El toque de Belén: Pescados y Mariscos

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LUBINA A LA SIDRA ASTURIANA

01 may, 2021

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Si hay algo que nos gusta en casa es el pescado, creo que me gustan casi todos, ahora lo casi no como es la merluza, le cogí manía por el anisakis, el salmón porque me sienta mal jajajjaa. ya son dos pero seguro que hay alguno mas.

Bueno pero en casa comemos muchísimo mas pescado o marisco que carne, esta la comeré una vez al mes mas o menos.

Es un pescado blanco o semigraso.

Yo pedí a mi pescadera que me quitara la espina, Así es mas fácil de comer.

ZAMBURIÑAS A LA SIDRA ASTURIANA

23 abr, 2021

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Salado

Si quieres hacer una receta y quedar genial, solo tienes que hacer estas zamburiñas a la sidra, están buenísimas y se hacen como casi todas mis recetas, en un momento.
A mi me gusta tener siempre zamburiñas congeladas en casa, para hacer de vez en cuando un aperitivo espectacular.

Ideales para cualquier fiesta, o para cualquier día que te apetezcan.

Ingredientes

6 Zamburiñas
1 diente de ajo
1 trocin de pimiento verde
1 tocin de pimiento rojo
1 trocin de cebolla

Guindilla (opcional)
Aceite de oliva
2 cucharadas de tomate frito
100 ml de sidra natural
2 dientes de Ajo

Preparación: Descongelamos las zamburiñas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite solo unas gotas y ponemos las zamburiñas y las pasamos por la sartén un minuto o dos por cada lado, que no se pasen, se sacan y se vuelven a poner en las conchas. y reservamos.
En la misma sartén sin lavar añadimos un poco mas de aceite y freímos el ajo , la cebolla, y los pimientos todo esto cortado muy pequeñito, y dejamos unos 10 minutos le podemos añadir un poco de guindilla, rehogamos y añadimos las dos cucharadas de tomate dejamos unos 5 minutos y aludimos la sidra y dejamos que reduzca la salsa.

Añadimos la salsa en las conchas y ponemos las zamburiñas encima.

para servir puedes darle un toque de horno si te gustan calientes y decoramos con perejil o cebollino.

Y listas para comer un bocado de lujo.

PIZZA DE MEJILLONES Y GAMBAS

16 abr, 2021

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Salado

Pizza riquísima, lo bueno de las pizzas que puedes ponerle los que tengas a mano en la nevera y eso fue lo que hice, y quedo riquísima.

Que no soy muy de pizzas es cierto, pero de vez en cuando si que las hago, igual dos o tres veces al año, jjaja.

Si quieres ver otras pizzas del blog pincha aquí

Vamos con los ingredientes.

Con estos ingredientes salen dos pizzas grandes o 3 pequeñas.

Ingredientes para la masa:

355 g Agua mineral templada
10 g Levadura fresca
22 g Azúcar moreno
18 g Aceite de oliva
500 g Harina de fuerza
10 g Sal

Preparación de la masa
Disolvemos la levadura en el agua templada.

Tamizamos la harina.

En el agua que ya tenemos la levadura disuelta, el azúcar. revolvemos añadimos la mitad de la harina y revolvemos bien.

Añadimos el aceite, la sal y la otra mitad de harina.

Mezclamos bien y amasamos con la mano, será una masa muy pegajosa, pero es así.

añadimos un poco de aceite a las manos y en la superficie de trabajo( así no se pegara tanto a las manos) y amasamos 5 minutos con una mano sujetas la masa y con la otra estiras y la doblas y la vuelves a estirar, esto lo haces varias veces unas 6 o 7. Así quedar mas elástica.

Colocamos la masa en en bol, que previamente hemos untado de aceite y dejamos reposar unos 20 minutos, tapado.

Ahora la masa será mas elástica y menos pegajosa. tiene que coger aire.

Tenemos que hacer dos pliegues.

Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue.

Vuelve a colocar la masa en el bol y cúbrela con un trapo.

La dejamos reposar 15 minutos.

volvemos a repetir los dos pliegues

Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue.

dejamos reposar otros 15 minutos y volvemos a

Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue.

Déjalo reposar 2-3 horas a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera reposando mínimo 24 horas.

La sacamos de la nevera repite los dos pliegues de antes. (Estira suavemente la masa y dóblala sobre si misma, dale la vuelta para que se quede frente a ti en vertical y repite otro pliegue) lo pones en

el bol, tápala y la dejamos reposar las 4 horas.

Cuando haya pasado este tiempo obtendrás una masa llena de aire.

Y formamos la pizza con las manos. y le ponemos tomate y metemos esta base en el horno a previamente precalentado 190º unos 8 minutos.

Esto es para que se haga bien por dentro y no nos queme el relleno.

Ingredientes para el relleno:

Tomate

Mejillones

Gambas

1 cebolla

!/2 pimiento rojo

Aceite.

Aceitunas

Queso rallado

Relleno pizza:

Freímos en un poco de aceite la cebolla picada en juliana y el pimiento en trocitos. cuando este frito retiramos el aceite y añadimos las gambas peladas revolvemos un poco.

Sacamos la pizza del horno y ponemos un poco mas de tomate y encima le ponemos la cebolla que teníamos con las gambas y añadimos los mejillones previamente abiertos y sin cascara, yo también le puse aceitunas y queso rayado y al horno.

Metemos en el horno precalentado, a 220º para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.

Si ves que se quema por arriba tapamos con papel de cocina

la tendremos en el horno unos 15 o 20 minutos mas o menos

COLIFLOR CON LANGOSTINOS

08 abr, 2021

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Verduras y ensaladas

Coliflor con langostinos. Si no sabes que vas a poner de comer, esto es sano y riquísimo.

