El toque de Belén: Sopas y guisos

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LENTEJAS VEGANAS EN LA CROCK POT O OLLA LENTA

15 abr, 2019

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Las legumbres son buenísimas, forma parte de la la dieta mediterránea ya que son una fuente de nutrientes y además no aportan grasa.

Son una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del Grupo B

La legumbres tienen alto contenido en proteínas.

Y nos aportan muchos minerales podemos encontrar, calcio, hierro, magnesio y zinc, y entre las vitaminas, la niacina y el ácido fólico y vitamina B6.

Y es que este mes en el Reto Haz lo que te salga de la olla (lenta) de mi amiga Carol que publicamos el día 15 de cada mes, podrás ver recetas como esta y muchas mas cada mes hacemos una de distintas maneras. Este mes esta dedica<do a las legumbres.

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Ingredientes:
250 gr de lentejas
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento
2 tomates
1 zanahoria
200 gr. de calabaza
1 litro de caldo de verduras o agua
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de cúrcuma
pimienta negra
orégano, sal y aceite de oliva
1 cabeza de ajos entera sin pelar

Preparación: Lo primero ponemos la olla lenta a temperatura alta, y mientras calienta.

Ponemos aceite en la sarten y freímos un poco las verduras, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la calabaza, el tomate en trocitos muy pequeños, rehogamos y ponemos en la olla lenta y se añade una cucharada de azúcar, un poco de sal y las especias, ahora se añaden las lentejas y una patata cortada muy pequeñita, se rehoga bien y se añade el caldo de verduras, o agua y la cabeza de ajos yo la pongo entera y lavada, pero los puedes añadir pelados y picados.

Y dejamos en temperatura alta unas 4 horas tapadas probamos y si estan pues las apagas y si les falta algo, la dejas media hora mas.

Si las ves con mucho caldo, las dejas destapadas para que se consuma el caldo.

Y de esta manera estan buenísimas a fuego lento como las hacían nuestras madres y abuelas.

GARBANZOS CON CALAMARES

24 feb, 2019

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Sopas y guisos

Garbanzos con calamares. Me encantan los garbanzos es la legumbre que mas me gusta con mucho y que mejor me sienta.

Esta receta ha quedado espectacular, me encanta.

Tengo unas cuantas recetas con garbanzos. si quereres verlas.

https://eltoquedebelen.blogspot.com/2019/01/garbanzos-con-langostinos.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/11/garbanzos-con-bacalao.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/07/ensalada-de-garbanzos.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/03/pollo-en-pepitoria-con-garbanzos.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com/2012/11/cocido-de-garbanzos-y-premio.html

Y esta se la he robado a Rosa Ángel Garbanzos con calamares. y es que este mes en el #Reto Asaltablogs ha salido Rosa del blog Cocineando con Rosa y después de mirar unas cuantas recetas me he quedado con esta que me encanto y tenia ganas de hacerla. Os recomiendo ir a visitar su blog que os gustaran sus recetas facilitas y muy ricas.

Pues vamos con los ingredientes.

La receta y la manera de hacerla la he adaptado a mi, soy incapaz de hacer una receta al pie de la letra.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos ( o un bote de garbanzos ya cocidos)
5 calamares frescos

1 cebolla
1/2 pimiento rojo

Brandy
Salsa de tomate casera
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Preparación: Lavamos bien los calamares y cortamos en trocitos los tentáculos los dejamos enteros y reservamos.

En una sarten ponemos el aceite y freímos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, cuando este frito le añadimos el brandy revolvemos un poco para que se queme el alcohol y añadimos los calamares y freímos hasta que cambien de color añadimos un poco de caldo o agua . y sal, dejamos cocer hasta que estén tiernos, añadimos un poco de salsa de tomate al gusto yo le puse unas 4 cucharadas.

Si hemos cocido los garbanzos le quitamos el caldo, y si es de bote, los lavamos bien y los dejamos en una olla y añadimos los calamares a los garbanzos y dejamos cocer otros 15 minutos para que cojan el sabor, y listos para comer.

