Sabéis estoy nerviosa hoy tengo una cena, con ... ni os lo imagináis Con Francisco Grande Covián que.. porque ?
Ya te lo he dicho me has oído bien.
Si, si .. es que me parece tan raro que me llame usted,
Que quiere?
Que me invites a cenar, yo se que tenéis un reto en vuestras cocinas y creo que falto yo, tu me conoces bien, se que me admiras.
Sii eso es cierto, Señor Covián
Y no crees que falta a a esa cena un medico y un nutricionista como yo ?
Pues si, tiene toda la razón
Ademas ya conoces casi todas mis frases no .. ?
Si alguna conozco y porque me ha elegido a mi ?
Pues por una sencilla razón primero porque eres asturiana como yo, y segundo y mas importarte porque se te encantan los postres, sabes que una de mis frases es !! se puede comer de todo pero en plato de postre!! pero bueno que me invitas a cenar o no ?
Si, si, por supuesto y que le hago de cenar ??
Pues lo que quieras, pero en plato de postre ya lo sabes, jeje bueno tu casi todo lo haces en plato de postre verdad ? que por supuesto a mi me encanta.
Y cuando quiere venir a cenar ?
Pues el sábado a las 7 si te parece bien, me gusta merienda cena.
Me parece perfecto.
Entonces le espero a esa hora.
Muy bien, hasta el sábado pues.
Hasta el sábado señor Covián.
Pues ya lo sabéis después os hablo de el, es uno de los primeros investigadores de la nutrición en España seguro que conocéis muchas de sus famosas frases, como.
- Hay que comer de todo en plato de postre
- Para adelgazar hay que comer la mitad de lo que comes
- El cerdo Ibérico es como un olivo con patas, ya que contiene ácido oleico, que contribuye a reducir el colesterol malo.
- Solía decir que lo único que no engorda es lo que queda en el plato. Siempre estuvo en contra de las teorías y las dietas milagrosas.
-La cuestión del hambre no es un problema de falta de alimentos, sino el resultado de una mala distribución de existencias.
Vamos con la cena que le prepare, por supuesto en plato de postre, como se que le encanta el café, y la comida Asturiana y que hay mas asturiano que las mazanas y la sidra. pues lo tenia muy facil.
TARTA DE QUESO A LA SIDRA.
INGREDIENTES : 1 lamina de bizcocho o un bizcocho de yogur
o magdalenas cortadas para la base. o magdalenas sin gluten para celiacos
1 kilo de manzanas asturianas
1 botella de sidra
100 gr. de azúcar
400 gr, de queso light
2 yogures bio desnatado
10 hojas de gelatina o 20 gr.
PREPARACIÓN: Lo primero se cogen las manzanas se pelan y se descorazonan yo las partí en círculos y otras en gajos para adornar se pone medio litro de sidra en un cazo se le añade los 100 gr, de azúcar y se va añadiendo las manzanas en cortadas y se dejan cocer 10 minutos como son muy tiernas se hacen en un momento se sacan y se meten mas yo lo hago a tandas, se reserva el liquido que queda de cocer las manzanas,
Mientras se pone a hidratar 10 hojas de gelatina y en un bol el queso, los yogures se añade, la sidra sobrante que sera mas o menos unos 300 ml ( se reserva un vasito para la gelatina )y también como tres manzanas, se bate todo bien por ultimo se calienta en el microondas la sidra que teníamos en el vaso y se deslíe la gelatina y se añade a la mezcla que tenemos y le añadimos otras dos manzanas en trocitos se mezcla bien.
En un molde se pone papel de horno y se pone la lamina de bizcocho si se hace se corta un circulo de unos dos cm. también se puede comprar hecho yo en este caso hice uno de yogur.
Para los intolerantes al gluten poner magdalenas cortadas en dos trozos lo ponéis por todo el molde apretáis un poco con las manos para que queden uniformes
Se pone encima la mezcla del queso que tenemos y se deja en la nevera hasta que cuaje bien unos 5 horas después hacemos la gelatina de sidra. GELATINA DE SIDRA: 300ml de sidra
azúcar al gusto yo dos cucharas
4 laminas de gelatina
Se calienta un vasito de sidra en el microondas se añade el azúcar y la gelatina ya hidratada se revuelve hasta que esta deshecha y se añade la sidra que nos queda se revuelve bien y se añade a la mousse que teníamos en la nevera.
