El toque de Belén

CASTAÑAS EN ALMÍBAR AL BRANDY

29 nov, 2013

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Castañas en almíbar al brandy están requetebuenas.

El otro día, compre unas pocas de castañas porque a mi marido le encantan asadas y como me sobraron unas pocas decidí hacerlas así con almíbar y me encantaron la verdad, aunque me hubiera gustado que fueran mas grandes, pero seguro que haré mas vamos al lió

INGREDIENTES: 500 gr. de castañas
400 gr. de azúcar
250 ml. de agua
100 ml. de brandy
la piel de medio limón
2 clavos
canela en rama

PREPARACIÓN: Se cuecen las castañas en el microondas 750 unos 10 minutos tiempo aproximado ir mirando para que no cuezan demasiado.

Te pones unos guantes de latex para pelarlas y no quemarte porque esto hay que hacerlo en caliente en frío no hay quien las pele.

Hacer el almíbar con todos los ingredientes menos las castañas. cuando esta hecho nos sirve en un punto flojo, se añaden las castañas y de dejan cocer a fuego muy suave para que no se rompan unos 3 minutos y se dejan en reposo unas horas para que se empapan bien del almíbar.

Se meten en botes esterilizados y se ponen a cocer por espacio de 15 minutos sacas los botes los dejas enfriar boca abajo y los guardas en un lugar fresco y seco para próximas elaboraciones aunque así también saben muy bien

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

TUBOS DE PASTA REBOZADOS

24 nov, 2013

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Salado

Esta receta es de lo mas original, tubos de pasta rebozados no os lo podéis ni creer lo bueno que esta esto.... es algo delicioso de verdad, con esta receta participo en el reto del mes de Noviembre El Asalata blog y la receta en cuestión fue amor a primera vista me enamoro jajja,.. la verdad he de decir que todas sus recetas son buenísimas, claro y diréis de quien hablas pues allá va de http://rossgastronomica.blogspot.com.es Es un blog maravilloso me ha encantado todo.. bueno os dejo la receta y claro yo la he adaptado a mi, en casa no les gusta la bechamel y os aseguro que así también esta deliciosa.

INGREDIENTES : tubos de pasta
2 tarrinas de queso de untar light
2 latas de bonito
2 huevos cocidos
1 cebolla
1/2 puerro
1 trocito de pimiento rojo
huevo batido
harina para rebozar
pan rayado para rebozar
sal, aceite

PREPARACIÓN: Se ponen a cocer los tubos en abundante agua y sal, cuando esta cocido se pasan por el agua fría y se dejan secar o se secan con papel de cocina.

Mientras se pocha la cebolla, el puerro y el pimiento cortado pequeñito cunado esta pochado se añade el queso, se revuelve hasta que ligue se añade el atún y el huevo cocido a trocitos.

Se rellenan los tubos con una cucharita, y se rebozan en harina huevo y pan rayado y se fríen en abundante aceite caliente, se sacan en papel de cocina aunque no absorber nada de grasa.

Y listos para comer se pueden comer solos, con mayonesa, tomate, o lo que mas te guste de todas las formas es un bocado delicioso.

En este caso lo lo acompañe de un flan de pimientos, lo hago así:

machaco unos pimientos con un tenedor y en una pizca de agua que previamente la he calentado en el microondas, deshago una hoja de gelatina ya hidratada, lo mezclo con los pimientos y lo pongo en un molde pequeñito lo meto en la nevera para que se cuaje lo desmoldo y listo para comer

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

GARBANZOS CON BACALAO

19 nov, 2013

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Sopas y guisos

Garbanzos con bacalao a mi manera.
Como llega el frío ya apetecen platos de cuchara y en casa este triunfa siempre, nos gusta mucho, ademas lo hacemos como plato único.
Me parece un plato sano y completo
Vamos con los ingredientes no pongo cantidades porque es según los seáis en casa.
En estos días me voy a casa de mi hijo, seguro que no me dará tiempo a visitaros, lo siento... lo intentare pero, vamos a disfrutar de su compañía.

INGREDIENTES: Garbanzos ( también sirven de bote cocidos)
2 patatas
Bacalao ( sirve en migas que es mas barato )
tomates
2 cebollas
1 puerro
huevos para rebozar
aceite, sal, harina para rebozar.

REPARACION: Lo primero poner el bacalao a desalar y es que ahora las migas no se porque, aquí, son filetes y salen buenísimos.

La noche antes poner los garbanzos en remojo en agua fría con un poco de sal.

Se ponen a cocer los garbanzos yo les pongo unas patatas cortadas pequeñitas y una cebolla y un poco de sal y un poco de azafrán, esto lo hago en la olla rápida.

Mientras hago la salsa de tomate pongo a pochar en aceite una cebolla y puerro, cuando esta pochado añado el tomate cortado y lo dejo que se vaya haciendo despacio le añado un poco de sal y un poco de azúcar, cuando esta, lo paso por el pasapure y lo reservo.

Saco los trozos de bacalao ya desalados y los seco con papel de cocina los enharino los paso por huevo batido y los freímos en aceite caliente los sacamos y los metemos en la salsa de tomate lo ponemos a cocer unos unos minutos.

Ahora abres la olla y si los garbanzos nos han quedado espesitos mejor, si no retiras un poco de caldo tienen que estar casi sin caldo y les añades el tomate con el bacalao lo pones a cocer unos minutos para que se integren todos los sabores y este es un guiso delicioso para los días de invierno.

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

BIZCOCHITOS DE MANZANA

15 nov, 2013

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Repostería

Como sabéis todos los bizcochos son mi debilidad me gustan todos y hoy en casa tenia ganas de algo dulce pero, tenia pocos huevos y entonces me dije pues los hago pequeñitos y coquetos y tenia estos moldecitos que me parecieron preciosos, así que me puse a ver que salia y desde luego salio algo exquisito.

Son supertiernos y jugosos me han encantado, ademas la manzana esta un poco caramelizada y esta buenísima, un suave bocado divino para una tarde de lluvia como hoy.

INGREDIENTES: 140 gr. de harina
125 gr. de leche
50 ml de aceite de oliva suave
50gr. de azúcar
2 huevos
ralladura de limón
canela
1 manzana grande
1 sobre de levadura
2 cucharadas mas de azúcar

PREPARACIÓN : Lo primero se pelan la manzana se corta en trocitos pequeños y se pone a cocer con un poco de agua y azúcar hasta que esta tierna, se reserva.

Se separan las yemas de las claras.

Se baten con varillas las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen se le añade el aceite y se sigue batiendo se añade la leche la ralladura de limón, la harina y la levadura y con mucho cuidado la manzana a trocitos para que no se se deshaga, se baten las claras a punto de nieve y se añade con cuidado y con movimientos envolventes a la mezcla y se `pone en los moldecitos previamente engrasados y al horno precalentado a 170º unos 20 minutos o hasta que veáis que ya están esto es según el molde que se utilice.

Se desmoldan con cuidado y se espolvorea con azúcar glass y canela.