Tengo que deciros que esta espectacular.

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FABADA ASTURIANA EN LA OLLA LENTA CROCK POT

18 feb, 2019

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Sopas y guisos

Hoy fabada asturiana en la olla lenta como hacían nuestras abuelas, a fuego lento sabe todo mejor.

Sabéis que los productos de Astucias con D.O. son lo mejor, de lo mejor, y Crivencar es una empresa de productos asturianos que lleva años trabajando para la recuperación y calidad de productos de asturias artesanales y con denominación de origen Asturias. Estos productos se usan para recetas tradicionales o para recetas mas innovadoras, como estas, y alguna mas que sacaré.

Hoy os traigo la fabada tradicional asturiana, para ello he utilizado solo productos asturianos y de ellos sale un plato riquísimo. Manjar de dioses.

A mi marido le encanta.

La fabada revela un origen humilde, pues los ingredientes así lo muestran. Antiguamente todos tenias fabes en su huerta y carne ce cerdo curada en su despensa, puesto que hacían la matanza del cerdo una vez al año, el famosa San Martin que hacen chorizos, morcillas, jamones, lomo, carne en salazón para que duraba todo el año.

Los estudiosos mencionan que pudo haber nacido la fabada ya en el siglo XVIII, pero no esta del todo seguro este dato.

Pues os hablo de las fabas que he utilizado para este plato son I.G.P. total control y garantía de calidad que es producto asturiano, el mejor para hacer las fabada.

Y he utilizado el compango asturiano compuesto de chorizo, morcilla, lacón y tocino de cerdo.

Ingredientes:
500 gr. de fabas asturianas con I.G.P.

Compango asturiano sin gluten ( 2 chorizos, 2 morcillas, 1 trozo de tocino y un trozo de lacón)

Preparación: Lo primero que tenemos que hacer y muy importarte es poner las fabas a remojo 12 horas por lo menos.

Hacer una fabada es fácil, pero hay que llevar unos pasos importantes y tener paciencia.

Se pone en una olla las fabas y el compango que previamente hemos lavado y la morcillas las pinchamos con un palillo 3 veces para no explote.

Lo ponemos a cocer muy cuando empiece a hervir lo ponemos a fuego suave, y hay que asustar a fabas para que no se abran o se les quite la piel. le añadimos agua fría par que rompa el hervor y de esta manera las fabas quedan enteras, lo hecemos otra vez mas.

Las dejamos cocer hasta que entes tiernas esto, lo vamos viendo, porque no todas las fabas son iguales, pero por lo menos 3 0 4 horas es lo normal. Al final de la cocción se deja destapada la olla para que espese el caldo.

En la olla lenta O CROCK POT Yo puse la olla a calentar, mientras en una pota al fuego puse las fabas y el compango y cuando empiezan a hervir la añado agua fría para que rompa el hervor después lo puse en la olla lenta en temperatura alta 7 horas. la ultima hora destapada para que espese el caldo.

Notas.

No necesita sal, porque el lacón es salado y el tocino tambien.

No se puede revolver solo moverlas con la pota par que no se rompan,

Añadir agua fría dos veces para que no se abran ni se les les escape la piel.

Hay gente que le añade una cebolla y una patata pequeña para que espese el caldo, es cuestión de gustos. Los puristas esto no lo aceptan. pero bueno al final cada uno cocina a su gusto y como quiera.
Yo le pongo una cebolla y una patata después lo saco

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

11 ene, 2019

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Sopas y guisos

Con este frío apetecen platos de cuchara, y además las legumbres son buenísimas siempre invierno y verano, a mi los garbanzos me encantan, son las legumbres que mas me gustan y a ti?
Los garbanzos son bajos en calorías, por lo tanto son ideales para adelgazar comiendo sano, porque tienen propiedades muy interesantes, contiene hidratos de carbono, fibra, proteínas además tienen vitaminas A, B6, C. E K. hierro, calcio, fósforo, magnesio y sodio, zinc.