Se saca la tarta y se`ponen unos gajos de manzana que habíamos cocido en sidra.se pone un poco de la gelatina de sidra solo un poco para que peguen, y no se muevan los gajos, se mete en la nevera unos 15 minutos después se añade el resto de la gelatina de sidra y se mete en la nevera hasta el día siguiente que coja bien el sabor y lista para comer.
Sabéis lo que me digo que le había gustado muchisimo mi tarta, porque es muy ligera, no lleva nata, lleva fruta yogures bio y sidra que es muy buena, tiene buenas propiedades para la salud.
Aunque también le encanto el café de pota que le hice, porque es muy cafetero como yo.
Ha sido una merienda- cena muy amena y me ha contado muchas cosas de nutrición, he aprendido mucho de el seguramente lo notareis en algunos de mis próximos platos.
El dice que hay que comer de todo pero le mitad, y poco plato y mucho zapato jajaj.
Os hablare de este asturiano tan importante en el mundo de la nutrición, en España.
Francisco Grande Covián - Nacio en (
Colunga,
Asturias,
1909 - y murió en
Madrid,
28 de junio de
1995), fue un médico e investigador español. Su trabajo principal fue en el área de nutrición y bioquímica, siendo fundador y primer presidente de la
Sociedad Española de Nutrición.
Acababan de hacerle una entrevista, era -quiero recordar- 1.990 -creo que fue Ricardo Martin Tezanos- a D.Paco Grande Covian...eramos amigos desde la Galeria Leonardo, sobre 1973...tenia D. Paco verdadera pàsión -como yo- por el café, "cafe", y acabada la entrevista me basto un gesto -indice y pulgar unidos hacia la boca, para que asintiera y bajáramos a tomarnos un cafelito al barIMPORIabajo ,donde a los de Onda Cero -los de "la radio·"-nos los hacían especiales.
Bueno al asunto....tomando la ansiada tacita, le pregunte: Oye Paco, ¿que hay de cierto en las dietas adelgazantes? Levanto los ojos al cielo y mirándome fijamente me comentó: ¡Pampiroladas de mercachifles! ¡No hagas caso a ninguna! para adelgazar solo hay una palabra mágica, ¿quieres saberla?
-Hombre claro...-Pues la palabra es: "La Mitad". Te aclaro...¿cuantas chuletas comes ¿4? pues...2. ¿Cuanto pan te clavas, media barra, pues 1/4...¿Cuantos huevos fritos 2 pues 1?...y así hasta el infinito. ¡Ah....y mucho andar, ya lo dice el refran "poco plato y mucho zapato" y lo demás son..."merchandising" y ganicas de enredar...
Como sucedió os lo cuento, y motivos tendría para saberlo pues no en balde era un bromatólogo reconocido a nivel mundial. Endocrinólogo reputado, con estudios publicados en revistas técnicas internacionales, sobre diebetes. Catedrático en varias Universidades del ancho Mundo, incluida Zaragoza Fué propuesto para el Nobel, que su fallecimiento en 1995, impidió, y además era afable, un gran conversador muy ameno, y por si fuera poco un gran aficionado al Arte.
Se graduó en la facultad de medicina en
1931, con premio extraordinario de licenciatura; al año siguiente obtuvo su Doctorado también con las máximas calificaciones, sobresaliente en la Facultad de Madrid, y tras haber realizado algunos cursos en Alemania. Trabajó con el también asturiano
Severo Ochoa en el laboratorio de
fisiología del Dr.
Juan Negrín. Durante este tiempo realiza varios viajes por
Europa con los cuales logra ampliar su formación académica al relacionarse con importantes personajes tanto de la ciencia como de la investigación europea.En esta foto con su amigo Severo Ochoa ( premio novel de medicina)
Una vez estalla la
Guerra Civil Española se dedica a la docencia en
Valencia donde crea el Instituto de Alimentación de esa ciudad,
1 del que fue subdirector. Una de las consecuencias de la guerra civil y de la posguerra fue la aparición del hambre y otros trastornos nutricionales, por lo que Grande Covián y Francisco Jiménez García estudian casos de
pelagra, aún cuando la población no consumía
maíz. El estudio que llevaron a cabo abarcaba 3.116 casos de enfermedades carenciales, de las cuales, 2.279 fueron atribuidas a deficiencias de complejo B.
2 En estos años de la guerra, y debido a su relación de los años de especialidad con
Juan Negrín, debe refugiarse en
Oviedo hasta el fin de la contienda. En ese año de
1939 se traslada nuevamente a
Madrid y empieza a desarrollar su actividad dentro del
Instituto Ibys trabajando en la preparación de
vitaminas.
