Ensalada marinera con mejillones y patatas
Como todavia tenemos bastante calor por lo menos aquí en Asturias, hoy os dejo una ensalada facil , rica, y baja en calorías, que dentro de nada ya tenemos las navidades encima... y nos pasaremos seguro con la comida.
Vamos con la receta, la he sacado de una revista.
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Ingredientes :
1/2 kilo de patatas
250 gr. de gambas o langostinos
1 kilo de mejillones
1 pimiento verde y pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates
2 huevos cocidos
sal, pimienta, aceite de oliva, y vinagre.
Preparación : Se cuecen las patatas en agua y sal, cuando están cocidas se pelan y se cortan en cuatro trozos o como se quiera .
Se cuecen las gambas en agua y sal y se pelan y reservan.
Se abren los mejillones al vapor se reserva el jugo.
Se coloca en una fuente las patatas, las gambas los mejillones, la cebolla picada, el pimiento, los tomates, el huevo cocido.
Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre, un poco de liquido de coccion de los mejillones, se bate bien hasta que espese, y se añade a la ensalada.
!!!! Buen provecho !!!!
