PREPARACIÓN DE LA MOUSSE:  
Se pone el bizcocho en un molde desmontable, que antes le hemos puesto un papel de horno para poder desmoldar mejor,  se reserva. 
Para los intolerantes al gluten poner magdalenas cortadas en dos trozos lo ponéis por todo el molde apretáis un poco con las manos para que queden uniformes 
Se ponen las hojas de gelatina a hidratar.

Mientras, se pone la leche al fuego, cuando está hirviendo se añade la gelatina en polvo, se revuelve bien y  se agrega la gelatina hidratada, se revuelve hasta que se disuelva. Esta mezcla, como lleva limón, se corta, yo lo batí con la batidora y así queda bien integrada, se añade el zumo de limón y la leche condensada y los yogures, se deja enfriar un poco,  y se pone encima del bizcocho, se deja en la nevera hasta que cuaje.

PREAPARACION DE LA GELATINA DE GIN TONIC:

Se pone la gelatina a hidratar. Se calienta el agua y el azúcar hasta que esté completamente deshecha, se quita del fuego y se añade la gelatina escurrida, el zumo de limón, la ginebra y la tónica.

Después, pasamos a decorar la tarta como queramos. En este caso, le he puesto rodajas de limón y, con frutas, he hecho unas hojas y unas flores, las he colocado encima de la mousse y he añadido solo un poco de gelatina para que se peguen y que las cubra ligeramente.

Se mete en la nevera unos 15 minutos, se saca y se añade el resto de la gelatina y se introduce en la nevera hasta que cuaje. Esto es mejor dejarlo un día entero para que coja bien el sabor y se desmolda y listo para comer. Me encantan este tipo de tartas. 

La Bodega Granbazán es el resultado de una decidida apuesta empresarial para llevar a cabo un elitista proyecto vitivinícola en la Galicia minifundista hace un cuarto de siglo. La gran y científica plantación llevada a cabo en la finca de Tremoedo, se erigió en la avanzada de un nuevo modo de hacer y en el objeto de contradictorios y expectantes augurios.

Desde estos orígenes en Agro de Bazán, nos sentimos orgullosos de contribuir activa y decididamente a la revolución agroindustrial más relevante de la historia de Galicia; llevando a los vinos Rías Baixas a codearse entre la élite de los vinos blancos del mundo. Para ello fuimos y somos pioneros en muchos campos: la decidida apuesta por la contratación de un personal técnico-enológico; el desarrollo del proceso de maceración en frío; elaborar dos tipos de vino en función del proceso y la selección de calidad y crear el primer vino albariño madurado en barricas de roble francés, etc.

Agro de Bazán se estableció en una zona que, aun teniendo magníficas cualidades para la viticultura se había especializado en graneles. La oportunidad de comprar una bodega modernista construida en 1905, que quizás fuese una de las más bellas de todo el levante español, fue la espoleta que desató este ambicioso proyecto.

Hoy, después de su respetuosa rehabilitación cuenta con las mejores condiciones técnicas y enológicas para la vinificación de vinos de calidad. Nuestro reto en Utiel-Requena no es tanto técnico como de acertada elección de la política comercial, ya que esta histórica denominación vivió de bien vender estructurados vinos tintos a granel.

Para la fecha en que se construye la bodega, 1905, sorprende su estratégico emplazamiento y diseño. Con casi un siglo de antigüedad, las instalaciones no solo permanecen vigentes, si no que previa adaptación a las más exigentes normas higiénico sanitarias de hoy, permite elaborar y criar los vinos en las condiciones con que soñaría el más exigente enólogo: Mesa de selección, alimentación directa a la despalilladora con caída por gravedad de la pasta a las cubas de maceración, intercambiadores de frío, fantástica prensa vertical histórica, prensa neumática y depósitos isotérmicos para la estabilización.

Agro de Bazán elabora en esta hermosa bodega de Requena, una gama de vinos que son capaces de expresar el carácter de una tierra, de un clima y de unas variedades de uva. Todo ello gestionado por un equipo profesional cargado de ilusión y fe en este elitista proyecto vitivinícola, con objeto de hacer renacer una bodega ejemplar que en el 2006 hizo su entrada en su segundo siglo de vida.




En este caso he utilizado el vino Mas de Bazan Syrah crianza del 2006.
Elaborado a partir de la mejor selección manual de uvas syrah procedentes de suelos muy pobres de secano de la zona de Requena. Notas de cata: Vista: Limpio en superficie y brillante en su seno; de buena capa y vivo color rubí con reflejos azulados. Olfato: Aromas intensos de frutas rojas ( fresa, grosella), balsámicos y buenas maderas ( vainilla, torrefactos y recuerdos a chocolate). Su ataque es potente con infinidad de matices. Calidez y sorprendente volumen en boca. Largo y persistente.
Nota de cata
Limpio en superficie y brillante en su seno; de buena capa y vivo color rubí con reflejos azulados. Aromas intensos de frutas rojas (fresa, grosella), balsámicos y buenas maderas (vainilla, torrefactos y recuerdos a chocolate). Su ataque es potente con infinidad de matices. Calidez y sorprendente volumen en boca. Largo y persistente.

INGREDIENTES: 300gr.de garbanzos ya cocidos 

                            2 latas de atún

                            langostinos