A partir del año
1940 empieza a investigar dentro del centro del Instituto de Investigaciones
Jiménez Díaz de
Madrid. Durante estos años se dedica al estudio de la
bioquímica del
sistema nervioso haciendo numerosos viajes a
Inglaterra. En la década de los años cincuenta empieza a trabajar en
Estados Unidoscomenzando una prolífica carrera que se desarrolla desde
1953 hasta
1975 en la
Universidad de Minnesota. Durante esta época realiza trabajos de gran calidad sobre nutrición para el
ejército estadounidense; también realiza estudios sobre los efectos de los componentes de la
dieta sobre los
lípidos del
plasma, sobre los factores
hormonales que regulan el
metabolismo de las
grasas, relación entre
tejido adiposo y
termorregulación,
calorimetría, efectos fisiológicos del
hambre o la
obesidad en las personas.
2 Regresa a España una vez acabada la dictadura y se instala de nuevo en
Zaragoza, donde en los años cincuenta antes de su periplo por
Estados Unidos había obtenido mediante oposición una cátedra de
fisiología en la facultad de medicina de la
Universidad de dicha ciudad. En este su regreso ocupa la cátedra de
Bioquímica y
Biología molecular del departamento de Bioquímica y
Biología molecular y celular de la Facultad de Ciencias de Zaragoza. En
1986 es nombrado profesor emérito de la misma cátedra hasta el año de su fallecimiento en
1995.
En vida publicó una extensa obra, con numerosos libros y artículos, y está considerado como el padre de la
dietética. Fue el fundador y primer presidente de la SEN.
Fue nombrado
Doctor Honoris Causa por la Universidad Autónoma de Madrid. Recibió la condecoración de la
Alfonso X el Sabio. En su honor se le dio nombre al Hospital Grande Covián de
Arriondas. Fue nombrado hijo predilecto de su villa natal, Colunga, y un busto fue situado frente a la casa donde nació.
En su honor se inauguró, en el curso
1985-
1986, el
I.E.S. Francisco Grande Covián, situado en el barrio de
Las Fuentes (Zaragoza).El I.B. "Francisco Grande Covián" de Zaragoza comenzó su andadura como instituto de bachillerato en el curso 1985-86. El entonces I.B. "Mixto 14" se crea para completar las necesidades educativas del barrio "Las Fuentes".
Asimismo, un Centro Médico de Especialidades de la capital aragonesa lleva el nombre "C.M.E. Grande Covián".
3 Esta biografia esta copiada de
http://es.wikipedia.org/wiki/Francisco_Grande_Covi%C3%A1n
Os dejo este audio que me parece muy importarte no dejéis de verlo.
http://www.cadenaser.com/cultura/audios/voces-reencontradas-doctor-francisco-grande-covian/csrcsrpor/20140615csrcsrcul_11/Aes/ - El desafío -
%5B1%5D.jpg)
Esto forma parte de un reto de un juego encadenado que en su día ideo Patricia del blog
Dime que es viernes y después de un año ha llegado a mi, de parte de mi amiga del alma, como bien dice Myrian Su blog
Como agua para chocolate hace unos meses que hablamos mucho, ella es un cielo .. y no sigo que me emociono, en casa es como si fuera parte de mi familia la queremos un motón, bueno el caso es que la adoro. Y ella fue a cenar con el Lobo feroz si es que esta chica no le tiene miedo a nada , me ha encantado su entrada, en fin que te lo agradezco muchisimo que hayas pensado en mi y espero estar a la altura de todos vosotros, me gusta el personaje aunque es difícil....... pero Myriam sabes los beneficios de la sidra ?? jejje a que nunca te los dije ?
Y yo reto desde aquí a otra amiga mía, que quiero un montón y sin ella yo no estaría aquí, ella fue la primera persona que conocí en esto de la cocina con su pagina Cocina para pobres y ella me animo a abrir el blog a si que con mucho cariño a esta Sevillana que la hemos conocido en persona a ella y su pareja y nos hicieron pasar unos días maravillosos que no olvidaremos ni mi marido ni yo ella, mi amiga Magda del blog
Cocina para pobres la reto al desafío de quien viene a cenar esta noche ? pues ella tendrá que cenar con !!
Carlos Cano !! , que es un canta-autor andaluz muy querido y admirado por su familia y creo que le encantara.
Magda espero que disfrutes con tu reto cena tanto como yo ..
Tienes 20 días tic.. tac.. tic.. tac ... el tiempo comienza ya.
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