanco una tableta
150gr. de fresas
50 ml de leche.
3 hojas de gelatina neutra.

Preparación :

Lo primero cada vez que utilicemos huevos para tortilla lo haremos así.

Con una aguja se hace un agujero muy pequeño solo se pincha por un lado.

Y por el otro yo también pinche con una aguja y le fui quitando un poquito hasta hacer un agujerito como de una.....

Ahora se vacía el huevo por el agujero mas grande y así hasta que tengamos lo que queramos hacer.

Los lavamos muy bien con agua caliente y con cuidado y después los ponemos a cocer una media hora con agua sal y vinagre a fuego suave durante media hora para que se queden limpios por dentro y por fuera.

Se dejan secar dos días tienen que esta muy muy secos.

Ponemos el chocolate al baño maría hasta que este liquido y se deja enfriar un poco y con una manga pastelera se llena por completo el huevo, se deja unos 5 minutos y se vacía. se deja que se enfríe.
Ahora hacemos la mousse de chocolate blanco y fresas, para ello ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
Mientras ponemos el chocolate a derretir al baño maría.
Batimos las fresas y cuando esta el chocolate derretido lo mezclamos y lo metemos en una manga pastelera llenamos los huevos, también se puede hacer con una cucharita, los metemos en la nevera hasta que cuajen y después en el huequito le ponemos un poco de chocolate lo dejamos cuajar y ya están listos para comer.
Me encanta hacer estas cosas.

!!! Buen Provecho !!!

MARAÑUELAS DE AVILÉS

20 mar, 2016

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Repostería

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer las marañuelas de Avilés.

Marañuela es un dulce típico asturiano, compuesto principalmente de harina, azúcar, huevo y manteca y anis. Es un dulce característico de Candas y Luanco. Se suele elaborar el Domingo de Pascua.

En Avilés se hace distinta a las de Candas y Luanco que unas son en forma de espiral y otras en forma de galleta de 4 puntas estas son mas duras tipo galletas, en cambio las marañuelas de Avilés son mas tiernas y esponjosas,( para mis las mas ricas ) es una especie de pan dulce. Ambos dulces se denominan del mismo modo pero son absolutamente distintos.

La verdad, es que las que compraba no me gustaban mucho, por eso quería hacerlas.

Al fin hoy me decidí a hacerlas con una receta que me dio una amiga hace mucho tiempo, porque hay muchas recetas por Internet, pero la verdad esta me enamoro, en la forma no me salieron muy bien, pero el sabor y la textura perfecta es perfecta me encantaron de verdad, nada que ver con las compradas tan secas y duras.

Esta receta quedara para siempre en mi casa, me encanto quedan suaves por dentro y con suave sabor a anis y corteza de limón riquísimo.

Vamos con la receta

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Ingredientes:
Para el prefermento:
100 gr. de harina de fuerza
25gr. de levadura de panadería.
70 ml. de agua templada
Para la masa:
400 g de harina de fuerza
un huevo XL.
3 yemas de huevo ( si son grandes sirven dos)
150 g de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
150 g de azúcar
1 pizca de sal
una copita de anís
ralladura de limón de Naranjas Foios

Preparación:
Hacemos el prefermento, para ello mezclamos los 100 gr. de harina y templamos el agua y deshacemos la levadura, cuando este la mezclamos con la harina hasta formar una masa que dejaremos una media hora hasta que doble el volumen y se formen en la superficie burbujitas.

Mientras, yo lo hago en la amasadora en el programa de amasado.

Añado el huevo y las yemas, la mantequilla en pomada, el anis, la ralladura de limón, el sal, la harina y el prefermento que tenemos reservado, lo dejamos que la maquina lo amase.

Lo dejamos en un bol tapado y en un sitio caliente hasta que doble su tamaño.

Entonces lo amasamos un poco para desgasificarlo y separamos piezas de unos 80 gr. a mi me gustan pequeñas, pero se pueden hacer mas grandes.

De estas piezas hacemos dos bolitas una grande y otra mas pequeña, como la tercera parte mas o menos .

La bolita pequeña le damos unos cortes con la tijera en forma de cruz y la ponemos encima de la grande aplastamos un poco.

Y lo dejamos levar otra vez en un sitio templado hasta que triplique su tamaño.

Después pintamos con huevo batido y metemos al horno unos 15 o 20 minutos a 170º.

Y deliciosas en casa nos encantaron a todos, la forma la tengo que perfeccionar, pero la receta no la cambio me encanto.

