Esta entrada ya la tenía que haber escrito hace días, pero con tantas fiestas fue casi imposible.
Lo primero que debo hacer es darle las gracias a la tienda online de fruta y verdura que te lo mandan a tu casa todo fresco. Todo ello está relacionado con que gané un concurso de cocina y el premio eran 6 kilos de alcachofas, pero me enviaron de todo, como podéis ver en la foto y desde luego les estoy muy agradecida
Su enlace: http://www.tufruteria.es/ para que miréis su fruta y verdura, lo cierto es que está buenísima.
INGREDIENTES:
Un trozo de carne para asar.
2 cebollas.
1 puerro.
Sal y pimienta.
Media copa de brandy.
Alcachofas de Tu frutería.
Un trozo de carne para asar.
2 cebollas.
1 puerro.
Sal y pimienta.
Media copa de brandy.
Alcachofas de Tu frutería.
PARA EL RELLENO:
Cebolla confitada.
1 huevo cocido.
3 lonchas de queso.
3 lonchas de jamón.
Pimientos de Tu frutería.
PREPARACIÓN:
Se coge el trozo de carne, realizamos, con un cuchillo grande, un corte a lo largo que atraviese todo el trozo de carne para introducir por allí el relleno.
Para ello tenemos el pimiento asado al horno, la cual le debemos quitar la piel, lo cortamos en tiras, se añade la cebolla confitada, el jamón en trocitos pequeños y el huevo cocido, se meten con cuidado por la ranura que hemos hecho con el cuchillo, se cierra con un palillo, se ata o se mete en una malla, se salpimenta y se sella en una cazuela con aceite caliente.
Cuando está por todos los lados sellado, se añade la cebolla y el puerro picados hasta que esté pochado, luego se añade el brandy y se agrega caldo de pollo para que se cueza en una cazuela (también vale una olla rápida) hasta que la carne esté tierna, se deja enfriar y se introduce un poco en el congelador.
Para que se corte bien y no se deshagan los filetes, se pasa por un chino la salsa y se cuecen las alcachofas y después se les añade a la cazuela con la carne y listo para servir. En este caso lo hice con patatas duquesa y con alcachofas.
Ahora os propongo el postre, ya que Tu fruteria me ha mandado unas mandarinas riquísimas y tan finas que hice este postre. Al ser asturiana tenía que poner algo de mi tierra y qué mejor que la sidra. Allá va, está riquísimo.
MANDARINAS EN SALSA DE SIDRA
INGREDIENTES:
7 u 8 mandarinas con piel fina.
1 manzana grande.
Unas cuantas uvas.
Una carambola.
2 botellas de sidra.
400 gr de azúcar.
Se eligen las mandarinas más pequeñas, se lavan muy bien, se ponen a cocer en una cazuela con la sidra y el azúcar (si quieres le puedes añadir un poco de canela, aunque yo no la puse, porque me gusta que sepa a sidra), se dejan hasta que estén tiernas por lo menos 1 hora (yo las tuve hora y media). Cuando están tiernas se sacan.
Se cuecen las manzanas descorazonadas y cortadas en rodajas (éstas tardan muy poco tiempo), después las uvas y, por último, montamos el postre: se coloca en un bol grande y se sirve en boles individuales.
Ponemos la salsa de sidra, las mandarinas cortadas en cuartos y algunas enteras, las rodajas de manzana, las uvas y se decora con la carambola (llamada también tamarindo chino o fruta estrella por su forma de estrella).
!!!! BUEN PROVECHO !!!!