Los garbanzos nos ayudan a bajar el colesterol malo tambien son buenos para la anemia, para los calambres. Si tienes anemia 100gr. de garbanzos tiene un 6,5 de hierro es una opcion genial para comer una vez a la semana por lo menos.
Hoy vamos a hacer una receta muy sana y sin grasas malas y ademas esta buenisima.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes:

400 gr. de garbanzos

1/2 kilo de langostinos en este caso langostinos Rodolfos cocidos pescanova

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/2 puerro

1 lata de tomate natural

un chorro de brandy

pimiento rojo, perejil, sal, y guindilla (opcional )

El mantelito y servilletas es de La Pajarita

Preparación: Ponemos los garbanzos a remojo la noche antes en agua fría y sal.

Ponemos a cocer los garbanzos en agua y sal, y reservamos podemos utilizarlos de bote si los prefieres.

Pelamos los langostinos y con las cáscaras en una sarten con una cucharada de aceite las freímos un poco, machacamos para que salga la sustancia que tiene, añadimos un chorro de brandy esperamos que se queme el alcohol y le ponemos medio vaso de agua y dejamos cocer unos 10 minutos, reservamos.

En una sarten freimos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo a trocitos pequeñitos, en un poco de aceite, cuando esta pochada añadimos un chorro de brandy y después añadimos el tomate salpimentamos y si quieres añades una pizca de guindilla dejamos cocer y reducir añadimos los langostinos que antes con una cucharada de aceite los sellamos en una sarten dejamos un minuto y añadimos a los garbanzos ya cocidos y escurridos cocemos unos minutos para que se junten los sabores y listos para servir, en ese momento le ponemos un poco de perejil espolvoreado por encima.

FABAS CON ALMEJAS Y GAMBAS

01 oct, 2018

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Sopas y guisos

De siempre hago este plato en casa que nos encanta, Aquí en Asturias las fabas con almejas son un manjar además de la fabas que son buenísimas, las almejas lo mismo, aquí si hace falta comprar unas almejas de la mejor calidad, porque el plato lo merece y la calidad se nota al final en este caso yo utilizo la almeja babosa, que es la mejor. .

CREMA DE ZANAHORIA Y FRUTAS

23 abr, 2018

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Verduras y ensaladas

Cada día me gusta comer sano. y una manera fácil de comer es en forma de cremas, así los niños y mayores lo pueden comer perfectamente sin ningún trabajo y además esta buenísimo.

Es ideal para veganos y vegetarianos.

Mezclar frutas y verduras quedan con un sabor delicioso además un plato lleno de vitaminas y minerales.

La zanahoria son ricas en ácido fólico, potasio, fibra, calcio, magnesio, vitamina C y A. y betacaroteno.

Las zanahorias frenan el envejecimiento prematuro y nos mantienen fuertes.

Las naranjas son ricas en vitamina C. previene las enfermedades degenerativas como perdida de visión, cataratas, hipertensión, mineralizan el organismo y eliminan toxinas. también tienen vitamina A. y previenen las enfermedades degenerativas.

Las manzanas son desintoxicantes del hígado por su contenido en cisteína. reduce el colesterol y la glucosa en sangre. es también buena para frenar el envejecimiento prematuro, es rica en fósforo y por tanto es buena para la memoria. también es diurética.

Por tanto esta crema esta llena de múltiples beneficios además lleva cúrcuma y jengibre que también tienen muchísimas propiedades para la salud.

Vamos con los ingredientes.

Y si quieres seguir mi pagina de recetas, os dejo el enlace y os espero allí.

