ROLLITOS DE BERENJENAS RELLENAS EN SALSA DE TOMATE

 Si te gustan las berenjenas, tienes que hacer esta delicia, son sanas y a los niños y mayores les encantaran. Además son buenas para la salud.

Las berenjenas tienen alto contenido en agua y fibra, tiene un alto contenido en vitamina B, tiene calcio, fosforo, magnesio y potasio, además es rica en antioxidantes.  

Para esta receta necesitamos. puedes hacerlas con la cantidad quieras, yo la hice con dos berenjenas

Ingredientes:

 2 Berenjenas 

 Queso ricota o una tarrina de queso de untar.

1/2 cebolla

2 latas de atún 

Queso rallado 

Sal, pimienta

Tomate frito casero Solis ecológico

Preparación:  Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas, la salas un poco y la horneas o la pones en el microondas hasta que este tierna. 

Las partes que no nos sirven para hacer  los rollitos de la berenjena  los pelamos y los reservamos.

Salpimentamos.

En una Sartén con un poco de aceite freímos en trocitos  muy pequeños la cebolla  cuando este ya pochada añadimos la berenjena que nos sobra de las partes que no nos sirven para hacer los rollitos, la aplastamos un poco con el tenedor y  revolvemos, añadimos el queso crema, y las latas de atún

En una fuente apta para horno ponemos salsa de tomate Solis Ecológico.

Y vamos formando los rollitos de berenjena estiramos cada rollito y le vamos poniendo una cucharada  de  la crema de queso y atún que teníamos reservada los envolvemos y los vamos colocando en le fuente encima del tomate, así hasta llenar la fuente o terminar con las rodajas de berenjenas, después le ponemos queso rallado y lo metemos en el horno a 200º unos  15 minutos, hasta que se haga un poco y el queso se derrita, y listo para comer. Una delicia de plato, seguro que repetirás