El toque de Belén

CROQUETAS DE AFUEGA´L PITU CON CEBOLLA CARAMELIZADA

04 jun, 2012

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Hoy os traigo una receta que lleva entre sus ingredientes elqueso asturiano afuega"l pitu. Voy a hablaros un poco de este queso:

En castellano quiere decir "ahogar el pollo", es llamado así porque antiguamente se le daba a probar a un pollo, si le costaba tragarlo entonces estaba en su punto para comer. Se hace de leche de vaca frisona o asturiana de los valles. Su sabor es delicioso, ligeramente ácido, nada salado, cremoso y bastante seco.

CROQUETAS CON QUESO AFUAGA'L PITU Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

- 50gr. de aceite.
- 200gr. de harina.
- 1 litro de leche.
- 1 cebolla grande.
- Medio queso de afuega"l pitu.
- Una pizca de sal.
- 2 huevos.
- 2 cucharaditas de azúcar.
- Harina para rebozar.

Empezamos caramelizando la cebolla, para ello se corta finísima, se pone en una satén sin aceite unos 3 minutos para que suelte la humedad (no te preocupes que no se quema), después echas aceite y la pochas a fuego suave, cuando esté lista quitas el aceite sobrante y reservas, añades 2 cucharaditas de azúcar y dejas que se caramelice, luego reservamos.

Con el aceite que habías reservado, si es poco añades un poco más, lo pones a calentar, luego añades la harina, la rehogas bien y empiezas a añadir leche y una pizca de sal, cuando tengas la besamel casi hecha añades el queso a trocitos pequeñitos (se deshace pronto) y la cebolla caramelizada, le das unas vueltas, lo sacas a una fuente y a la nevera. Una vez que esté frío haces croquetas, rebozas en harina y huevo, se fríen en aceite caliente y a la mesa. Están decoradas con flores de bacón

Están deliciosas, seguro que repetiréis, porque están muy cremosas y con un sabor riquísimo.

EL BOSQUE ENCANTADO !! CESTITAS DE PATATAS Y CALAMARES !!

03 jun, 2012

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Salado

EL BOSQUE ENCANTADO
Hola, hoy voy a publicar una receta que hice con mucho cariño para un reto que tuvimos en el blog de Magda (la chica de Cocinaparapobres). Era una receta que tenia que llevar patata, le puse este nombre:

EL BOSQUE ENCANTADO: Cestitas de patatas.

Ingredientes:

No pongo la cantidad porque viendo la foto os hacéis una idea según las patatas que uséis.

- Patatas.
- Calamares guisados.
- Brócoli.
- Tomate cherry.
- Unas almejas.
- Un puñado de canónigos.
- Salsa de pimientos (se puede también con tomate).

Modo de hacerlo:

El relleno lo podemos hacer con carne o bonito con tomate o mayonesa. En mi caso, utilicé calamares que tenía guisados.

Se pelan y lavan las patatas, se cortan, con un cuchillo pequeño, dos cuartos de la patata (dejando una tira para el asa de la cestita), luego vaciamos el resto de la patata teniendo cuidado. Luego se lavan, secan y enharinan un poco y las fríes en un cazo hondo que las cubra enteras, con lo que sobró de patata hice unos cilindros, que también freí.

Cocemos el brócoli al vapor, partimos el tomate cherry a la mitad y lo vaciamos. Se ponen los canónigos en una fuente y la salsa de pimientos en el centro, las cestas las podemos rellenar de lo que queremos, en este caso, como podéis observar en las fotos, unos cilindros llevan tomate y mayonesa, mientras que otros tienen un ramillete de brócoli. Para adornar usé unas almejas al vapor.

Es difícil de explicar, pero las fotos hablan por sí solas.

!! BUEN PROVECHO!!

BACALADAS RELLENAS DE PIMIENTOS EN SALSA DE CÚRCUMA

02 jun, 2012

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Salado

Este plato es 100 % mío, espero que os guste como nos ha gustado a nosotros. Con todo cariño lo comparto con vosotros.

La cúrcuma: es una especie originaria de la India. Se cultiva desde hace mas de 2000 años, es conocido los beneficios que aporta al organismo, tiene propiedades antiinflamatorias , elimina toxinas, mejora la circulación sanguínea, reduce el azúcar en sangre y tiene un alto contenido en antioxidantes.

En casa nos gustan mucho las bacaladas o bacaladillas, pero siempre rebozadas cansan y de este modo están exquisitas, a partir de ahora las comeremos así...

BACALADAS RELLENAS DE PIMIENTOS EN SALSA DE CÚRCUMA.

INGREDIENTES:

- 750 gr. de bacalada (limpia y sin espina).
- 1 bote de pimientos de piquillo.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 cucharada de maicena.
- Caldo o agua.
- Pimienta negra.
- Cúrcuma.
- 2 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Harina para empanar.

MODO DE HACERLAS:

Se ponen las bacaladas abiertas en una tabla de cocina, las salamos y colocamos los pimientos encima, se enrollan desde la parte más ancha hasta la cola, lo reservamos en una cacerola.

Se echa un chorro de aceite y se pocha la cebolla y el puerro, añadimos una cucharada de maicena, se revuelve y se añade un poco de caldo (al que has añadido la cúrcuma), reservamos.

Se pone una sartén con aceite a calentar, batimos los huevos, pasamos las bacaladas por harina y huevo y se fríen (no hace falta ponerles palillo, porque no se deshacen), luego las pasamos a la tartera con la salsa y las dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento. ¡Ya están listas para comer!, se pueden acompañar de patatas panadera.

!!!! BUEN PROVECHO !!!!

CONCHAS RELLENAS DE VERDURITAS

02 jun, 2012

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Verduras y ensaladas

Este plato que presento hoy es muy colorido y para un día de fiesta es espectacular y sorprenderás a tus comensales.

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CONCHAS RELLENAS DE VERDURITAS.

Ingredientes:

- 250 gr, de conchas de pasta

- 1 pimiento rojo y uno verde

- 1 calabacín

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 1 puerro

- tomillo

- queso parmesano rayado

- aceite de oliva, sal y pimienta

Se cortan todas las hortalizas en trocitos muy pequeños, pelar y cortar la cebolla, el puerro y el ajo.

Se rehoga, primeramente, la cebolla y el puerro, luego se va añadiendo los pimientos, el ajo, el calabacín y el tomate, salpimentar y espolvorear con un poco de tomillo.

Cocer las conchas en abundante agua salada hasta que estén al dente, pasarlas por el lavaverduras y refrescar con agua fría, precalentar el horno a190º.

Rellenar las conchas con las verduritas y disponer en una fuente refractaria con unas gotitas de aceite. Hornear 4 minutos y listo para servir, se presenta en la mesa con el queso rayado en un cuenco aparte.