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Ingredientes:
5 zanahorias
1 puerro
1 cebolla pequeña
1 patata
1 manzana
1 naranja de naranjas Foios
ralladura de 1/2 naranjas Foios
1/2 cucharadita de cúrcuma
ralladura de jengibre fresco como 1 cm o 1/2 cucharadita si es el polvo
pimienta, aceite de oliva.
2 cucharadas de este caldo de verduras solido

Preparación:

Ponemos en una cazuela un chorrin de aceite de oliva y freímos la cebolla y el puerro hasta que este tierno,.
Añadimos las zanahorias peladas y cortadas, la patata, la manzana rehogamos y añadimos agua y dos cucharaditas de el caldo de verduras solido, dejamos cocer hasta que este tiento, añadimos el zumo de naranja y la ralladura de media naranja y pasamos por el pasapurés o por la batidora según nos guste de fino dejamos reposar un poco y listo para comer, también se puede hacer de un día para otro queda riquísimo.

Yo lo decore con unos frutos secos y quedan riquísimos.

Otras recetas con zanahorias saladas y dulces riquísimas.

https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/01/crema-de-zanahoria-y-sus-propiedades.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2014/05/pizza-de-brocoli-y-zanahoria.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2015/06/tarta-de-zanahorias-de-mama-ines.html
https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2016/02/bizcocho-de-zanahoria-y-de-almendra-sin.html

!!! Gracias y espero que os guste !!!

CREMA DE KALE Y CRUJIENTE DE PAN CON CALAMARES

01 abr, 2018

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Sopas y guisos

Hoy en El toque de Belén os voy a hablar del Kale, que tiene muchos beneficios para la salud, pero tambien tienen contraindicaciones.

Los beneficios son, tiene mucho calcio, vittamina C vitamina K, vitamina A. hierro. acidos grasos omega 3. muchas fibra y aunque se considera un superalimento. hay gente como yo que no lo puede comer, por...

Contraindicaciones: Su consumo esta desaconsejado en personas que tengan colon irritable por su alto contenido en fibra,
Si tiene problemas de riñón o de vesícula biliar hay que consultar al médico por su alto contenido en oxalatos.
Si padece de tiroides mejor evitarlo interfiere en su correcto funcionamiento.
Si tomas anticoagulantes por su alto contenido en vitamina K interfiere en en estos y puede llegar a ser toxica.

Pues no la he podido comer, pero se que estaba buenísima.

Y es que este mes en el Reto del Alfabeto salado el Reto de mi amiga Elena del blog Miss pimienta

Han escogido dos alimentos el kale, y los calamares.
Pues nada nos ponemos a cocinar inmediatamente, nos vamos a la cocina, lavamos las manos, nos ponemos el mandil y a cocinar.

Ya sabéis que mi pagina de cocina esta abierta a todo el mundo.
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Ingredientes:

200 gr. de Kale

1 patata

1 cebolla

1 puerro.

aceite, sal y pimienta.

1 calamar

pan duro y un chorrito de leche

Harina y pan rallado

aceite para freír

Preparación: Ponemos aceite a calentar y freímos el puerro y la cebolla, cuando esta echo añadimos el kale en trocitos y la patata, añadimos agua o caldo de verduras y ponemos a cocer hasta que este tierno. resrervamos.

Cogmos una loncha de pan bimbo y estiramos con un rodillo de cocina envolvemos en un aro de cocina y ponemos en el horno hasta que este tostado.

Yo lo hice de otra manera un poco mas difícil, lo que hice fue poner un poco de miga de pan con un poco de leche hasta que se haga una masa suave la puse entre dos papeles de horno la estire con un rodillo y la pude en un aro de cocina por el lado de fuera lo deje a 180º hasta que este tostado, lo dejo enfriar y con mucho cuidado lo saco y le quito los papeles, esto es un trabajo muy laborioso, por eso os digo que es mejor hacerlo con el pan de molde, pero a mi me gusta complicarme jajja.

Limpiamos los calamares y los cortamos en tocitos pequeños los salamos y los rebozamos en harina y pan rallado mezclado y lo freímos en aceite caliente los sacamos en un papel absorbente.

Y servimos.

Colocamos en un plato hondo la crema de Kale, colocamos en el centro el aro de pan y colocamos en el centro del aro de pan los calamares fritos.

En este enlace veréis todas las recetas de mis compañeras
http://www.misspimienta.com/2018/04/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html