Hoy, por fin, voy a poner mis berenjenas rellenas, que las hago mucho en casa, pero nunca les hice fotos. A nosotros nos encantan desde que las probamos. Aquí va la receta.
INGREDIENTES:
4 berenjenas.
250 gr. de jamón cocido.
1 terrina de queso tipo fidadelfia.
4 berenjenas.
250 gr. de jamón cocido.
1 terrina de queso tipo fidadelfia.
1 cebolla.
1 puerro.
Aceite de oliva.
Aceite de oliva.
Mezcla de 4 quesos para gratinar.
Sal (que nunca me acuerdo de ponerla).PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien las berenjenas, las cortamos a la mitad y con un cuchillo les hacemos unos cortes en cruz (esto es para que salga mejor la carne), se envuelven individuales en papel film y se introducen en el microondas durante unos 8 minutos hasta que estén tiernas.
Pochamos en una sartén, con aceite, la cebolla y el puerro en trocitos muy pequeños, cuando esté se añade el jamón cocido y se fríe un poco, después añadimos la carne de las berenjenas y, por último la terrina de queso, se revuelve bien y cuando está todo integrado se rellenan las berenjenas, se ponen en una placa del horno, se coloca por encima el queso rallado y se ponen al horno a 180º hasta que esté el queso gratinado y listas para comer.
Están exquisitas, en esta ocasión se me ocurrió acompañarlas de flores hechas con patatas, lo cual es un poco latoso, aunque es la primera vez que las hago.
Se necesita una patata cortada en finísimas láminas, con un rallador se van enrollando y sujetando con un palillo (esto es lo que más me costó), luego se fríen y ya está el acompañamiento.