!!! Buen Provecho !!!

MERMELADA DE ALCACHOFAS

19 mar, 2016

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Salado

Si os digo que hasta hace un año mas o menos no me gustaban las alcachofas y ahora me parecen un manjar, y es que la verdad era es que no sabia limpiarlas bien  y sus hojas a veces eras muy duras y leñosas, claro que, ahora en mi casa entran alcachofas de las mejores, eso también cuenta.  Las Naranjas Foios, además de las mejores naranjas y mandarinas tienes las mejores alcachofas y .... dios mío con lo que me gusta el dulce una mermelada de alcachofas tiene que estar riquísima y dicho y hecho, ni os lo creeréis esta buena es poco... buenísima, si tenéis niños o mayores y queréis que coman alcachofas no dudéis en hacerla.

Y aunque yo ya tenia esta mermelada pensada en mi cabeza , justo fui al blog de María y entonces me convencí completamente allí estaba la mermelada que yo tenia pensada, bueno mas o menos.. ella la con corazones de alcachofas , y me encanto y aunque no use su receta, es de bien nacidos ser agradecidos y aquí os dejo su entrada  al blog. Con mil sabores   os encantaran sus recetas.

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Vamos con los ingredientes muy fáciles.
Ingredientes:
Alcachofas Foios
Azúcar ( para los diabéticos usar Stevia o edulcorante)

Preparación: Lo primero que hacemos es limpiar bien lasa alcachofas yo les he quitado toda la parte mas dura, aquí os dejo el enlace de como las limpio.
http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2016/01/alcachofas-con-almejas.html
Las ponemos a cocer en agua y una pizca de sal yo no les pongo   limón a las mermeladas, son manías.
Las cocemos hasta que estén tiernas y las escurrimos
Las pesamos, era media kilo y le puse 250 gr. de azúcar para mi suficiente  pero probarlo si esta poco dulce le añadís un poco mas.
Ahora lo  ponéis a cocer y vais revolviendo para que no se pegue, lo dejáis una hora mas o menos y se deshace solo, pero si queréis lo podéis pasar por el pasapurés, yo no lo hice y quedo perfecta es ideal para empezar un desayuno sano y además el sabor es riquísimo.
Y para mi amiga Carmen   Delgado, o para la gente que no puede tomar azúcar,  le añades Stevia, o tagatosa que así si que lo puedes comer y yo, le añadiría si queda poco consistente,  una cucharadita de agar agar o gelatina. y ya me contaras.
Me imagino una tosta  de jamón ibérico con esta mermelada o con bacalao uhmmm o para desayunar con aceite de oliva como en la foto, un manjar.

!!! Buen Provecho !!!

GALLETAS CRUJIENTES DE COCO, FACILES Y SIN GLUTEN

14 mar, 2016

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Repostería

Hace unos días fui al blog de Adita y me enamoraron estas galletas tan sencillas, pero tan ricas, el coco no puedo decir que me encanta, pero en los postes me entusiasma no se porque, me parece su textura deliciosa.
Pues me puse manos a la obra no pude esa misma noche porque no tenia coco en casa, pero a la mañana siguiente las hice no me pude resistir, use su receta, lo único que cambie fue que yo le añadí dos claras, no se si era porque el coco seria mas seco o no se ...., pero me lo pedía, y así lo hice.
Os dejo el enlace de Adita que os maravillara su blog con tantísimas ricas recetas, es una mujer incansable que admiro.
http://www.lacocinadeadita.com/2012/10/crujientes-de-coco-con-coco-rallado.html

Vamos con la receta y ya sabéis que si queréis seguir mi pagina pinchar aquí.
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Ingredientes:
125 gr. de coco
  125 gr. de azúcar glass
  2 claras de huevo

Preparación : Lo primero mezclamos el coco y el azúcar en un bol, y añadimos las claras batidas, mezclamos bien, y acabamos mezclando con las manos, y hacemos unas bolitas pequeñas, las vamos poniendo en un papel de horno, y le ponemos otro papel encima y con el rodillo de cocina estiramos muy finas y las metemos en el horno a 160º   cuando se empiecen a tostar por lo lados sacamos y las dejamos enfriar sobre el papel, después retiramos y las metemos en una caja duran unos cuantos días, buenooooo eso es mucho decir, porque no os duraran nada, están buenísimas, si no probarlas y veréis que es verdad, si sois mas de dos os recomiendo doblar cantidades.