Y por supuesto muy sano. La coliflor tiene gran cantidad de vitaminas y minerales y posee pocas

calorías, pero contiene gran parte de las vitaminas y minerales que necesitamos para nuestro día a día.

Y tiene antioxidantes que protegen nuestras células de los radicales libres.

También lo puedes hacer con brócoli.

Vamos con los ingredientes.

Ingredientes:
1 coliflor

1 patata pequeña (opcional)
1 puerro
1 cebolla
8 0 10 de langostinos pelados
2 dientes de ajo.

sal, pimienta, y pimentón dulce y picante.

Aceite de oliva

Preparación:

Separáramos la coliflor en flores pequeñas. Y la ponemos a cocer si nos apetece ponemos una patata cortada en trocitos pequeños. A mi me gusta por eso la pongo. Añadimos sal. Dejamos cocer hasta que este tierna pero entera.
Cortarnos el puerro y la cebolla en juliana

En una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo la cebolla y el puerro cuando esta frito pero transparente le ponemos añadimos los langostinos pelados rehogamos hasta que se hagan bien y añadimos el pimentón yo le puse dulce y picante, pero puedes ponerle el que mas te guste. o los dos como yo.

Añadimos la coliflor a la sartén rehogamos un poco le ponemos un poco de pimienta y perejil picado y servimos.

FABAS AMARILLAS CON MEJILONES

19 feb, 2021

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Sopas y guisos

Las fabas amarillas Principalmente empleada en estofados. Combina tanto con carne como con pescados, o mariscos o simplemente estofada con unas verduras hace que sea un gran plato.

En este caso las hemos echo con mejillones que en casa nos gustan mucho.

Pues nos vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

200 gr. de fabas amarillas Legumbres Astorga

20 o 25 mejillones

200 gr de gambas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

Perejil

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: El día anterior ponemos las fabas a remojo para que ablanden.

Las ponemos a cocer con el agua que has soltado al abrir los mejillones. Si los tenemos congelados las ponemos en agua sola.

Cocemos con agua y sal y media cebolla hasta que estén tiernas.

Las reservamos, que no tengan mucho caldo.

En una sartén ponemos a freir la cebolla, el ajo el pimiento cortados pequeñitos, y los freímos.

Añadimos los mejillones ( que previamente hemos limpiado y abierto en u poco de agua) o bien los compramos congelados y las gambas rehogamos bien y después añadíos a las fabas y dejamos a fuego lento unos 5 o 10 minutos, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Son una delicia.

BACALAO BRASEADO CON PATATAS Y GROSELLAS

08 feb, 2021

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Salado

Sabéis que el bacilo es uno de mis pescado favoritos, y tengo muchas recetas de bacalao.

En esta le puse grosellas, qu8e le da un pequeño toque dulce que le va genial al bacalao.

Las grosellas tienen mas vitamina C que la naranja tienen fibra y muchos antioxidantes, y potencia el sistema inmunológico.

Pues sin mas vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

2 lomos buenos de bacalao

500 gr de patatas pequeñas

100 gr de grosellas.

Aceite de oliva

Pimienta

1 cebolla pequeña

Preparación:

Preparación:

Tenemos el bacalao desalado ya en mi caso lo compre desalado congelado.

pelamos las patatas y las cortamos en dos o en 4 según lo grandes que sean, en mi caso las corté en 4.

Salpimentamos y le ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite y las ponemos al horno a 190 º harta que casi estén tiernas.

Mientras freímos la cebolla en juliana en un poco de aceite de oliva, sacamos y reservamos.

En la misma sartén sellamos los lomos de bacalao.

sacamos las patatas cuando ya casi están hechas lo ponemos en una fuente refractaria para horno le ponemos la cebolla y las grosellas y para finalizar ponemos los lomos de bacalao y metemos al horno 5 minutos mas o menos hasta que esté hecho el bacalao.

Decoramos con perejil y servimos inmediatamente.

Os digo que es una delicia de plato. No dejamos ni las migas.

LANGOSTINOS AL WHISKY

31 ene, 2021

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Salado

Si os gustan los langostinos o gambas, no dejéis de probar esta receta, es una delicia y os encantara su sabor increíble.

Y sobre todo si estáis cansados de comer langostinos a la plancha o al horno.

Es una receta distinta y deliciosa.

Si no tienes langostinos, lo puedes hacer con gambas.

Pues este mes en el Reto #Asaltablogs hemos ido a mangarle recetas Noemi, qué por cierto tuve el gusto de conocerla hace unos años, es una chica muy maja y afable, a si que me ha encantado ir a saquear su blog, tiene muchas cosas ricas, pero me he llevado esta receta, que me ha encanado, y tenia langostinos en el congelador, me vino genial. porque con la pandemia voy una vez a mes a comprar y así aprovecho todo lo que tengo en el congelador. Su blog es TodoCooking y la receta es Langostinos al whisky

Quiero decir que me ha encantado esta receta nunca la había echo así, y la hare mil veces mas, que delicia.

Ingredientes:

8 langostinos crudos
2 dientes de ajo
1/2 vaso de whisky (125 ml)
100 gr de mantequilla sin sal

Zumo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación: Pelamos los langostinos dejando las cabezas y reservamos.

Sofreímos los ajos pelados y cortamos en trocitos pequeñitos, cuando están dorados le añadimos el perejil.

Añadimos el whisky y dejamos reducir y quemar el alcohol.

Añadimos los langostinos la mantequilla cortada a trocitos, y el zumo de limón.

Revolvemos un poco y damos vuelta a los langostinos los cocinamos muy poco para que no se pasen unos dos minutos mas o menos, según como sean los langostinos, al final añadimos un poco de sal y el pimentón.

Cocemos otro minuto y servimos inmediatamente espolvoreado con perejil.