Hola. Hoy traigo un plato de pescado. Cada vez que voy a la pescadería vengo cargada.... En casa nos gusta mucho y donde lo compro hay un pescado fresquísimo. La verdad es que fui a comprar unas almejas para poner con fabes, pero también traje una merluza, pixín y langostinos.
En dicha pescadería, preparan muy bien el pescado, colocado en una bandeja para que lo congeles si quieres en casa, también lo limpian fenomenal. Ya os pondré un día una foto...
Por todo ello, este domingo me puse con la merluza que estaba en el congelador y, aquí en Asturias, qué mejor que a la sidra. Merece la pena, porque está deliciosa.
INGREDIENTES:
1 merluza.
2 cebollas.
1 merluza.
2 cebollas.
2 tomates.
!!!! BUEN PROVECHO !!!!
2 puerros.
1/2 l sidra.
1 l caldo de pescado.
Harina.
Guindilla (yo no la añadí).
Ajo.
Aceite.
Sal.
1 l caldo de pescado.
Harina.
Guindilla (yo no la añadí).
Ajo.
Aceite.
Sal.
Almejas
PREPARACIÓN:
Se tiene la merluza ya partida y limpia, se reserva.
Hacemos un caldo, de al menos un litro, con las espinas y la cabeza, cebolla, perejil y puerro. La verdad es que tiene que llevar mucho caldo para que quede jugosa, se reserva.
Ponemos las almejas en agua fría y sal una hora, para que suelten la arena si la llevan. después la lavamos bien en agua fría.
Reservamos.
En una sartén, se pocha ajo, cebolla, puerro, se le añade el tomate y la guindilla (opcional). Cuando va estando pochado, se añade la harina, se dora un poquito y se agrega la sidra, se deja reducir un poco y se añade el caldo de pescado, se cuece durante una media hora, se pasa por el chino y se reserva.
Se sala y enharina la merluza, se sella en una sartén con aceite caliente y se coloca en una fuente de horno o cazuela que tenga una cama de patatas panaderas ligeramente fritas, se añade la salsa que teníamos reservada, y se pone al horno unos 12 o 15 minutos a 190º
9 minutos antes añadimos los langostinos, y las almejas se saca, dejamos reposar unos minutos y halaaaaaaaaaa a la mesa. Está delicioso.
!!!! BUEN PROVECHO !!!!